• 根據 Grand View Research Inc. 的最新報告，全球無麩質烘焙產品市場規模預計到 4,15 年將達到 2030 億美元，預測期內的複合年增長率為 10,8%。 worldbakers.com。
全球無麩質烘焙產品市場的主要驅動力是乳糜瀉、非乳糜瀉麩質不耐症的發生率不斷上升，以及對便利健康食品的需求。根據乳糜瀉基金會發布的數據，估計每1個美國人中就有133人（約佔總人口的1%）患有乳糜瀉。在歐洲國家，乳糜瀉的盛行率也在上升，這大大刺激了對無麩質烘焙產品的需求。
自新冠疫情爆發以來，消費者對健康和福祉的關注度顯著提升。大多數人開始更加重視飲食和生活方式，這導致無麩質產品的消費量增加。
然而，這些產品會從飲食中去除身體正常運作所需的大部分纖維和維生素，導致營養不良。還應該考慮到，大多數臨床研究都是針對麩質不耐受人群進行的，因此，關於無麩質飲食對臨床健康人群有益的證據非常少。這可能會成為市場成長的一大障礙。儘管無麩質飲食具有一系列重要的健康益處，並且對於患有乳糜瀉或其他與麩質攝入相關的疾病的人的日常平衡至關重要，但它並不一定是一種更健康的飲食，應在諮詢醫生後再決定是否採用。
無麩質烘焙市場
一份關鍵產業與調查結果報告顯示，北美在 2021 年全球無麩質產品市場中成長最快，預計 2022 年至 2030 年期間將以穩定的複合年增長率成長。這種增長可以歸因於銷售策略和無麩質產品的普及，使其成為所有年齡層健康飲食的最佳選擇。
無麩質烘焙食品在2021年佔據了市場主導地位，預計由於乳糜瀉患者對無麩質麵包的消費量不斷增加，該細分市場將進一步擴張。線上分銷預計也將在預測期內實現最快的成長。越來越多的人使用線上購物入口網站和行動應用程式購買健康食品，預計將支持該細分市場的成長。
文章作者：Arta Albă 編輯 Gabriela Dan
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