• 商店客流量減少以及對食品污染的擔憂導致新鮮產品銷售下降。
根據一項研究， La Lorraine 麵包集團該報告追蹤了新冠病毒大流行對新鮮麵包銷售的影響，並強調了銷售下降的原因，以及消費者如何恢復以前的消費習慣。
這項調查涵蓋了來自1200個歐洲國家（比利時、土耳其、俄羅斯、波蘭、捷克共和國和羅馬尼亞）的6名受訪者，結果顯示，66%的消費者減少了外出購買食品的次數，因此商店客流量與危機前相比下降了不到50%。另一方面，50%的受訪者表示，在緊急狀態的限制措施期間，他們的購買習慣沒有改變，他們購買的食物與之前相同，但頻率降低。
羅馬尼亞消費者的情況與比利時消費者相同
在比利時，42%的受訪者表示對超市購物普遍感到恐懼，而32%的受訪者表示對購買新鮮麵包有特定的恐懼。土耳其的比例也大致相同，分別為53%、20%和17%；波蘭的比例分別為55%和42%；羅馬尼亞的比例分別為40%和34%。
在羅馬尼亞，消費者普遍對超市購物感到恐懼，尤其是在家庭超市，但對新鮮麵包卻沒有表現出任何特別的恐懼。令人驚訝的是，羅馬尼亞消費者的行為更接近比利時人，而不是土耳其人或波蘭人，而後者的消費習慣通常與我們更接近。
行動限制是主要原因
新鮮食品（尤其是麵包）銷售下降的主要原因是行動受限，研究表明，人們也擔心食品受到污染，因為這可能成為病毒傳播的管道。
世界衛生組織（WHO）和歐洲食品安全局（EFSA）等權威機構向我們保證，只要遵守防護和衛生措施，透過食品消費傳播新冠病毒（Covid 19）的風險並不大，這一點足以證明這種擔憂的合理性。然而，與污染相關的普遍恐慌暫時影響了人們的生鮮食品購買習慣。
因此，由於購物頻率的降低，受影響最大的食品之一自然是新鮮麵包。研究表明，66%的受訪者表示，減少超市購物是導致新鮮麵包銷售下降的主要原因。一個值得關注的有趣方面是冷凍麵包以便長期保存的習慣，這種習慣也是影響研究涵蓋的四個國家（捷克共和國、波蘭、土耳其和比利時）購買大量新鮮麵包的因素之一。
就新鮮麵包而言，保證商店衛生仍然是鼓勵人們恢復舊消費習慣的主要措施。
眾所周知，在疫情肆虐的幾個月裡，我們採取了嚴格的措施，以控制病毒傳播，並確保消費者在安全的條件下獲得新鮮食品。這些措施得到了當局的嚴格監督，確保每個環節都嚴格遵守：從原材料供應到生產、儲存，再到商店銷售。
目前，沒有證據表明食物是病毒傳播的管道，商店裡的新鮮麵包也是如此。我們在商店貨架上看到的新鮮麵包都是經過180華氏度（約XNUMX攝氏度）的高溫烘烤的，這個溫度足以消除任何可能的病毒痕跡。所有未包裝的新鮮麵包都陳列在商店裡，放在專用家具的透明保護罩後面，這些家具由商店員工定期按規程消毒。
在此背景下，我們還必須討論商店顧客必須始終遵守的衛生規則：戴口罩，只觸摸要購買的商品，使用麵包架上的專用夾子或一次性手套。 」——ANPC 總經理 Paul Anghel
行動限制令的解除，自然帶來了所有類別的新鮮食品銷售成長，包括新鮮麵包。清晰一致的溝通，以及確保門市採取的衛生措施，仍是鼓勵消費者恢復以往購物習慣的主要措施，同時更加註意自身和他人的安全。
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