• Il mercato del gelato è analizzato da Allied Market Research in uno studio per il periodo 2020-2031.
Il mercato globale del gelato è stato valutato a 68.052,20 milioni di dollari nel 2020 e si prevede che raggiungerà i 122.051,10 milioni di dollari entro il 2031, crescendo a un CAGR (tasso di crescita annuale composto) del 5% dal 2022 al 2031.
L'analisi è stata effettuata da Ricerche di mercato alleate ed è stato strutturato in tre segmenti distinti: per tipologia di prodotto (gelato monoporzione, gelato artigianale, gelato artigianale), per gusto (vaniglia, cioccolato, frutta, altri), per canale distributivo (supermercati e ipermercati, minimarket, negozi specializzati negozi, negozio online) e per regione.
Prodotti di gelateria – da gustare in ogni stagione
Il gelato è il dessert preferito da una vasta gamma di consumatori. Se prima l'estate era la stagione indiscussa per il consumo del gelato e dei prodotti affini, la crescita dell'industria del gelato e l'esistenza della moltitudine di varianti di questo prodotto lo rendono una presenza costante in ogni stagione. Le aziende presenti sul mercato offrono una varietà di gusti e consistenze, ampliando costantemente il proprio portafoglio di prodotti gelato per soddisfare le richieste dei consumatori.
Secondo Allied Market Research, il periodo pandemico ha avuto un impatto negativo sul mercato dei profili, a causa delle interruzioni della catena di approvvigionamento e delle restrizioni di isolamento, ma la tendenza attuale è al rialzo.
I produttori ampliano continuamente la propria gamma di prodotti utilizzando nuovi ingredienti, aromi e colori ottenuti dalle piante per allinearsi alla tendenza globale. Inoltre, i clienti attenti alla salute preferiscono il gelato ipocalorico, senza lattosio, senza zucchero e a basso contenuto di grassi. Se le preoccupazioni per la salute legate al gelato potrebbero limitare la crescita del mercato profilato, la domanda di prodotti specifici come il gelato senza lattosio e l’apertura dei produttori a offrire questo tipo di prodotti, fanno pendere la bilancia verso il positivo. Pertanto, l’innovazione dei prodotti del gelato porta alla crescita e allo sviluppo del mercato a livello globale.
Segmenti di mercato
Allied Market Research segmenta il mercato globale del gelato per tipo di prodotto, gusto, canale di distribuzione e regione.
In base alla tipologia di prodotto, suddivide il mercato del gelato in: gelato monodose, gelato artigianale e gelato artigianale.
In base al sapore, il mercato è segmentato in vaniglia, cioccolato, frutta e altri.
La rete distributiva è classificata in supermercati e ipermercati, minimarket, negozi specializzati (gelaterie) e negozi online.
Le regioni considerate nello studio sono Nord America, Europa, Asia-Pacifico e LAMEA (America Latina, Medio Oriente e Africa).
Il segmento del gelato artigianale ha dominato il mercato con il CAGR più alto del 5,2%. Il gelato monodose ha dimostrato di essere il tipo di gelato più redditizio nel mercato globale poiché è facile da trasportare e gode di grande popolarità, soprattutto tra le generazioni più giovani.
In significativa crescita anche il segmento del gelato artigianale, preferito dai consumatori quando desiderano un dolcetto nel comfort di casa propria. Si prevede che fino al 2031 questo segmento sarà in continua crescita, soprattutto grazie alla diversificazione dell'offerta dei produttori di gelato.
La vaniglia in cima alle preferenze
Il gusto vaniglia ha dominato il mercato del gelato con il CAGR (tasso di crescita annuale composto) più alto, pari al 5,6%, ma anche con la quota di mercato più elevata. Il gelato alla vaniglia è ancora in cima alle preferenze, essendo un gusto tradizionale ricercato dai consumatori di tutte le fasce d'età.
Le vendite online, con un CAGR del 6,3%, hanno visto la crescita più rapida nel mercato globale del gelato. Ciò è dovuto all’aumento dell’uso di Internet e degli smartphone, ma anche alla comodità di fare la spesa a portata di clic. Inoltre il canale di vendita online offre vantaggi come sconti, punti fedeltà e consegna a domicilio gratuita.
Il crescente mercato europeo del gelato
Per regione, l’Asia-Pacifico ha dominato il mercato con il CAGR più elevato, pari al 5,8%, e si prevede che registrerà il tasso di crescita più elevato a causa dell’elevata domanda da parte di economie in rapido sviluppo come India, Cina e Indonesia. L'Australia è il mercato più attraente per i produttori di gelato, poiché il segmento del gelato in Australia rappresenta una quota di circa il 10% dell'industria alimentare del paese. Per quanto riguarda l’Europa, si stima che entro il 2031 il mercato del gelato della regione deterrà la quota maggiore a livello globale.
I principali produttori globali considerati per il rapporto sul mercato del gelato di Allied Market Research sono Unilever Group, Nestlé S.A., General Mills Inc., Mars, Blue Bell Creameries, Lotte Confectionery, Wells Dairy Inc., Turkey Hill, Mihan Dairy Inc. e Meiji Holdings Co. Ltd.
Articolo scritto da Gabriela Dan, redattrice di Arta Albă
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