• Presso l'Alta Pasticceria di Iginio Massari a Milano, tra le vetrine delle creazioni di alta pasticceria, spicca una bevanda inaspettata: un'acqua tonica studiata appositamente per evocare il profilo aromatico del celebre panettone.
Si chiama Panetonic ed è il frutto della collaborazione tra il maestro pasticcere Iginio Massari, la sua famiglia e il produttore italiano Galvanina – un marchio riconosciuto per le sue bevande premium realizzate con ingredienti naturali accuratamente selezionati. La sua competenza ha contribuito anche a plasmare il gusto Baldo Baldinini, un creatore con esperienza nella profumeria e nei liquori, che è riuscito a trasporre con delicatezza l'essenza del dolce tradizionale in una forma liquida, fresca ed equilibrata.
Il profilo aromatico è discreto e sofisticato: note di agrumi canditi, vaniglia fine, caldi accenti di spezie e una base botanica tipica dell'acqua tonica, il tutto dosato con precisione per ricreare la sensazione specifica panettonedell'artigianale, senza scivolare in un'eccessiva dolcezza. Gustata semplicemente, la bevanda offre un'esperienza rinfrescante; tuttavia, abbinata a un maritozzo – la torta emblematica della casa Massari, con panna montata ariosa e consistenza vellutata – crea un elegante contrasto: l’acqua tonica attenua la ricchezza della panna e apporta una freschezza perfettamente dosata.
Iginio Massari, spesso soprannominato "Maestro dei Maestri" nel mondo della pasticceria italiana, è riconosciuta per la sua dedizione alla tradizione e la sua capacità di innovare senza compromettere la qualità. Da panettoneDalle sue torte preparate con cura utilizzando ingredienti eccezionali, fino a questa bevanda non convenzionale, le sue creazioni portano sempre con sé un'impronta distintiva di raffinatezza e autenticità.
Panetonic è disponibile nei negozi fisici del gruppo Alta Pasticceria in città come Milano, Roma, Torino, Verona, Brescia e Firenze, oltre che sullo store online ufficiale. Può essere consumato così com'è, magari accompagnato da una fetta di pane. panettoneoppure utilizzato come base per cocktail festivi: il gin tonic con accenti festivi è una delle combinazioni più ispirate.
Per chi apprezza gli incontri inaspettati tra l'artigianato tradizionale italiano e le sperimentazioni contemporanee, questo tonico rappresenta un piccolo gioiello sensoriale, la prova che anche una bevanda rinfrescante può incarnare con eleganza lo spirito dell'alta pasticceria.
Articolo scritto da Gabriela Dan, caporedattrice Arta Albă
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