innovatív kenyér összetevők
Szabadalom egy innovatív csipkebogyóporos kenyérre
• Prof. Dr. Nicoleta Vartolomei mérnök, a Târgu Ocna Műszaki Középiskola tanára megszerezte az intézmény történetének első szabadalmát, amivel az iskola felkerült a kutatási térképre...
Kókuszolaj: a rugalmasabb, ízletesebb, egészségesebb kenyér titka
• A kenyér ízét, állagát és tápértékét javító alternatívák keresése során a sütés területén végzett kutatások egyre inkább a természetes összetevőkre összpontosítanak, amelyek többféle előnnyel járnak. Az egyik ilyen...
Csíráztatott szemek és magvak – a természet jótékony hatásai minden szelet kenyérben
• A Puratos a csíráztatási és erjesztési folyamatok segítségével magasabb szintre emeli a teljes kiőrlésű gabonák pékáru előnyeinek felhasználását. Napjaink fogyasztói egyre tudatosabbak…
Szójaliszt és felhasználási módja
• A szójabab ( Glycine max ) a világ legtermesztettebb és gazdaságilag leghatékonyabb hüvelyes növénye. A szója, az egyik leggyakrabban használt növény...
Olíva süteményből nyert liszt – innováció a profilipar számára
• Az izraeli PhenOlives olíva süteménylisztet ("törkölyt") állít elő – az olívaolaj gyártási folyamatának mellékáradata az olívaolaj nagy üzlet, több mint...
Lisztkeverékek – összetevők a jobb táplálkozásért
• A lisztkeverékek választ jelenthetnek a pékek közelmúltbeli kihívásaira, hogy segítsék a fogyasztókat a fehérje- és rostbevitelük növelésében. Egyes keverékek növelhetik…
A Le Pain Quotidien kannabisz kenyeret dob piacra
• A Le Pain Quotidien, a nemzetközi pékség-étteremlánc, kannabiszos biokenyeret dobott piacra. A Le Pain Quotidien által piacra dobott új kannabiszkenyér valójában nem a hatóanyagot tartalmazza, hanem a kannabisz növény magját...
A sütőipar – globális kihívások
•A globális sütőipar várhatóan szembesül azzal a kihívással, hogy fenntartható és hatékony technológiákat és összetevőket alkalmazzon. A kenyér évezredek óta fontos része az emberi táplálkozásnak.