A WGI Global Whole-Grain Food Definition, a teljes kiőrlésű gabonák definíciójának kidolgozásával foglalkozó nemzetközi munkacsoport ebben a hónapban kiadta a "teljes kiőrlésű élelmiszerek" hivatalos meghatározását, hogy egyszerűsítse e termékek használatát az összes érdekelt fél számára. világ. Az új meghatározásokat a Gabonatudományi és Technológiai Nemzetközi Szövetség (ICC), a HealthGrain Forum és a Gabonaszövetség is jóváhagyta.
Legalább 50% teljes kiőrlésű összetevőket
Ezekre a meghatározásokra azért van szükség, hogy minden érdekelt fél – a tudományos köröktől a kormányzati szervekig, az iparig és a fogyasztókig – tisztában legyen azzal kapcsolatban, hogy mi minősül „teljes kiőrlésű élelmiszernek”. A WGI Global Whole-Grain Food Definition meghatározza a „teljes kiőrlésű gabona” kifejezés használatának kritériumait a termék nevében, valamint azokat a kritériumokat, amelyek alapján kiemelhető a teljes kiőrlésű gabona egy termékben. Például ahhoz, hogy egy élelmiszer teljes mértékben teljes kiőrlésű gabonából készült, száraz tömegben legalább 50%-ban teljes kiőrlésű összetevőket kell tartalmaznia.
Ami a csomagoláson feltüntethető
"Ahhoz, hogy egy termék címkéjén szerepeljen a gyártás «teljes kiőrlésű gabonák» legalább 25 tömegszázalék teljes kiőrlésű összetevőket tartalmazzon, és csak ennek a követelménynek a teljesítése esetén lehet a csomagoláson feltüntetni, hogy a termék tartalmaz «teljes kiőrlésű gabonák». Ebben az esetben azonban nem szerepelhet a terméknévben a "teljes kiőrlésű gabona" kifejezés. A nemzetközi munkacsoport által kidolgozott definíciót további információk és útmutatók egészítik ki, amelyek megtalálhatók itt
A bab 3 alapvető összetevője
Az Országos Táplálkozástudományi Intézet azt javasolja, hogy a napi elfogyasztott gabonafélék legalább 50%-a teljes kiőrlésű legyen. Az FDA (Food and Drug Administration) meghatározása szerint a teljes kiőrlésű gabonák olyan gabonafélék, amelyek a gabona 3 alapvető összetevőjét tartalmazzák: a csírát (vitaminokban, ásványi anyagokban és zsírokban gazdag), a gabona külső rétegét (rostban, B-vitaminban gazdag, fehérje és fitokemikáliák) és az endospermium magja (keményítőben, fehérjében, valamint bizonyos vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Ezeket az elemeket viszonylag hasonló arányban kell megtalálni, mint az eredeti, feldolgozatlan gabonában).
