• Az Arta Albă receptsorozatot Ana-Maria Cheran cukrász, a Chedo - Gluténmentes márka alapítója által kínált gluténmentes opciók gazdagítják.
„Amikor cöliákiát diagnosztizáltak nálam, az első gondolatom az volt, hogy többé nem fogok tudni desszerteket enni. De a gyerekkori szenvedélyem megszólalt.
Az ízszenvedély visszavezetett a desszertek útjára, és alkottam CHEDO – Gluténmentes, a gluténmentes desszertek helye neked, nekünk, mindenkinek, aki természetes és gluténmentes alapanyagokból készült édességre vágyik. Desszertek, amelyek visszarepítenek gyermekkorodba, vagy a világ különböző pontjaira repítenek. Gluténmentesen újraértelmezett desszertek sok ízzel.
Medovik torta cseresznyével a küszöbünket átlépők egyik kedvence, de egyben kedvencem is. A desszert sok átalakuláson ment keresztül, hogy megkapja azt az ízt, amit kerestem. Az egyszerű változattal kezdtem, áttértem a karamell változatra, végül eljutottam a finom meggyes változatig, ami meglepett a vásárlók pozitív reakcióival.
Medovik torta cseresznyével igazi finomság, mely az orosz hagyományt gyümölcsös aromával ötvözi. A cseresznye egyensúlyt hoz a desszertbe, egy kis savat adva, ami kiegészíti az ízét" - mondja. Ana-Maria Cheran – Cukrászda, CHEDO – Gluténmentes.
A desszert összetevői a következők:
- Mézes lapok
- Krémsajt
- Cseresznye lekvár
Mézes lapok 8 db 20 cm átmérőjű
összetevő:
- Vaj - 225 g
- Cukor - 150 g
- tojás - 150 g
- Nátrium-hidrogén-karbonát - 10 g
- méz - 125 g
- Gluténmentes liszt* (lásd megjegyzés) – 700 g
- Só - 2 g
Készít
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a cukrot és a sót.
Hozzáadjuk a tojást, és alacsony lángon folyamatosan keverjük.
Adjuk hozzá a bikarbonátot.
Adjuk hozzá a mézet, és lassú tűzön folyamatosan keverjük, amíg besötétül, és karamell színt vesz fel.
A kompozíciót hozzáadjuk a tálba liszttel, és a tésztát jól homogenizáljuk.
2-3 mm-es, 20 cm átmérőjű vékony lapokat nyújtunk, és 170 Celsius fokon enyhén barnára sütjük.
A többi tésztát kinyújtjuk, és a lapokkal együtt kisütjük. Ezt a maradék tésztát a díszítéshez használjuk fel.
Krémsajt
összetevő:
- Krémsajt - 300 g
- Édesített sűrített tej - 75 g
- tejszínhab – 375 g
Készít
A krémsajtot és a sűrített tejet kis sebességgel keverjük össze.
Adjuk hozzá a tejszínt és közepes sebességgel keverjük össze.
Cseresznye lekvár
Hozzávalók:
- Friss/fagyasztott cseresznye – 300 g
- Cukor - 100 g
Készít
A meggyet és a cukrot addig főzzük, amíg lekvárszerű állagot nem kapunk.
Hagyjuk kihűlni.
Szerelés
A tortát legalább 22 cm átmérőjű tányérra szereljük. Váltott levelek-tejszín-lekvár.
Minden mézes lapra tegyünk három kanál krémsajtot, spatula segítségével kenjük szét.
Ezután tegyen két teáskanál cseresznye lekvárt, és egyengesse el a közepén úgy, hogy a felület 80%-át lefedje.
Folytassuk így, amíg a 8 lapot fel nem helyezzük.
Ezután a tortát krémsajttal bevonjuk (az oldalát is).
Hűtőbe tesszük legalább 6 órára.
A maradék leveleket finomra vágjuk, és szitán lefedjük a tortát.
Megjegyzés A gluténmentes liszt egy speciálisan laboratóriumban készült keverék Chedo gluténmentes.
1 kg gluténmentes liszthez keverje össze:
- Fehér rizsliszt - 320 g
- Kukoricakeményítő - 180 g
- Barna rizsliszt - 170 g
- Tápióka keményítő - 150 g
- Tejpor - 140 g
- Burgonyakeményítő - 30 g
- Xantán gumi - 10 g.
Olvas ITT a White Artban és más finom desszertreceptekben.
