• A vendéglátóipar (HReCa) népszámlálását készíti elő: több mint 11 000 helyszínt vizsgál, Bukarestben és öt másik nagyvárosban.
A vendéglátóipar fenntartható fejlődéséhez világosan meg kell érteni a saját piacát: hol működnek a helyszínek, kik üzemeltetik őket, és hogyan épül fel a kínálat. Erre az igényre alapozva indítja el a Vendéglátóipari Kultúra Intézete a következőt: HoReCa népszámlálás, egy stratégiai ágazattérképezési kezdeményezés.
Az első fázis Bukarestet és a környező településeket fedi le legfeljebb 25 km-es sugarú körben, valamint Kolozsvárt, Temesvárt, Jászvásárt, Brassót és Konstancát. A kezdeti becslések több mint 11 000 helyszínt mutatnak a célzott területeken, amelyeket a projekt célja a terepen azonosítani és ellenőrizni.
A Vendéglátás Kulturális Intézete (HCI) arra ösztönzi az FMCG, italgyártás, disztribúció, berendezések, technológia és vendéglátóipari szolgáltatások területén működő vállalatokat, hogy közösen fektessenek be egy olyan adatinfrastruktúrába, amely támogatja az ágazat fejlődését. A finanszírozás szindikált modellt követ: a résztvevők megosztják a kutatás költségeit, és hozzáférést kapnak a létrejövő adatbázishoz.
Mit mutat majd a HoReCa népszámlálás a piaci struktúráról?
Hogyan különbözik az éttermek és kávézók kínálata a vizsgált városokban? Hol koncentrálódnak bizonyos típusú helyszínek? Mekkora a független egységek és a láncokhoz vagy franchise-okhoz kapcsolódó egységek aránya? A Census HoReCa célja, hogy információkat szolgáltasson ezeknek a kérdéseknek a megválaszolásához.
Minden vállalat a piac egy részét ismeri saját ügyfelein, partnerein és működésén keresztül. A feltérképezés szélesebb perspektívát nyújt a helyi kínálatról és a különböző helyszínkategóriák földrajzi eloszlásáról.
„Tanulmányainkon keresztül elemezzük, hogyan választanak a fogyasztók, milyen gyakran járnak éttermekbe, és mik az elvárásaik. A Census HoReCa kiegészíti ezt a perspektívát azáltal, hogy dokumentálja az őket kiszolgáló helyszínek hálózatát. A Vendéglátóipari Kultúra Intézetének szerepe, hogy összehozza azokat a szervezeteket, amelyeknek szükségük van erre az információra, és összehangolja a piac megértését célzó közös erőfeszítéseket. Együtt szilárd alapot teremthetünk az ágazatban működő vállalatok befektetési és fejlesztési döntéseihez. Nem csak egy újabb piaci jelentést akarunk. Piaci adatinfrastruktúrát akarunk.” MONDJA Florin Maxim, a Vendéglátóipari Kultúra Intézet alapítója.
Terepi ellenőrzés, beleértve az utcáról nem látható helyeket is
A Census HoReCa célja az elemzett területeken található összes helyszín azonosítása. A terepi üzemeltetők szisztematikusan bejárják a projektbe bevont területeket, valamint ellenőrzik az élelmiszerudvarok, bevásárlóközpontok, szállodák és egyéb, az utcáról közvetlenül nem azonosítható helyiségek egységeit. A terepen gyűjtött adatokat adminisztratív és kereskedelmi forrásokból származó információkkal egészítik ki.
A projekt minden egyes helyszín esetében olyan információk gyűjtését foglalja magában, mint például:
- az üzemeltető vállalat és a márka;
- cím és GPS-koordináták;
- a helyszín típusa és a lánchoz vagy franchise-hoz való tartozás;
- kapacitás és pozicionálás;
- kézbesítési szolgáltatások;
- elérhető elérhetőségek és egyéb működési jellemzők.
A részt vevő vállalatok összehasonlíthatják a kapott adatbázist saját ügyfélportfólióikkal, hogy azonosítsák a kínálatuk szempontjából releváns helyszíneket, a kiszolgálatlan területeket és a bővítési lehetőségeket. Az adatokat exportálható formátumban biztosítják elemzőeszközökben és belső rendszerekben való felhasználásra.
Az iparág átalakulásának áttekintése, egyik kiadásról a másikra
A projektet más városokra is ki kívánják terjeszteni. A jelenlegi módszertan előírja, hogy a teljes terepkutatást kétévente meg kell ismételni.
A kiadások összehasonlítása lehetővé teszi az újonnan megjelent helyszínek, a már nem működők, valamint a piaci struktúra változásainak azonosítását az előző ellenőrzéshez képest.
Nyílt részvétel projektfinanszírozásban
Az érdeklődő vállalatok kérhetik a teljes módszertant, a gyűjtendő információk szerkezetét és a részvétel kereskedelmi feltételeit.
Kapcsolat Florin Maxim, Vendéglátóipari Kultúra Intézet
Email: florin@hospitalityculture.ro
Webhely: vendéglátáskultúra.ro
A Vendéglátóipari Kultúra Intézetéről
Vendéglátóipari Kultúra Intézet 2017 óta fejleszt a vendéglátóiparnak és a vendéglátóiparnak szentelt kutatási, oktatási és vezetői projekteket. A Vendéglátóipari Kultúra Kutatásai évente nyomon követik a fogyasztói viselkedést, a piac méretét, a fogyasztási csatornákat és alkalmakat, valamint az iparág strukturális változásait.
Kutatásokon és olyan kezdeményezéseken keresztül, mint a Román Vendéglátási Díjak, az Élelmiszer- és Italbolt Üzleti Gyorsító és az Élelmiszer- és Italbolt Innovációs Tábor, a HCI vállalkozókat, iparági vezetőket és szakértőket köt össze, hogy a piaci információkat gyakorlatias üzleti döntésekké alakítsák.
Cikk forrása: Vendéglátóipari Kultúra Intézet Sajtóközleménye
Olvassa el a White Artot és: Avokádóolaj, az egészséges nassolnivalók új sztárja
