Hírek és trendek

• Az allulóz az egyik legújabb cukorpótló, amely az egészséges élelmiszerek piacát meghódította. • Az összetevőket gyártó cégek egyesítik erőiket, hogy allulózt vigyenek be az európai és az Egyesült Királyság piacaira. Megalakul az Allulose Novel Food Consortium (ANFC)...

• A Puratos' Taste Tomorrow által publikált tanulmányban 4 ízt azonosítottak, amelyek feldobják az őszi napokat. A levelek lehullásával és a nappalok rövidülésével az ősz beköszönt, amitől a fogyasztó az élelmiszer felé fordul…

• A Nocoa, a 100%-ban kakaómentes csokoládét a Planet A Foods fejlesztette ki, hogy csökkentse a kakaó ellátási láncaira nehezedő nyomást. A pálmaolaj és a kókuszolaj mellett a kakaó a legnépszerűbb alapanyagok közé tartozik...

• Az új címkézési technológia lehetővé teszi az élelmiszerek életciklusának nyomon követését. A címkézést, amely segít a fogyasztóknak meghatározni az élelmiszerek frissességét, a startup Oli-Tec fejlesztette ki. Az Oli-Tec™ címkék hőmérséklet-jelzőkkel vannak felszerelve...

• A holografikus csokoládét, a szivárvány színeiben látványosan irizáló desszertet a csokoládé temperálásával és holografikus diffrakciós hálózattal (Diffraction Grating Film) ellátott fóliára öntéssel állítják elő. Az Alkalmazott Tudományok és Művészeti Egyetem svájci kutatói...

• A titán-dioxid élelmiszerekben való betiltására vonatkozó uniós határozat 2022 elején lépett hatályba. A kanadai egészségügyi hatóság fogyasztásra biztonságossá nyilvánította az E171 élelmiszer-adalékanyagként ismert titán-dioxidot. Ez a vélemény ellentétes a Hatóság előírásaival...

• A fagylalt szerelmeseinek 3 fő típusa – a legjobb fogyasztók. • A hűs desszert továbbra is sokak kedvence, nem csak a forró évszakban. A fagylalt szerelmeseinek 3 fő típusa kiemelkedik a menő édességeket megkóstolók sokaságából....

• A textúra számít! A Taste Tomorrow által végzett tanulmányból kiderül, hogy az ázsiai konyha sajátos jellemzői, a megjelenés és az ízérzések globális ételtrendgé válnak. A textúrák kombinációi sokat számítanak az ázsiai konyhában. A Taste Tomorrow tanulmány szerint három...

• A kannabidiol (CBD) nem kapja meg az új élelmiszerek jóváhagyását az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságtól. A kannabidiol, a Cannabis Sativa L. növényből nyert vagy szintetikusan előállított anyag, még nem kapott új élelmiszerként az EFSA jóváhagyását. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság...

 • A szín az egyik legfontosabb érzékszervi jelzés a fogyasztandó termék kiválasztásánál. Az 1. században egy jól ismert római ínyenc, Marcus Gavius ​​Apicius "De re coquinaria" című könyvében kijelentette, hogy "előbb a szemünkkel eszünk"....

• Fokozza az új generáció - Z vagy Z generáció - érdeklődését a fekete likőr vagy az intenzív kávéízű italok iránt. • 2020-ban, a járvány kezdetén egy új trend született: a Dalgona Coffee....

• A TAGLIAVINI cég a péksütők és cukrászsütők gyártásán túl képes dedikált projektek tervezésére, fejlesztésére és megvalósítására mind az ipari, mind a kézműves vállalkozások számára. A vásárlók egyre inkább azt akarják…

• Bukarest, 31. január 2022. A Puratos Group, a péksütemények, péksütemények és csokoládé alapanyagainak világelső vállalata új márkaidentitást dob ​​piacra, új logóval és új vizuális univerzummal, amely a szervezet küldetését illusztrálja. Az új márkajelzés...

• Hogyan tartanak lépést a péksütemények, édességek, csokoládé és pékáruk gyártói a mai fogyasztókkal? A svájci csokoládégyártó Barry Callebaut márka világszerte megfigyelve a fogyasztók viselkedését a cégek által szolgáltatott adatok felhasználásával...