• Az élelmiszeripar mélyreható átalakuláson megy keresztül, melyet a fogyasztók egyre növekvő igénye vezérel az olyan alternatívák iránt, amelyek már nem kényszerítenek kompromisszumot az egészség és az érzékszervi élvezet között. Bár...

• Az egyesült államokbeli Tufts Egyetem kutatói fontos lépést tettek az élelmiszeripar egyik legnagyobb kihívásának megoldása felé: a cukortartalom csökkentése a feláldozás nélkül...

• Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) részletes újraértékelést követően megerősítette az aceszulfám K (E 950), más néven aceszulfám-kálium vagy ace-K mesterséges édesítőszer biztonságosságát. Ez a döntés...

• A xilit édesítőszeren a sor, hogy a kutatók figyelmébe kerüljön. A szakfolyóiratokban megjelent legújabb tanulmányok szerint a xilit nem biztos, hogy annyira biztonságos emberi fogyasztásra. Édesítőszerek...

• Az édesítőszerek mostanában kerültek górcső alá, vagy azért, mert túl sok kalóriát adnak a termékekhez, vagy azért, mert túlságosan feldolgozottak. De függetlenül attól, hogy magas a kalóriatartalmuk,…

• Már nem a fogyás a fő oka a cukorcsökkentésnek az étrendben – derül ki a Kerry Group cég fogyasztói magatartással foglalkozó tanulmányának adataiból A felmérés szerint a fogyasztók 79%-át a...

• A stevia növényt, melynek levelei intenzíven édes ízűek, a 16. század óta használják teaként, de italok édesítésére is. Stevia, vagy teljes nevén Stevia Rebaudiana, ...

Két élelmiszeripari cég fogott össze, hogy új technológiát építsenek ki, amely édesítőszereket állít majd elő banánhulladékból. Így a Fooditive és a Frutco cégek piacra...