• A Taste Tomorrow összefoglalja a 2021-es évet a pékségben, péksüteményben, csokoládéban, veszi a piac ritmusát, elemzi a fogyasztói magatartást és a termelői döntéseket.
Milyen trendek alakították a pék-, cukrász- és csokoládéipart az elmúlt tizenkét hónapban? 2021-re visszatekintve a Taste Tomorrow elemzi a sütés, péksütemények és csokoládé világának legérdekesebb változásait, hat olyan trendet azonosítva, amelyek az elmúlt év alakulását jelezték.
1. Figitális fogalom
Nem hallottál még a figitális élményről? Akkor itt az ideje, hogy találkozzunk ezzel a koncepcióval, ahol a fogyasztó fizikai és digitális élménye zökkenőmentesen egyesül. Az üzletek bemutatják offline és online erősségeiket, hogy a fogyasztóknak a lehető legjobbat nyújtsák mindkét nézőpontból.
Az elmúlt évben azt tapasztaltuk, hogy egyre több fizikai üzlet terjeszkedett az online szférába és fordítva, kattintással és átvétellel vagy házhoz szállítással.
Maradnak a fizikai boltok
Annak ellenére, hogy az online jelenlét kötelező, a fogyasztók 77%-a nem szeretné, ha a fizikai boltok megszűnnének. Ehhez olyan stratégiára van szükség, amely egyesíti a fizikai üzleteket, a digitális kommunikációs csatornákat és a vásárló otthoni élményét.
A karantén elrendelése után felmerült szükségszerűség a fizikai boltokból történő kattintás és gyűjtés lehetőségével megoldódott.
Arra a kérdésre, hogy mit várnak el az online élelmiszerboltoktól, a válaszadók 48%-a olyan webáruházat részesítene előnyben, ahol megtalálja a kívánt termékválasztékot, míg 47%-uk inkább a kiskereskedők "egy történetet" közvetítő kínálatából szeretne inspirálódni. , a vevőt a közösségi média segítségével a kívánt termék elkészítésének kulisszái mögé viszi.
2. Abszolút kényelem
Az üzleteknek és márkáknak gazdag online jelenlétre van szükségük, közösségi média oldalakkal és termékinformációkat tartalmazó webhelyekkel, valamint online vásárlási és házhozszállítási lehetőségekkel, hogy relevánsak maradjanak. A fogyasztók megnézik az online véleményeket és az Instagram-oldalakat, mielőtt új üzletet keresnek fel vagy ételt rendelnek, ezért a vállalkozásoknak online kell lenniük ahhoz, hogy ne maradjanak tudatában.
A felmérések azt mutatják, hogy a globális fogyasztók 12%-a legalább hetente egyszer vásárol online élelmiszert, 17%-uk legalább hetente rendel elvitelre online, 57%-uk úgy gondolja, hogy minden üzletnek és étteremnek házhozszállítást kell biztosítania, és a fogyasztók 37%-a készen áll a teljes mennyiségre. automatizált ételszállítás, emberi beavatkozás nélkül, önvezető autókkal vagy drónokkal.
Minőségbiztosítás
Ez a trend a legnagyobb kihívás a pék- és cukrászipar számára az, hogy biztosítsuk a fogyasztókat arról, hogy az interneten vásárolt termékek frissessége és minősége megegyezik az üzletben vásárolt termékekkel.
Ezért szükséges tájékoztatást adni az elkészítési módról, időpontról, a csomagolásról és a kiszállításról, hogy biztosítsuk az otthon élvezhető termékek frissességét.
3. A csomagolt élelmiszerek nyernek
Még ha a friss élelmiszereket részesítik előnyben, a járványhelyzet előtérbe helyezte a csomagolt élelmiszerek preferálását. Ez annak köszönhető, hogy a fogyasztó érzékeli a csomagolt termék frissességét és higiéniáját.
A speciális csomagolású kenyerek, zsemlék és sütemények vonzóbbá váltak az elmúlt évben. A csomagolás extra biztonságot nyújt a higiénia szempontjából, de azt is ígéri, hogy hosszabb ideig megőrzi a frissességet. A felmérés Holnap kulcsok három fő mutató létezését azonosítja, amelyek segítségével az emberek meghatározzák, mennyire friss egy pékáru. Az illat és az íz a fogyasztók 54%-ának, míg az összkép és a szín a fogyasztók 47%-ának fontos, és a fogyasztók 47%-a azt is figyelembe veszi, hogy mikor készült a termék.
A higiénia számít
A higiénia továbbra is fontos trend marad az előttünk álló időszakban, ami azt jelenti, hogy továbbra is a csomagolt termékeket részesítik előnyben.
A fogyasztók kevesebb mint fele (41%) véli úgy, hogy az üzlettulajdonosok által kezelt, csomagolatlan élelmiszerek biztonságosak, és csak a fogyasztók harmada véli úgy, hogy a polcokról szabadon választható, csomagolatlan élelmiszer biztonságos.
A higiéniai tudatos fogyasztók megnyugtatása érdekében tett további lépések segítik a gyártókat a piacon maradásban.
4. Ami jól néz ki, az jó
A pékáruk vásárlásának első számú kritériuma az íz, és az is marad. Ám az elmúlt évben megnőtt az érdeklődés a pékáruk iránt, amelyeknek az ízükön túl a megjelenésük is vonzó. A közösségi média divatot váltott ki az érdekes, szokatlan formákkal és őrült színekkel rendelkező „fotogén” finomságok iránt. A közösségi média platformok, mint például az Instagram és a TikTok, bővelkednek az ehhez hasonló bejegyzésekben.
A megjelenésre fektetett hangsúlyt tovább erősíti az online vásárlás, a fogyasztók 59%-a egyetért azzal, hogy a jól kinéző ételek ízletesek is.
Különösen a fiatalabb generációk érzékenyebbek a megjelenésre, és értékelik az általuk népszerűsített étkezési élményeket Instagram.
5. Egészséges táplálkozás
A fogyasztók ma többet tudnak a táplálkozásukról, mint valaha, így az egészség továbbra is fontos döntési tényező a termék kiválasztásakor.
A rendelkezésre álló információk robbanásszerű terjedésével sok ember tudatosult benne, hogy az élelmiszerek milyen hatással vannak egészségükre, és mely összetevők vannak pozitív vagy negatív hatással a szervezetre.
2021-ben megnőtt az érdeklődés az olyan élelmiszerek iránt, amelyek javíthatják a bélrendszert és a mentális egészséget.
A bél egészsége
A fogyasztók 78%-a úgy gondolja, hogy a bélrendszer egészségének javítása pozitív hatással lesz az immunrendszerre.
A bélrendszer egészségének javítása érdekében az emberek a természetes élelmiszer-megoldások felé fordulnak, mint például a tápanyagban gazdag leveles zöldségek, fermentált vagy probiotikus termékek, valamint a kovászos kenyér.
Étel a mentális egészségért
Egyes fogyasztók aktív összetevőket tartalmazó élelmiszereket keresnek, hogy csökkentsék a stresszt, de ugyanolyan egyszerűvé vált csokoládét vagy péksüteményt fogyasztani, ha a szervezet stresszt vagy szorongást tapasztal, hogy pozitív érzelmi löketet kapjon. Ezt már nem a "gyengeség pillanatának" tekintik, hanem a kiegyensúlyozott életmód része.
6. Környezettudatos életmód
2021 legfontosabb trendje a tudatos fogyasztás. Az emberek tudni akarják, honnan származnak, és hogy az elfogyasztott táplálék hogyan befolyásolja a bolygót, mások és állatok jólétét.
Ez a tudatos és etikus vásárlás irányába mutató – a klímaválság által táplált – tendencia minden szektorban megfigyelhető, nem csak a szupermarketekben, pékségekben és cukrászdákban. A fenntarthatóság központi szerepet kapott a fogyasztók vásárlási döntéseiben, mivel egy jobb világot szeretnének hagyni a jövő generációi számára.
Az vagy, amit megeszel
Ma az étel sokkal több, mint pusztán táplálkozás, hiszen mindenki identitásához kötődik, de a társadalmi kapcsolatokhoz, egy csoporthoz tartozáshoz is.
Különösen a 25 év alatti fogyasztók szeretnének többet megtudni az általuk fogyasztott élelmiszereket gyártó cégekről. Így azok a termelők, akik tájékoztatást adnak arról, hogy termékeik hogyan befolyásolják a bolygót, kielégítik az e tekintetben aggódó fogyasztók igényeit.
A cikket Gabriela Dan, az Arta Albă szerkesztője írta
Olvassa el a White Artot és: Csicseriborsó liszt – egyre gyakrabban jelen van a konyhákban szerte a világon
