Recept – Finn Ünnepi Koszorú

• Recept az "Ízletes kenyérsütési receptek" című könyvből, Aquila Kiadó, www.aquilashop.ro.

Finnországból származik ez a hagyományos, tojással dúsított és sáfránnyal finoman ízesített édes kenyér.
Különleges alkalmakra, például húsvétra ennek a kenyérnek összetett változatai készülnek, például az alábbiakban bemutatott változat.

A készítmény a következőkből áll:

• Elvitte
• Feltöltés

Kelt tészta

összetevő:

  12 gr - sáfrány
200 ml - tej
2 tojás
50 gr - olvasztott vaj
500 gr - fehér liszt
10 gr – őrölt kardamom mag
100 gr - porcukor
2,5 gr - só
7 gr – gyors hatású száraz élesztő

feltét

összetevő:

45 gr - mandula pehely
40 gr - kristálycukor
15 ml - rum
15 gr – kandírozott mangó darabok

A mázhoz:
1 sárgája
15 ml - víz

alternatíva:
Kandírozott mangódarabok helyett használhat más kandírozott gyümölcsöt is – például cseresznyét vagy őszibarackot. Használhat szárított körtét is.

Készítmény:

• Helyezze a sáfrányszálakat egy edénybe, amely lehetővé teszi 100 ml tej hozzáadását is.
• A tej felét (100 ml) felforrósítjuk, majd a sáfrányra öntjük, és hagyjuk befedni, amíg a tej szobahőmérsékletűre nem melegszik.

• Helyezze a lisztet egy nagy tálba. Hozzáadjuk a tojást, a porcukrot, a kardamomot, a sót és az élesztőt.
• Olvasszuk fel a vajat, és adjuk a liszthez.
• Keverje össze a sáfrányos tejet a többi tejjel, és adja hozzá a többi hozzávalóhoz.
• Kezdje el az összes hozzáadott hozzávalót összekeverni, majd dagasszon 10-15 percig, vagy amíg el nem éri a kívánt állagot.
• Vegye ki a tésztát a tálból, és helyezze liszttel megszórt sima felületre. A tésztát kissé elsimítjuk, majd három egyenlő részre osztjuk.

• Minden tésztadarabot kb. 65 cm hosszú. Helyezze a csíkokat hosszában egymás mellé, hogy elkezdje a fonást.
• Középtől kezdve fonja be a csíkokat, maga felé haladva, balról jobbra. Fordítsa meg a tésztát, és ismételje meg a fonás folyamatát. Ezután illessze össze a fonat végeit, hogy koronát képezzen, nyomja meg és illessze össze.
• Egy tepsit kikenünk vajjal vagy olajjal, vagy sütőpapírral fedjük le a tepsit.
• Helyezze a koronát a tepsire. Fedjük le kivajazott vagy olajozott fóliával, és tegyük félre 45-60 percre, vagy amíg majdnem a duplájára nő.

• Közben melegítse elő a sütőt 190 °C-ra.
• A cukormáz elkészítéséhez a tojássárgáját vízzel összekeverjük. Egy tálban keverjük össze a mandulát, a cukrot, a rumot és a kandírozott mangót az öntethez. Kenjük meg a koronát cukormázzal, majd szórjuk rá a feltét keveréket.

• Süssük 20 percig, majd vegyük le a sütő hőmérsékletét 180 °C-ra, és süssük további 10-15 percig, vagy amíg a korona jól megemelkedik és aranybarna nem lesz. Rácsra tesszük kihűlni.

A felsorolt ​​összetevők 8-10 adagra vonatkoznak.