• A Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztérium (MADR) bejelentette a tojásos tészta felvételét a Szent Receptek Nemzeti Nyilvántartásába, amely lépés elismeri a román konyha ezen alapvető termékének hagyományos értékét és minőségét.
A hivatalos bejelentés szerint a recept megfelel a nyilvántartás szigorú kritériumainak: a nyersanyagok pontos listája, az arányok és az 1975 előtt bevált technológiai folyamat. Így a fogyasztók garantáltan olyan terméket kapnak, amely kizárólag kiváló minőségű alapanyagokból – magas fehérjetartalmú búzalisztből és friss tojásból – készül, rejtett adalékanyagok nélkül.
Az engedélyezett termelők akár hatféle fajtát is készíthetnek, a tojástartalom alapján megkülönböztetve: a klasszikus, 2 tojásos változattól a gazdagabbig, amely lisztkilogrammonként 10 tojást tartalmaz. A szabvány a termék végső teljesítményét is meghatározza: főzés után a tésztának meg kell tartania alakját, rugalmasnak kell maradnia, és nem szabad összeragadnia, a lehető leghűbben reprodukálva a házi készítésű tészta tulajdonságait.
A gyártási folyamat szigorúan szabályozott. A kötelező követelmények közé tartozik a liszt szitálása és lassú szárítása szabályozott hőmérsékleten, 26 és 36°C között, ami megőrzi a tészta tulajdonságait. Optimális tárolási körülmények között a tészta nyolc hónapig eltartható.
Ezzel a döntéssel, FVM folytatja erőfeszítéseit a hagyományos román receptek védelmére és népszerűsítésére, egyértelmű hitelességi keretet kínálva a termelőknek, valamint a fogyasztóknak a tiszta, magas minőségi szabványok szerint készült termék biztonságát. A tojásos tészta így csatlakozik más emblematikus ételekhez, amelyek a ""bevált recept", erősítve a hagyomány és a modern élelmiszeripar közötti kapcsolatot.
A cikket Gabriela Dan, Arta Albă főszerkesztő írta
Olvassa el a White Artot és: Maiaua – a kézműves pékség alapja
 a anunțat includerea tăiețeilor cu ouă în Registrul Național al Rețetelor Consacrate.){kind=link}