• La 46e édition de SIGEP World, qui s'est tenue à Rimini, en Italie, du 18 au 22 janvier 2025, a marqué un moment important pour l'industrie mondiale de la restauration.
Avec un format élargi et un accent particulier sur les tendances technologiques et la durabilité, l'événement a mis en avant des innovations, des compétitions spectaculaires et des opportunités de réseautage sans précédent.
Selon les données officielles, SIGEP World 2025 a attiré plus de 1.300 33 marques exposantes de 138.000 pays, occupant 14 26 mètres carrés d'espace d'exposition. L'événement a connu une augmentation de 160 % de la fréquentation globale et une augmentation du nombre de visiteurs internationaux de 68 %, établissant ainsi un nouveau record absolu. Les participants venaient de 21 pays, dont l'Allemagne (+64 %), l'Espagne (+38 %), les États-Unis (+30 %), le Moyen-Orient (+10 %), l'Afrique (+XNUMX %) et l'Amérique latine (+ XNUMX %).
Un point d'attraction a été la présence de l'Arabie Saoudite, désignée comme invité d'honneur. Avec un rythme de développement économique accéléré et un intérêt accru pour les technologies innovantes, l'Arabie saoudite a offert aux participants de nouvelles perspectives de collaboration dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration. Une délégation de fonctionnaires et de représentants du secteur privé a facilité des partenariats prometteurs pour l'industrie mondiale.
Tendances technologiques et durabilité
La technologie et l'avenir de la restauration étaient les thèmes centraux de l'édition de cette année. Le projet Vision du SIGEP a fourni une perspective mondiale sur les tendances en collaborant avec des sociétés de recherche renommées. Deux axes principaux se démarquent : la durabilité, avec 44 % des consommateurs fidèles aux marques qui investissent dans des pratiques écologiques, et l'innovation, avec 66 % des consommateurs européens souhaitant des expériences culinaires uniques.
Un exemple remarquable était Quartier de la durabilité, un espace dédié aux filières durables de café et de cacao. Les visiteurs ont découvert de nouvelles technologies telles que Village des microtorréfacteurs pour les cafés artisanaux et les initiatives "De la fève à la barre" dans la transformation du chocolat. Aussi, les systèmes de Machines à café entièrement automatiques ont été présentées comme des solutions durables pour l’avenir du secteur du café.
Il convient de souligner l'importance particulière accordée à la pizza, produit alimentaire le plus exporté au monde et symbole par excellence de la tradition italienne, grand protagoniste du SIGEP World, où tous les aspects de la pizza ont été mis en valeur. Des meilleures solutions en termes d'équipements, de technologies et de formats innovants, aux ingrédients - tels que les farines sélectionnées, les tomates en conserve, les huiles, les produits laitiers d'excellence - en passant par les fourrages et les technologies les plus innovantes.
L'intérêt des visiteurs a été capté par les pizzas sucrées : des simples pâtisseries frites au chocolat aux créations originales, les pizzerias expérimentant les pâtes et les ingrédients pour créer des desserts vraiment innovants.
Concours internationaux et innovations
Le SIGEP World 2025 a accueilli quatre compétitions internationales : Coupe d'Europe de glace, Pain en Ville – Coupe du Monde de Boulangerie, Jeux des champions du monde de pizza şi Maîtres du monde du festival Gelato. Parmi les gagnants figuraient :
- Coupe d'Europe des glaces : L'Allemagne, la France, l'Italie et la Belgique se sont qualifiées pour la finale mondiale 2026.
- Bread in the City – Coupe du Monde de Boulangerie : La Chine a pris la première place, suivie de l'Espagne et de l'Italie.
- Championnat du monde de la pizza : Des prix ont été décernés dans diverses catégories, dont la pizza classique, la pizza sans gluten et la pizza dessert.
Un autre moment spécial a été l'annonce du gagnant du concours pour Journée de la crème glacée, maître glacier Vincenzo Squatrito, de "Ritrovo Orchidea" à Olivieri (Messine), impressionnant par un goût inspiré de la tradition italienne, "Alléluia", à base de gianduia, noisettes grillées et chocolat pur. La recette star du Gelato Day 2025, dédiée à l'édition jubilaire du 24 mars, a été créée lors du concours auquel ont participé 30 maîtres glaciers de toute l'Europe.
Le prix Lorenzo Cagnoni
Trois start-up et 21 entreprises leaders du secteur reçues Le prix Lorenzo Cagnoni au SIGEP World, reconnaissance des produits innovants qui projetteront de nouveaux scénarios dans le panorama international des services dans le domaine. Les trois start-up primées (sur les 20 en lice) lors de la deuxième édition de l'initiative sont Simplement SFA, Koove et Veganok Global Srl (Terre d'Horos).
Les entreprises primées ont excellé dans des domaines tels que l'innovation numérique, la durabilité, l'emballage et la technologie. Des prix de l'innovation ont été décernés aux entreprises : MartinoRossi, Destefanis&Novero et Essenza (meilleur produit biologique/sans) ; BOB Robotics, MyFoodOffice et Cooki (innovation numérique et IA) ; HOBART GmbH, MEIKO ITALIA et Ciam (équipements, technologies et matériaux pour l'industrie alimentaire) ; San Giorgio, Bindi Maestri del Dessert et Mammamia (produits surgelés et prêts à l'emploi) ; INTERGRANI, Leagel et Galatea-Gelinova Group (ingrédients et produits semi-finis) ; Alter Eco Pulp, Alcas Spa et Imballaggi Alimentari (solutions et machines d'emballage) ; Illycaffè, Julius Meinl Italia et Poloplast (durabilité).
La dernière journée de l'événement a été consacrée à l'éducation, avec plus de 3.300 60 étudiants de XNUMX écoles spécialisées participant à des activités pratiques au sein Académie SIGEP. L'objectif était d'inspirer les jeunes professionnels et de leur donner l'opportunité d'interagir avec les leaders de l'industrie.
Succès médiatique et numérique au Sigep 2025
L'événement a eu un impact médiatique important, avec plus de 488 millions de contacts médiatiques et 737 journalistes accrédités, dont 57 internationaux. L'écosystème numérique du SIGEP a attiré plus de 2 millions de vues et l'application officielle a facilité les contacts professionnels et les opportunités d'emploi.
SIGEP World 2025 a renforcé sa position de leader dans le secteur de la restauration, en fournissant une plateforme essentielle pour l'innovation, la collaboration et l'éducation. L'édition de cette année a prouvé que l'avenir du secteur est étroitement lié à la durabilité, à la technologie et à l'excellence professionnelle. La prochaine édition, qui aura lieu également à Rimini, entre le 23 et le 27 janvier 2026, promet de dépasser toutes les attentes, consolidant cet événement comme une référence pour les professionnels du secteur.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef Arta Albă
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