• Le Pa de Sant Jordi (Pain de Saint Georges), représentant les couleurs du drapeau de la Catalogne, est préparé pour la fête organisée chaque année le 23 avril.
Saint Georges, l'un des saints les plus aimés et les plus populaires du calendrier chrétien, est célébré chaque année le 23 avril dans tout le monde chrétien. Cette célébration revêt une importance particulière dans la culture traditionnelle roumaine, car elle consacre trois jours dans le calendrier populaire : 22 avril – veille, 23 avril – St. George et 24 avril – Le cheval de Saint-Georges, des jours où toute une suite de DOUANE.
La célébration de la Saint-Georges ne se limite pas à nos seules terres. Saint Georges est considéré comme le saint patron de nombreux territoires dont la Grande-Bretagne, la Bulgarie, l'Allemagne, le Brésil, la Hollande, le Portugal ou encore l'Espagne.
Né en Cappadoce vers 270 après JC, Saint Georges s'est enrôlé dans l'armée à l'âge de 20 ans et s'est rapidement fait remarquer pour ses compétences. Malgré le décret contre les chrétiens émis par Dioclétien en 303, il choisit de professer publiquement sa foi chrétienne. Il n'a pas nié ses convictions même lorsqu'il a été emprisonné et torturé, étant finalement décapité à l'âge de 33 ans, le 23 avril, avec l'épouse de Dioclétien, sur ses ordres.
Iconographie et légende
Dans les icônes chrétiennes, Saint Georges est représenté à cheval, tuant un dragon avec une lance. Dans certaines peintures, à côté de Saint Georges, il y a aussi une femme qui regarde de loin toute la bataille. Il s'agit d'Alexandra, l'épouse de l'empereur Dioclétien. Le dragon représente, dans ces icônes, le symbole de Satan ou de l'Empire romain.
Une version écrite de la légende remonte au XIIe siècle et apparaît dans "Légende dorée" de Jacques de Voragine, écrit dans lequel on raconte comment un énorme dragon est apparu près de la forteresse de Silena en Libye. Les habitants devaient lui offrir quotidiennement des moutons pour assouvir sa faim ; quand ils n'eurent plus de moutons, le dragon demanda la fille du roi. Ensuite, un courageux chrétien s’est porté volontaire pour tuer le dragon. La légende de Saint Georges et du dragon est rapidement devenue populaire dans toute l’Europe, atteignant également la péninsule ibérique.
La version de la légende de la région de Catalogne explique qu'un dragon féroce vivait à Montblanc et terrorisait la population. Pour l'apaiser, tous les animaux lui furent offerts un à un. Ensuite, une personne tirée au sort fut sacrifiée au monstre. Un jour, même la fille du roi fut choisie. Elle est sauvée par un beau chevalier en armure qui affronte et tue le dragon. La légende ajoute qu'un rosier aux fleurs rouges est né du sang versé.
Dia de Sant Jordi – fusion de vacances
L'origine de cette fête en Catalogne, Jour de Sant Jordi, ou Fête de la Saint-Georges, est un mélange de coutumes et de traditions de différentes époques. Ce jour coïncide avec les vacances au saint patron de la Catalogne, Saint Valentin şi Journée du livre (créé en Espagne en 1926). La fusion insolite des trois fêtes a donné naissance à une journée vraiment spéciale où les rues des villes catalanes sont remplies d'étals de livres, de roses, de pâtisseries, de friandises et de beaucoup de monde.
En ce jour spécial, on offre des roses rouges qui rappellent la légende de Saint Georges et le sang du dragon, des cartes - régulières ou des gâteaux en forme de cartes - et on mange du pain spécial, avec un noyau aux couleurs du drapeau de la région. .
Si la coutume d’offrir des roses à un proche remonte à l’époque médiévale, le don de livres est plus récent. La tradition s'est instaurée en 1926, à l'initiative de l'écrivain, journaliste et éditeur Vincent Clavel, de Barcelone. Depuis 1930, le 23 avril, la Journée internationale du livre et du droit d'auteur est aussi officiellement célébrée à l'initiative de UNESCO.
Pain de vacances
origines Pain Sant Jordi remonte à 1988, lorsque le boulanger Eduard Crespo, de la boulangerie Fleca Balmes de Barcelone, a relevé le défi de la corporation des boulangers de réaliser une miche de pain pour cette célébration. Il lui a fallu deux ans pour perfectionner la recette, mais il a finalement réussi : des couches de pâte avec du fromage râpé (pour la couleur jaune) alternaient avec des couches de pâte avec la spécialité de saucisse ibérique. sobrasada (pour la couleur rouge), enfin enveloppé dans une couche de pâte aux arachides.
Depuis lors, le Pa de Sant Jordi est cuit chaque année, avec des recettes légèrement réinterprétées et des formes différentes de l'original en forme de pain paysan. Au fil du temps, les variantes du pain original ont évolué et on le retrouve aujourd'hui sous différents modèles : pains rectangulaires, carrés, ronds, plus gros ou plus petits. Mais ils ont tous une caractéristique commune : une fois coupé, le noyau conserve le motif du drapeau catalan.
Et autour de la fête de Saint Georges, il y a aussi un concours dans lequel les boulangers et pâtissiers les plus talentueux de toute la Catalogne présentent leur propre version du Pa de Sant Jordi. Cette année, le concours Les meilleurs pains de Sant Jordi ("Les meilleurs pains Sant Jordi") a atteint sa 7ème édition et a été organisée par Ernest Verdaguer Travail Social avec le support Gremi de Flequers de Barcelone (Guilde des Boulangers de Barcelone). Le jury comprenait également le représentant de la boulangerie Fleca Balmes, le lieu qui a donné naissance au pain légendaire.
Sources de photos: titairene.wordpress.com; trossetsdecuina.blogspot.com; mediafax.ro; Légende dorée.; pandecalidad.com.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef d'Arta Albă
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