• Brașov, le 11 mars 2026 – Nova Pan, en partenariat avec PreGel, a accueilli hier, le 10 mars 2026, à son siège social de Brașov, dans l’espace spécialement aménagé Baking Show, un nouveau cours pratique intensif dédié à la glace artisanale.
Sous le titre « Les bases de la glace artisanale »Cet événement d'une journée a réuni des professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration et des entrepreneurs passionnés par les crèmes glacées haut de gamme, leur offrant l'opportunité d'approfondir les techniques essentielles de l'authentique gelato italien, en mettant l'accent sur la qualité, l'équilibre et l'innovation.
La formation a été organisée par Nova Pan, leader en équipements, solutions et consommables pour les boulangeries, pâtisseries et confiseries professionnelles en Roumanie, en partenariat stratégique avec PreGel Italie, l'un des leaders mondiaux dans la production d'ingrédients haut de gamme pour la fabrication artisanale de gelato, et a bénéficié du soutien du maître glacier. Alessandro Roméo, un expert de renommée internationale, propriétaire de plusieurs gelaterias à Vérone et collaborateur de longue date de PreGel depuis 2015. Sous sa direction, les participants ont bénéficié d'un savoir-faire de pointe, combiné à l'équipement professionnel fourni par Baking Show et aux ingrédients de haute qualité fournis par PreGel.
Le programme comprenait des démonstrations pratiques et une participation active à la préparation des 12 saveurs distinctes, une sélection équilibrée qui combinait la tradition italienne avec des innovations contemporaines et des options adaptées aux tendances actuelles (y compris des variantes sans sucre) : Fior di Latte, Pistache Verde Primavera, Vanille dorée, Popcorn, Fraises, Bananes, Noisettes du Piémont, Sorbet aux fruits des bois, Fruit de la passion sans sucre, Cioconero sans sucre, Yaourt aux fruits, Caramel salé.
Chaque parfum a été élaboré étape par étape, depuis le dosage précis des ingrédients et le calcul de l'équilibre de la recette (extrait sec, sucres, matières grasses), jusqu'à la maturation de la base, la congélation, l'extraction et le service optimal. L'accent a été mis sur la texture onctueuse caractéristique des glaces artisanales, sur l'intensité des saveurs naturelles et sur des solutions pratiques pour une production efficace et durable.
À propos de Nova Pan
Pendant 25 ans Poêle Nova est avec les professionnels du secteur de la meunerie, de la boulangerie, de la pâtisserie, de la confiserie, du chocolat et de la glace, en proposant, en permanence, des solutions de haute technologie, en accord avec l'augmentation des exigences du marché des profilés au fil des années.
Nova Pan s'est forgé une réputation de fournisseur fiable, proposant au marché roumain des équipements performants, fabriqués par des entreprises de renommée mondiale, tout en renforçant son engagement envers ses clients par une évolution constante et en offrant des solutions innovantes. L'entreprise compte actuellement plusieurs divisions spécialisées dans : la vente d'équipements et de pièces détachées, l'assistance technique, l'intégration de lignes industrielles à différents niveaux d'automatisation, la production de consommables, ainsi que la vente d'ustensiles et d'accessoires.
À propos de PreGel
Histoire de l'entreprise PréGel Fondée il y a plus de 50 ans, cette entreprise familiale, basée sur la tradition, l'engagement et la passion, est devenue l'un des leaders de l'innovation dans le secteur de la glace artisanale.
Avec une équipe de plus de 700 employés en Italie et à l'étranger, plus de 65 000 mètres carrés d'espace de production en Italie et une usine de 60 000 mètres carrés en Amérique, ainsi que plus de 20 écoles de glaces et de pâtisserie, la société PreGel est une référence mondiale dans la production de produits semi-finis pour la crème glacée.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef Arta Albă
Lisez sur l’art blanc et : Entretien avec Luciano Rabboni – Président et PDG de PreGel
