• La consommation de produits de boulangerie emballés a augmenté de plus de 6% en 2020 par rapport à 2019, tandis que la consommation de produits non emballés a diminué de 11% voire plus, selon une étude réalisée par Gira.
En 6, la consommation de produits de boulangerie emballés a augmenté de plus de 2020% par rapport à 2019. En revanche, la consommation de produits non emballés a diminué de 11%, voire plus, selon l'étude réalisée par Gira. Les produits emballés sont donc les grands gagnants de la pandémie, notamment le pain emballé, qui a connu une croissance à deux chiffres pendant les restrictions anti-Covid, montre l'étude citée.
Des emballages protecteurs pour la sécurité des consommateurs
L'emballage a apporté de la sécurité aux consommateurs et c'est une tendance qui devrait se poursuivre à long terme, estime Gira. Dans de nombreux pays, les produits de boulangerie emballés ont également été encouragés par les supermarchés, car le personnel des zones de production de boulangerie a souvent été affecté à d'autres départements et de nombreux laboratoires en magasin ont été fermés, au moins temporairement.
La consommation de produits de boulangerie a diminué, l'année dernière, de 7% au niveau européen
La crise du COVID-19 a également eu un impact sur les stratégies d’approvisionnement des boulangeries. Au niveau européen, les estimations de Gira pour 2020 indiquent une diminution de 15 % de la production artisanale de produits de boulangerie frais, tandis que la production industrielle (produits EMBALLÉ) aurait enregistré une baisse de seulement 5 pour cent. La consommation de produits de boulangerie en général a diminué, l'an dernier, de 7% au niveau européen, précise la même source.
