• Depuis 1959, Cimav occupe une place de premier plan dans le développement de fours et d'équipements pour la boulangerie et, après plus de trois générations qui se sont succédées au sein de l'entreprise, ambitionne de confirmer et d'élargir sa présence sur le marché de la pâtisserie, pizzas et produits de boulangerie.
Au fil des années, l'évolution de la technologie Cimav a permis à l'entreprise de ne pas s'écarter de ses propres convictions et de la qualité offerte sur le marché des profilés, mais d'enrichir et d'améliorer ses produits, en adoptant de nouvelles techniques de gestion et d'optimisation de la production et en introduisant de nouveaux équipements plus avancés.
A ce jour, ces qualités ont permis à l'entreprise de s'imposer dans le monde comme une référence "Fabriqué en Italie", une entreprise qui regarde vers l'avenir, mais n'oublie pas l'importance des valeurs et des connaissances accumulées dans le passé. Un savoir-faire qui grandit, qui se développe, qui ne s'arrête pas, telle est l'ambition de Cimav.
Et si l'objectif est de se développer et de s'étendre sur de nouveaux marchés, il est clair que pour y parvenir, il faut commencer par les relations historiques, dont l'une est celle avec l'entreprise. NOVAPAN, avec qui Cimav collabore depuis plus de 20 ans et avec qui elle a obtenu de nombreux succès et satisfactions, représentant une référence dans la croissance de l'entreprise.
Un nouveau four développé par la société Cimav
2024 sera l'année où Cimav fêtera ses 65 ans d'histoire et apportera une autre nouveauté sur le marché, un nouveau four qui viendra compléter sa gamme déjà large de fours. Mais nous reviendrons avec des informations à ce moment-là.
L’accent est désormais mis sur la gamme de fours rotatifs Cimav pour la pâtisserie et la boulangerie, qui a bénéficié d'un véritable "Révolution tactile" (Révolution tactile).
Il s'agit, dans tous les sens du terme, d'une révolution pour les fours développés par la société Cimav, une innovation qui simplifiera grandement le travail des artisans et maîtres boulangers et pâtissiers pour les années à venir.
Les nouveaux panneaux tactiles installés sur les fours rotatifs sont un outil intelligent et simple à utiliser, conçu pour s'adapter aux besoins de l'espace de production, facile à comprendre et avec des améliorations fondamentales pour la gestion du four, comme la gestion contrôlée de la consommation globale, pour des économies d’énergie significatives.
Mais la principale innovation des nouveaux contrôleurs réside dans le fait qu'ils peuvent se connecter via une connexion wifi au Cloud EPOCA, consultable sur tout type d'appareil : smartphone, tablette ou PC.
Il permet un dialogue direct avec le four même à distance, avec la possibilité de démarrer des programmes de cuisson et d'afficher des graphiques avec l'évolution de la consommation d'énergie, les données HACCP et les cycles de cuisson hebdomadaires préréglés, garantissant une gestion constante des paramètres de l'équipement.
Gestion à distance
Enfin, grâce aux alertes, le Smart Panel permet d'afficher en temps réel d'éventuelles alertes pour d'éventuels défauts ou dysfonctionnements, même si vous n'êtes pas à proximité du four : une fonctionnalité fondamentale pour éviter des arrêts trop longs de l'équipement et pouvoir prévoir les échecs les plus graves.
Cette plateforme est utilisable sur toute la gamme de fours rotatifs Cimav : du plus petit, TSR10, au TSR15 40×60 CP/CL, en passant par le TSR18 CP/CL 60×80, mais aussi sur le plus grand de cette série, TSR20. 80X100 HP/CL ou TSR24 80X120 HP/CL.
Avec cette nouvelle technologie 4.0, tous les fours peuvent être interconnectés, surveillés et contrôlés au sein du Cloud EPOCA, créant ainsi un laboratoire intégré où tous les fours Cimav peuvent communiquer sur une seule plateforme.
Cimav se positionne ainsi comme l'une des entreprises produisant des fours d'avant-garde, équipés des dernières technologies, qui permettent aux professionnels du domaine de l'art blanc de participer au nouveau monde numérisé, de plus en plus interconnecté et global, tout en cherchant également à améliorer les conditions d'équilibre entre la vie professionnelle et privée des artisans de ce secteur.
La gamme complète des équipements Cimav vous est proposée en Roumanie par la société Poêle Nova de Brasov.
Article traduit et édité par Gabriela Dan, rédactrice Arta Albă
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