• Glace la plus chère du monde, détentrice du titre Guinness World Records, Byakuya est certainement une création insolite et précieuse.
Marque japonaise de glaces Cellato a décidé de conquérir le titre très convoité du Guinness World Records en créant un dessert spécial à base d'ingrédients rares. Glace "Nuit blanche" est décrit sur le site Cellato comme un "gelato", une allusion à ses origines italiennes, qui "vous ravira au niveau cellulaire".
Cette luxueuse expérience de dessert glacé a également un prix à la hauteur : une portion du délicieux et emblématique Byakuya coûte 873.400 5.469 ¥, l'équivalent de 6.696 XNUMX £ ou XNUMX XNUMX $, une somme considérable.
La raison de ce prix exorbitant réside dans les ingrédients utilisés pour fabriquer cette glace, le point culminant étant la rare truffe blanche cultivée à Alba, en Italie, au prix de 2 millions de yens japonais (près de 12.000 15.192 £ ; XNUMX XNUMX $) le kilo. Le dessert est complété par une feuille d'or comestible, deux sortes de fromages dont un "Parmigiano reggiano" şi "sakékasu", un ingrédient pâteux issu du processus de fabrication du saké.
« Il nous a fallu plus d'un an et demi pour le développer, avec beaucoup d'essais et d'erreurs pour obtenir le bon goût. Obtenir un titre Guinness World Records a valu la peine à tous ces efforts., a déclaré un représentant de l'entreprise pour Records du monde Guinness.
Ceux qui ont eu le plaisir de goûter le produit obtenu l'ont décrit comme riche en goût et en texture, et cela parce que "l'arôme robuste de la truffe blanche remplit votre bouche et votre nez, suivi des saveurs complexes et fruitées du Parmigiano Reggiano. Les levures de saké complètent cette merveilleuse expérience gustative.
Goût et texture uniques
L'entreprise affirme que sa mission ne consiste pas seulement à fabriquer des desserts coûteux et savoureux. L’objectif affiché est de créer une aventure culinaire mêlant ingrédients européens et plats traditionnels japonais.
Pour ce faire, Cellato a fait appel à Tadayoshi Yamada, chef cuisinier de RIVI se tient debout, un restaurant à Osaka connu pour sa cuisine la fusion plein d'imagination.
La glace est également accompagnée instrucţiuni très précis pour la consommation, étant emballé avec un récipient d'huile de truffe blanche et une cuillère en métal spéciale, fabriqués à la main à partir des mêmes matériaux que ceux trouvés dans certains temples et sanctuaires de Kyoto.
Cellato établit des étapes méticuleuses pour réglementer la manière dont le dessert spécial doit être consommé une fois en possession des plus chanceux. Il leur est demandé de verser l'huile de truffe blanche lorsque la glace atteint la bonne texture, au moment où elle commence à ramollir, puis de remuer avec la cuillère artisanale en métal.
Il leur est conseillé de laisser décongeler la glace à température ambiante ou de la passer au micro-ondes à 500 watts pendant 10 à 20 secondes si la texture est trop dure.
Aucun aspect de la dégustation n'est laissé au hasard. Ainsi, les créateurs recommandent d'accompagner le dessert d'un saké ou d'un vin blanc français pour une expérience gustative particulière.
Cellato, qui propose également des produits à base de truffe noire dans son menu, a annoncé son intention de diversifier sa gamme de produits de luxe pour inclure d'autres ingrédients à l'avenir. haute société comme le champagne et le caviar.
Source des photos : www.foodandwine.com, www.guinnessworldrecords.com, CNN, cellato.tokyo.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef d'Arta Albă
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