boulanger
Entretien avec Massimo Lolli – « La pâte levée développe des arômes, des parfums et des notes gustatives complexes qu’aucune autre fermentation ne peut reproduire. »
Boulanger, consultant et formateur fort de plus de quarante ans d'expérience, Massimo Lolli est l'un des spécialistes italiens qui ont remis au goût du jour la valeur authentique du pain au levain naturel. Héritier de…
Recette – Muffins au gâteau aux carottes
• Une nouvelle recette proposée et réalisée par Nicoleta Trifan de Brutăria Simplu. Cette fois, il s'agit des célèbres muffins au gâteau aux carottes, préparés « à notre manière »…
Recette – Pain brioché
• « C'est un pain sucré, idéal à manger le matin au petit-déjeuner », nous raconte Nicoleta Trifan de Brutăria Simplu à propos de la recette proposée et réalisée par elle sur Baking Show. Pan brioche Pour...
Recette – Pain simple au Maia
• Recette proposée et réalisée au Baking Show par Nicoleta Trifan de Brutăria Simplu. « J'ai décidé avec mon cœur et j'ai commencé à poser « brique » sur « brique » pour construire la « forteresse de mes rêves » : une boulangerie artisanale, avec...
Conférence Boulanger et Confiseur 2024
• La revue Brutarul-Cofetarul annonce l'organisation de la Conférence de la Boulangerie et de la Confiserie, un événement dédié aux professionnels du secteur de la boulangerie et de la confiserie. La conférence aura lieu le 9 octobre 2024, à Târgu-Mureș, à...
Entretien avec Laszlo Diószegi – l'équilibre parfait entre deux mondes apparemment distincts : la boulangerie et le football
• Rencontrer Laszlo Diószegi n'est pas seulement une incursion dans l'univers savoureux du pain frais, mais aussi un voyage fascinant à travers le cœur ardent des supporters du sport roi : le football. • Et ceci pour…
Investissement d'avenir – Inauguration de la nouvelle ligne de boulangerie-pâtisserie du Lycée « Terezianum » de Sibiu
• Le 18.03.2024 a eu lieu l'inauguration de la nouvelle ligne de boulangerie-pâtisserie du Lycée Industriel Alimentaire "Terezianum" de Sibiu. L'événement a réuni des représentants du monde des affaires, de...
Entretien avec Tom Rees, co-fondateur de Pain Plaisir
• Tom Rees est, avec Irina Stăncescu, l'âme de la boulangerie Pain Plaisir de Bucarest. Il a eu la gentillesse d'échanger quelques mots avec nous, pour donner l'occasion aux lecteurs d'Arta Albă de...