Biscuits
Les biscuits européens sous surveillance : un quart dépassent la limite d'acrylamide
• Le choix des ingrédients – notamment le type de farine, les édulcorants et les additifs riches en asparagine – influence fortement la teneur en acrylamide des biscuits. Une étude menée par l'Université de Porto, publiée le 25...
Où va l’industrie du biscuit ?
• L'industrie du biscuit est dans un moment d'effervescence, avec une diversité impressionnante de produits de plus en plus alignés sur les tendances de consommation mondiales. Selon une analyse réalisée par Statista,...
Des ingrédients simples et naturels – la tendance qui façonne l'industrie du biscuit
• Une tendance qui s'est fortement imposée et qui continuera apparemment à façonner l'industrie du biscuit à l'échelle mondiale est le choix d'ingrédients naturels, simples et traditionnels. L’idée du clean label a son...
Séance de travail MADR
• La réunion, convoquée par ROMPAN, a porté sur les discussions concernant la loi 96/2023. Hier, le 06.12.2023, une réunion de travail a eu lieu au siège du Ministère de l'Agriculture et du Développement Rural (MADR)...
Marché mondial des biscuits sucrés – Prévisions jusqu’en 2033
• Le marché mondial des biscuits sucrés est évalué à 109 milliards USD en 2023 et devrait croître à un TCAC de 5,8 % de 2023 à 2033, selon…
Biscuits « anti-faim » : une expérience réussie par des chercheurs italiens
• Dans l'émission consacrée à la science "Noos - l'avventura della conoscenza" de la télévision italienne RaiUno, a été présenté le biscuit "anti-faim" développé par des spécialistes de l'Université catholique de Plaisance. Parmi les nombreux sujets...
LU Petit-Beurre – le délicat biscuit nantais
• LU Petit-Beurre est sans doute le biscuit le plus connu de France et aussi l'un des plus consommés dans le monde. Avec une histoire de plus de 130 ans, le célèbre...
Le sorgho, une alternative sans gluten à la farine de blé
• La farine de sorgho peut être utilisée pour préparer des produits de boulangerie sains Le sorgho, cinquième céréale la plus cultivée au monde après le riz, le blé, le maïs et l'orge, commence à être apprécié...