• En noventa años de historia, el nombre Polin se ha hecho conocido en todo el mundo. Tres generaciones han construido y mantenido los altos estándares de la empresa italiana, permaneciendo siempre fieles a los valores Polin: Calidad, Claridad, Honestidad.
• Con estos principios y una constante orientación a la investigación y la innovación, el Grupo Polin es la mayor empresa industrial italiana – y una de las primeras en el mundo – en el diseño y fabricación de máquinas y hornos para pan, pastelería y galletería.
• Alberto Cometti, director general del Grupo Polin, tuvo la amabilidad de responder algunas preguntas a la redacción de Arta Albă para presentar tanto la historia de la empresa como la tecnología más avanzada que se ofrece en el mercado de perfiles.
1. polen tiene una larga carrera a sus espaldas, más de noventa años. ¿Puede contarnos brevemente la historia de Polin y cómo ha crecido su empresa a lo largo de los años?
La empresa fue fundada en 1929 por nuestro abuelo, el ingeniero Gino Polin, quien como inventor y empresario comenzó a producir hornos para panadería, iniciando así nuestra larga historia.
Guiado entonces por empresarios como mi padre y mi tío, compania Creció y se desarrolló continuamente hasta los tiempos modernos, cuando mi hermano Cesare y yo asumimos el control.
En tres generaciones y más de noventa años de historia, Polin ha construido y mantenido su posición de liderazgo reconocida en todos los continentes, afrontando los tiempos cambiantes y siguiendo siempre con firmeza la línea trazada por nuestros valores.
La empresa siempre ha tenido dos almas: una dedicada al sector artesanal (hornos y máquinas para panadería, pastelería, pizzerías) y otra dedicada al sector industrial, donde producimos sistemas a medida para la industria de la confitería.
Hoy, el Grupo Polin es la mayor empresa de Italia - y una de las primeras del mundo - en el diseño y producción de hornos y máquinas para pan, pastelería y galletería: ofrecemos en el mercado una gama completa de máquinas para el laboratorio moderno. Dedicado al arte blanco.
2. ¿Cuáles fueron los principales factores de éxito para posicionarse entre los líderes mundiales, sobre todo porque hoy muchas empresas son adquiridas por grandes empresas de inversión?
Nuestro vínculo con la empresa es profundo: su historia se ha entrelazado con la de la familia desde sus inicios.
Seguimos firmes al frente de la empresa porque seguimos creyendo en nuestro trabajo, en el futuro que podemos crear, en nuestro potencial y en el genio italiano de saber crear un producto.
Precisamente el año pasado, la marca Polin fue reconocida como marca histórica e ingresó al registro especial de marcas históricas de interés nacional del Ministerio de Empresas y Marcas. Creadas en Italia.
Creo que nuestro éxito está relacionado con el hecho de que siempre nos hemos centrado en la calidad y el rendimiento de nuestra tecnología, con el objetivo de garantizar siempre el máximo beneficio para nuestros clientes, satisfaciendo todas sus necesidades específicas de producción y optimización de tiempos y costes.
3. El año pasado en Sigep, Polin fue premiado por el Maestro Massari por representar la excelencia de la tecnología 4.0 hecho en Italia mundial. ¿Qué nos puedes contar sobre esta tecnología? "llavero" que su empresa viene diseñando e implementando desde 2017?
El premio otorgado por Iginio Massari es algo que nos hizo muy felices: fue un reconocimiento de gran valor que se suma al éxito de una solución tecnológica que, en 2017, cuenta con más de 1.000 sistemas instalados en laboratorios en toda Italia.
Fuimos los primeros en nuestro país en crear un sistema industrial 4.0 para el mundo del arte blanco que permitió a laboratorios de todos los tamaños renovar hornos y máquinas con la tecnología más avanzada.
Tuve la intuición de ofrecer una "solución llave en mano" lo que garantizaría a los clientes las ventajas fiscales previstas por la ley 4.0, sin tener que afrontar largos trámites burocráticos ni recurrir a intervenciones técnicas adicionales.
El hecho de que seamos la única empresa en el mercado que ofrece una gama completa de equipos 4.0 totalmente diseñados y fabricados ciertamente nos ha facilitado la tarea: Polin Group es capaz de crear un laboratorio completo en el sistema 4.0: hornos, máquinas, software, interconexión.
Gracias a esto, nuestra solución Industria 4.0 sigue siendo la única solución verdaderamente 100% completa del mercado.
4. ¿Tiene alguna innovación técnica importante para este año?
El deseo de mantener una posición de referencia en el mercado, como creadores de tecnología puntera, nos ha llevado a invertir continuamente en investigación y desarrollar nuevos departamentos especializados.
La empresa siempre ha estado dedicada a la innovación, no sólo en cuanto a hornos, sino en toda la gama dedicada a la industria del perfil.
Este año en SIGEP traemos mejoras tecnológicas que estamos constantemente desarrollando: todos nuestros productos están sujetos a mejora continua.
Los principales objetivos son:
– hacerlos cada vez más fáciles de utilizar;
– reducir cada vez más el consumo de energía;
– para aumentar el rendimiento.
Y también está la novedad Nube de BakeApp, la evolución de nuestro software de gestión, que permitirá interconectar y conectar todas las máquinas de un laboratorio en la Nube: esto se traduce en la posibilidad de tener una gestión aún más avanzada del laboratorio, estando siempre bajo control:
- consumo;
- los costos;
– productividad;
- mantenimiento
y muchos mas
5. En los últimos años, el Grupo Polin ha realizado interesantes adquisiciones, añadiendo nuevas empresas a su cartera. ¿Cuáles son los criterios que se siguen cuando una nueva empresa se incorpora al Grupo?
Para cumplir con nuestro principal objetivo, que es hacer más rica y completa la oferta que ofrecemos a nuestros clientes artesanos, el grupo se expande integrando empresas italianas similares en términos de actividad, calidad y compartición de ideales y principios.
6. ¿Cuáles son los aspectos clave para satisfacer las necesidades individuales de los clientes?
Tener una visión completa de lo que nuestro cliente necesita en su laboratorio y más allá.
Dividir masa, leudar, dar forma, hornear... nuestros productos ayudan al profesional en cada etapa de su trabajo.
El valor añadido de nuestro Grupo es esta visión tecnológica completa de un laboratorio.
7. ¿Cómo espera que evolucione la industria de la panadería y la pastelería en los próximos años y cómo se está preparando Polin para estos cambios?
Creo que vamos hacia una nueva evolución del mercado, especialmente en el pan.
Mientras la pastelería sigue teniendo una tendencia donde existen pequeños, medianos y grandes laboratorios, en el mundo del pan asistimos a un proceso de redefinición.
Nuestros análisis de las tendencias del mercado nos muestran que caminamos cada vez más hacia una división: por un lado, las pequeñas panaderías, cada vez más dedicadas a una producción creativa y gourmet, y por otro, las grandes panaderías, donde la cantidad y la distribución juegan un papel más importante. .
Lo que es la panadería promedio hoy tenderá a desaparecer o a tomar decisiones que la redefinirán en una de estas dos categorías.
Entrevista realizada por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
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