• Las flores comestibles aportan un toque delicado y elegante a cualquier plato o postre.
Si antiguamente las flores se utilizaban principalmente para decorar las mesas de eventos sociales, o para crear espectaculares arreglos diseñados para complementar menús especiales, en los últimos años se han vuelto cada vez más populares en el ámbito gastronómico. Así pasaron a la categoría ingredientecolor culinario, utilizándose no solo para decoración, sino también para agregar sabor extra y aroma delicado a los platos.
Utilizar flores comestibles en la gastronomía es una forma creativa de añadir textura, color y sabor único preparativos. Sin embargo, es importante elegir con cuidado FLORA Se utilizan en la cocina, ya que no todos son seguros para el consumo. También es importante conocer su origen, saber si han sido tratados con pesticidas u otros químicos nocivos para el consumo.
Sin embargo, si se eligen con cuidado y se utilizan adecuadamente, las flores comestibles pueden transformar un plato o postre común y corriente en una creación particularmente elegante. Son una forma de aportar un impacto visual especial, crear decoraciones coloridas y añadir sabor, a la vez que aportan beneficios para la salud. Por ejemplo, las flores de manzanilla tienen propiedades calmantes y pueden usarse para tratar el insomnio, los dolores de cabeza y el estrés. Las flores de lavanda también tienen propiedades calmantes y, a menudo, se utilizan para ayudar a reducir el estrés y la ansiedad.
Creaciones elegantes
Existe una gran variedad de flores comestibles, cada una con un sabor y aroma específico. las flores de hibisco son grandes, coloridos y son un complemento espectacular para preparaciones culinarias como ensaladas, mermeladas, cremas, mousse, helados. Con un impacto positivo sobre el colesterol y la presión arterial, las flores de hibisco se pueden comer tal cual, con un sabor parecido al del arándano con ligeros matices cítricos, o usarse para hacer té de color rojo brillante con un sabor ácido y ligeramente ácido.
El diente de león, la planta rebelde de nuestros jardines, es una flor comestible muy nutritiva y con poderosas propiedades antioxidantes. Lo más interesante es que las flores no son la única parte del diente de león que se puede consumir de forma segura. De hecho, se puede disfrutar de cada parte de esta planta: ¡la raíz, el tallo y las hojas! Las flores de diente de león se comen crudas, fritas o empanizadas, o se utilizan para hacer jaleas y mermeladas.
Color y sabor
La lavanda es una planta leñosa con pequeñas flores de color púrpura y una fragancia distintiva. Originariamente cultivada en partes del norte de África y el Mediterráneo, la combinación de color y sabor de la lavanda la hace adecuada para una variedad de pasteles, jarabes, licores, helados y sorbetes.
Su aroma combina bien con ingredientes dulces y salados, pero también con cítricos, bayas, romero, salvia, tomillo y, por último, pero no menos importante, chocolate. Las flores de lavanda se utilizan en varios pasteles, pero también se pueden añadir a una copa de vino espumoso. ¡Pero ten cuidado! Cuando decidas utilizar flores de lavanda en tus platos, es bueno ir añadiendolas poco a poco hasta conseguir el sabor deseado, ya que su fragancia puede volverse abrumadora rápidamente.
La rosa tiene una fragancia dulce y delicada que combina bien con postres y pudines. Existen más de 150 especies de rosas y la buena noticia es que absolutamente todas son comestibles. Sin embargo, no todas las rosas saben igual. El criterio para elegir la rosa con el aroma adecuado es su olor: el aroma más agradable determinará el mejor sabor. Pétalos de rosas se utilizan en una amplia gama de platos, desde ensaladas hasta gelatinas, mermeladas, helados o granola, la mezcla de cereales y copos avena, ideal para el desayuno.
Beneficios de frescura y salud.
¿Y cómo no hablar de pensamientos? Hermosas y delicadas, las flores coloridas son también extremadamente agradables al paladar, con un aroma ligero y fresco. Gracias a las múltiples variaciones de color, los pensamientos se utilizan como un excelente complemento decorativo para postres, como pasteles, tartas, mousses. Para darle más dramatismo, se pueden glasear con azúcar antes de agregarlos al postre. Y a todo esto también se suman beneficios para la salud, siendo los pensamientos una rica fuente de compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
También se pueden utilizar flores comestibles en su versión. liofilizado. La liofilización es un método que consiste en congelar rápidamente las flores y eliminar el agua mediante sublimación (pasar de un estado sólido a gaseoso sin pasar por el estado líquido). Este proceso permite conservar la forma y el color de las flores durante más tiempo sin afectar su calidad, lo que las hace ideales para su uso en gastronomía.
Una opción elegante y delicada para decorar o realzar el sabor de cualquier plato o postre, las flores comestibles se encuentran cada vez más en las creaciones gastronómicas de todo el mundo. Además de las flores comestibles presentadas anteriormente, también hay caléndulas, bocas de dragón, campanillas, ciertas especies de geranios, orejuelas, claveles de jardín y ciertas variedades de orquídeas.
Sin embargo, no debemos olvidar que, antes de decidirnos a utilizar los delicados pétalos de colores en nuestras preparaciones, debemos comprobar que se trata de especies de Flor seguros para el consumo y no provienen de cultivos tratados con pesticidas u otros productos químicos. Así, podremos disfrutar de todos los beneficios sin preocuparnos por los posibles riesgos.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
Lea sobre Arte Blanco y: El pan navideño
