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Pellegrino Artusi – El padre de la cocina italiana moderna

• Pellegrino Artusi es una figura icónica de la cultura italiana, un personaje que, aunque no fue un chef profesional, logró transformar la cocina italiana y elevarla al rango de...

Entrevista con el pastelero Frank Haasnoot: ingredientes sencillos, recetas exclusivas

• El pastelero Frank Haasnoot tiene obras de referencia en el campo del chocolate, la confitería, pero también en el chocolate y la escultura del azúcar. Ha creado postres y especialidades para reconocidos restaurantes de todo el...

Desde harinas hasta mezclas completas... tartas tradicionales o reinterpretaciones modernas

Con la llegada del otoño, los días cada vez más cortos y las temperaturas bajando, la idea de las vacaciones de invierno comienza a volar. La espera ilumina nuestros días, pero nos trae...

Puratos Rumania se prepara para introducir la profesión de chocolatero en la Clasificación de Ocupaciones en Rumania

• La empresa invertirá cientos de miles de euros en educación dual para proporcionar mano de obra cualificada a la industria de pastelería, confitería y chocolate Puratos Rumania, parte del grupo belga...

Receta – Barras de chocolate Ruby en diferentes sabores

Receta proporcionada por Olguța Iliescu Olguța Iliescu es la pastelera y fotógrafa detrás de su blog Pastry Workshop, pero también formadora en la Escuela de Formación y Especialización Profesional del mismo nombre. La pasión de Olguta...

Receta - Postre con 3 tipos de Chocolate, Pistacho, Frambuesa, Lichi y Licor de Rosas

• Mousse de chocolate amargo • Mousse de chocolate blanco • Mousse de chocolate con leche • Gelatina de frambuesa • Bizcocho de pistacho • Cremeux de pistacho • Compota de lichi y rosas Receta proporcionada por Artisan...

Receta – Tarta con mousse de chocolate y crema de naranja

• Receta aportada por la pastelera Simona Preda Simona Preda es ese tipo de pastelera "atípica", porque su pasión por este campo no empezó desde pequeña, ni heredó su talento de...

Receta - Strudel con setas del bosque

• Receta proporcionada por el chef Cezar Munteanu Decidió convertirse en chef durante su adolescencia, cuando preparó brillantemente su primer postre: Peach Melba. Aunque sus padres veían a su hijo como médico...

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