• Uno de los productos de panadería más asequibles a nivel nacional, el pretzel ha alcanzado unas ventas de mil millones de lei. El fenómeno se debe al aumento de precios y la expansión de la red.
Para cada vez más rumanos, en los últimos 10-15 años, los bagels y la bollería se han convertido en puntos de referencia diarios para el desayuno o el almuerzo. Por ello, el número de estas unidades ha aumentado significativamente tanto en las grandes ciudades como en las pequeñas y medianas. Según las estimaciones de Ziarului Financiar, a nivel nacional existen varios miles de establecimientos de este tipo y el mercado se estima en al menos 1 millones de lei.
Los datos de los analistas sugieren que en Rumania se venden aproximadamente 500 millones de pretzels al año, lo que significa entre 25 y 30 pretzels por persona al año, a un precio medio de 2 lei. Sin embargo, estos negocios no se limitan a los pretzels, también ofrecen tartas, tartas, sándwiches, pizzas o café, productos con precios superiores a 2 lei.
De todos modos, los rumanos consideran que estos alimentos son alternativas más baratas para el desayuno o el almuerzo, lo que significa que muchas empresas destacadas tienen colas diarias, independientemente de la hora, a veces con más de 20 a 30 personas esperando. Así, gracias a grandes volúmenes y precios relativamente bajos, el producto de panadería común, el pretzel, alcanzó unas ventas de 1 millones de lei.
El pretzel: un producto popular
En comparación con la última década, cuando un pretzel era cuatro veces más barato, ahora cuesta 2 lei. Sin embargo, sigue siendo uno de los productos alimenticios más baratos, en un contexto en el que un desayuno en la ciudad, con café incluido, puede costar entre 50 y 80 lei por persona.
Este modelo de negocio ha permitido al mercado de los pretzels alcanzar los mil millones de lei en ventas más rápido que otros sectores alimentarios como la pasta o los cereales para el desayuno, según datos de la empresa de investigación ZF. Euromonitor. Los mercados mencionados están dominados por grandes marcas, tanto locales como internacionales. En el mercado de pretzels, los nombres son exclusivamente locales.
Las redes Gigi, Matei, Petru y Luca, los cuatro grandes actores de este sector, tienen negocios que superan los 750 millones de lei con 250 filiales. A la sombra de estos gigantes, muchas otras empresas se desarrollaron y acabaron poseyendo entre 5 y 10 o incluso 15 unidades. Sara Pretzel, Crosta, Patisseria Tineretului y Simigeria Ioan son sólo algunos ejemplos de un mercado extremadamente dinámico y fragmentado.
Fuente del artículo: ZF: El producto alimenticio más barato, el pretzel "cotidiano", alcanza unas ventas de mil millones de lei. ¿Receta? Caro y en expansión.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
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