• El 21 de mayo de 2025, en la feria internacional IBA de Düsseldorf, tendrá lugar la primera edición del Campeonato Mundial de Sumilleres de Pan.
El evento representa un estreno en el campo y marca un momento histórico para esta profesión en constante desarrollo.
Tras una ronda preliminar en la que entraron 45 sumilleres de pan de 12 paísesSólo 16 competidores Consiguieron asegurarse un lugar en la gran final. Aquí está la lista completa de finalistas, en orden alfabético:
• Alfred Bau (Suiza)
• Aleksandra Bednarek (Polonia)
• Yannick Berend (Francia)
• Sebastián Brücklmaier (Alemania)
• Zaida Everon (Aruba)
• Natalie Frühwirth (Austria)
• Toni Hager (Alemania)
• Cristobal Heger (Alemania)
• Michael Kress (Alemania)
• Heike meyer (A NOSOTROS)
• Hamish Morrin (Nueva Zelanda)
• Urs Röthlin (Suiza)
• Jörg Schmid (Alemania)
• Lara Schütz (Rumania)
• Daniel Sunzenauer (Dinamarca)
• Patrick Zimmer (Alemania)
Desarrollo de la competencia
La final incluirá dos rondas de desafíos diseñados para poner a prueba los conocimientos y habilidades de los competidores.
- Primera ronda, celebrada entre las horas de 11:00 am y 13:00 pm, hará hincapié en cultura internacional del pan. Los sommeliers deberán demostrar que pueden reconocer y describir sabores, texturas y tipos de pan de todo el mundo. El público también tendrá un papel activo, pudiendo participar reconociendo diversas muestras y sabores de pan.
- Segunda ronda, programado en 16:00, pondrá a prueba Habilidades y experiencia de descripción de los competidores en el campo de la panadería.
El concurso finalizará con una ceremonia de premiación, donde se anunciará el ganador. Primer campeón mundial de sumiller de pan.
Composición del jurado
La evaluación de los competidores se realizará mediante un jurado de expertos, compuesto por:
- Johann Lafer, chef de renombre internacional,
- Profesor Michael Kleinert, especialista en tecnología alimentaria,
- Bernd Kütscher, representante de la Academia Federal en Weinheim.
Estos tres especialistas han estado involucrados en el movimiento de sumilleres de pan desde sus inicios, hace años. 10 años. Hasta la fecha, existen 279 graduados de este programa de 12 países, y otros 35 especialistas están en formación.
Rumanía, representada en el concurso
Entre los finalistas se encuentran: Lara Schütz, único representante de Rumania en la competición. Con una amplia formación internacional, obtuvo el título de sommelier de pan en la prestigiosa Akademie Weinheim en Alemania, convirtiéndose en una de las pocas mujeres certificadas en este campo a nivel mundial. Además de participar en concursos, Laura se destacó por organizar la primera degustación profesional de pan en Rumania, un evento destinado a educar al público sobre la diversidad y calidad del pan artesanal. También presta asesoramiento a panaderías de Europa Central y Oriental, promoviendo la excelencia en la panadería.
Campeonato Mundial de Sumilleres de Pan de iba Düsseldorf Promete ser un momento histórico para la industria de la panificación, poniendo en primer plano la pasión, la experiencia y la innovación en este fascinante campo. El concurso no es sólo una demostración de talento, sino también una reafirmación de la importancia de la cultura del pan a nivel internacional, destacando la complejidad de esta profesión y el papel esencial del sumiller del pan en la educación del consumidor.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora en jefe Arta Albă
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