FETT
Ballaststoffe für ein cremiges, kalorienarmes Eis
• Ballaststoffe mit einem sauberen, funktionellen Nährwertprofil können einer neuen Studie zufolge ein echter Fettersatz in kalorienarmer Eiscreme sein. Die Studie legte nahe,…
Palmöl: Ein Blick hinter die Kulissen einer umstrittenen Zutat
• Palmöl, das in Lebensmitteln und darüber hinaus eine bedeutende Rolle spielt, ist zu einem Thema von großem Interesse in der modernen Gesellschaft geworden. • Obwohl es für seine Vorteile bekannt ist …
Nahrungssucht – Aufmerksamkeit von Spezialisten
• Die Identifizierung einiger Lebensmittel als süchtig machend könnte gesundheitliche Vorteile mit sich bringen, sagen Wissenschaftler. Ein internationales Forscherteam aus den USA, Brasilien und Spanien fordert ein Umdenken...