• Die Erfahrung von GEMM im Bereich der Kühlung führt zu einer kompletten Serie modularer Kühlräume, die sich allen Anforderungen anpassen. Mit hoher technologischer Qualität wurde sowohl eine Linie zur Konservierung und Lagerung von frischen oder gefrorenen Produkten als auch eine zum Einfrieren geschaffen.
Der große Vorteil der GEMM-Kühlräume und -Gefrierschränke ist sicherlich die einfache Montage der Paneele mit Dichtungen, die eine perfekte Ausrichtung der Elemente ermöglichen, aber auch die Tatsache, dass sie individuell angepasst werden können, sollte nicht unterschätzt werden.
Die isolierten Modulpaneele mit einer Dicke von 80 oder 100 mm aus weiß verzinktem Blech ermöglichen Flexibilität hinsichtlich der Kühlraumabmessungen und die Anpassungsmöglichkeiten sind vielfältig. Der Boden besteht in der Standardausführung aus rutschfestem Graublech, auf Wunsch auch aus Edelstahl. Die Tür kann neben der Standardversion mit Scharnieren auch als Schiebe-, Wand-, Halbeinbau- oder „Tunnel“-Version ausgeführt werden.
Gemma liefert auch die Kühleinheiten und hilft bei der Auswahl des am besten geeigneten Modells für jeden Kühlraumtyp, sei es Monoblock, überlappend oder getrennt, die sich alle durch hohe Leistung und einen niedrigen Geräuschpegel auszeichnen.
Last but not least ist es möglich, die Kühlräume mit modularen Regalen mit 4 Lochplatten in der Ausführung aus Edelstahl oder Aluminium und Polyethylen mit einer Tiefe von 40 oder 50 cm auszustatten.
Die hervorragende Qualität der Materialien und die Kompatibilität mit den Anforderungen jedes Kunden, das elegante Design und die hohe Funktionalität machen die von der Firma GEMM entwickelten Kühlgeräte zur idealen Wahl für Profis in der Bäckerei-, Konditorei-, Konditorei- und Gastronomiebranche.
Planetengesteuerter Gärschrank
Diese Schränke bestehen aus 70 mm dicken Paneelen aus weiß verzinktem Blech und garantieren dank der Modularität der Ausstattung eine flexible Anpassung an alle Räume. Ein großes Plus ist das Befeuchtungssystem mit zyklischer Einspritzung, das einen trockenen Dampf (ca. 150/180 °C) erzeugt, der weder das Gehäuse noch das Produkt benetzt.
Also Schränke mit kontrollierter Gärung Planet Erde Bietet die Möglichkeit, Temperaturen, Luftfeuchtigkeit und den optimalen Zeitpunkt für das Aufgehen durch einfache Steuerung über das Bedienfeld zu programmieren. Es können Kühl-, Konservierungs-, Gärungs- und Haltephasen eingestellt werden, mit der Möglichkeit, 100 Programme zu speichern und 10 Favoriten zu speichern, Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Belüftung zu verwalten und so die ideale Umgebung für jedes Produkt zu schaffen, je nach den Vorlieben des Bedieners und den Bedürfnissen des Produkts selbst. Darüber hinaus ermöglicht das hochmoderne Panel eine sofortige Diagnose der Zelle selbst.
Das Produkt ist zum vorgegebenen Zeitpunkt zum Backen bereit, was eine hervorragende Organisation und Zeitverwaltung sowie eine kontinuierliche Kontrolle aller am Produktionszyklus beteiligten Faktoren gewährleistet, wodurch Treibmittel eingespart und der Fermentationsgrad des Produkts kontrolliert werden können seine Qualität und vermeidet dank automatischer Verwaltung Nachtarbeit. All diese Faktoren führen zu einer höheren Rentabilität.
Die Möglichkeit, Arbeitszyklen entsprechend den Vorlieben des Bedieners und den Anforderungen des Produkts selbst einzustellen, ermöglicht eine weitgehende Kontrolle über den Fermentationsprozess, wodurch der Gärschrank hergestellt wird Gemma die ideale Ausrüstung für den Einsatz in Konditoreien, Bäckereien und Pizzalaboren.
Das komplette Sortiment an GEMM-Geräten wird Ihnen in Rumänien von angeboten Nova Pan SRL.
Artikel übersetzt und bearbeitet von Gabriela Dan, Herausgeberin Arta Albă
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