• Georgian Tufă ist eine emblematische Figur in der rumänischen Süßwarenlandschaft, ein Konditor, der Leidenschaft, Präzision und Kreativität meisterhaft kombiniert, um außergewöhnliche Desserts zum Leben zu erwecken.
Der gebürtige Bukarester Georgier wählte Brașov als Heimat seiner Marke Süßes Dessert, Stadt, in der er gründete und Siebenbürgen-Schule, eine Institution, die sich der Ausbildung neuer Talente in der Konditorenkunst widmet und dabei Wert auf Authentizität, Qualität und Innovation legt.
Mit seiner beeindruckenden und international anerkannten Karriere trug Georgian zum Erfolg der rumänischen Nationalmannschaft bei den Gastro-Olympiaden in Stuttgart bei, wo er zwei Silbermedaillen gewann, und spielte eine wesentliche Rolle bei der Vorbereitung des Teams auf die Global Chef Challenge Singapore 2024.
Im Jahr 2025 wurde er bei der Chefi De Romania Awards Gala mit dem Titel „Bester männlicher Konditor“ geehrt, eine Bestätigung seines bemerkenswerten Talents und seines unermüdlichen Einsatzes.
In diesem Interview enthüllt Georgian seinen beruflichen Werdegang, die Quellen, die ihn inspirieren, und seine Vision für die Zukunft der Süßwarenbranche und der Ausbildung in diesem Bereich.
1. Wie würden Sie den Mann Georgian Tufă in wenigen Worten für diejenigen beschreiben, die Sie nicht so gut kennen?
Ich bin ein leidenschaftlicher Mensch, entschlossen, mich kontinuierlich weiterzuentwickeln und achte auf Details. Ich bin neugierig, organisiert und freue mich über gut gemachte Dinge. Ich kreiere und baue gerne, teile aber auch meine Erfahrungen gerne mit Anfängern. Ich glaube an Ausgewogenheit, ehrliche Arbeit und ständigen Fortschritt.
2. Was hat Sie dazu inspiriert, diesen speziellen Beruf zu wählen, und wie halten Sie Ihre Leidenschaft für dieses Gebiet aufrecht?
Meine Reise in die Gastronomie begann früh, aber Süßwaren waren die "klicken" Das hat mir gezeigt, dass ich Kreativität mit Disziplin verbinden kann. Mich faszinierte die Komplexität von Desserts, die Art und Weise, wie ein Gericht eine Geschichte erzählen kann. Meine Leidenschaft pflege ich durch kontinuierliches Lernen, Wettbewerbe, Kooperationen und vor allem durch den Wunsch, den Menschen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.
3. Warum haben Sie sich entschieden, Ihr Geschäft in Brașov zu eröffnen? Dachten Sie als Bukarester nicht, dass die Hauptstadt dafür besser geeignet wäre?
Es war eine bewusste Entscheidung. Brașov hat eine besondere Energie – es ist eine Stadt mit einer aufgeschlossenen Gemeinschaft, deren Menschen Qualität und sorgfältig gefertigte Produkte schätzen. Es bot mir den idealen Raum, ein Konzept zu entwickeln, das auf Authentizität und Bildung ausgerichtet ist. Bukarest hat viel zu bieten, aber hier hatte ich das Gefühl, etwas mit einer klaren Identität und langfristig aufbauen zu können.
4. Wir wissen, dass Sie sich neben der Zubereitung großartiger Desserts auch für die Ausbildung zukünftiger Konditoren engagieren. Welcher Aspekt Ihres Berufs bereitet Ihnen die größte Befriedigung?
Beides bereitet mir unterschiedliche, aber gleichermaßen wichtige Befriedigungen. Beim Kreieren von Desserts spüre ich die Freude am persönlichen Ausdruck und an der technischen Herausforderung. Andererseits habe ich bei der Zusammenarbeit mit zukünftigen Konditoren das Gefühl, etwas Bleibendes zu hinterlassen. Es ist eine große Verantwortung, aber auch eine Ehre, zur Ausbildung von Menschen beizutragen, die die Standards und die Leidenschaft für dieses Gebiet weitertragen.
5. Erzählen Sie uns etwas über die von Ihnen gegründete Konditorenschule. Wie schwierig war es, eine solche Schule zu eröffnen?
Die Transilvania School entstand aus dem Wunsch, einen Ort zu schaffen, an dem Konditoreikunst umfassend, praxisnah und zeitgemäß gelehrt wird. Es war kein einfaches Projekt – es erforderte viel Arbeit, Dokumentation, Investitionen und die richtigen Leute. Aber es war ein natürlicher Schritt. Ich hatte bereits Erfahrung und den Wunsch zu unterrichten, und um mich herum bildete sich ein Team, das an diese Vision glaubte.
6. Sie waren Teil der Nationalmannschaft, die Rumänien vertrat bei Die Gastro-Olympiade in Stuttgart, von der Sie mit zwei Silbermedaillen zurückkehrten. Sie spielten auch eine wichtige Rolle bei der Vorbereitung des Nationalteams auf die Global Chef Challenge Singapore 2024 und gewannen bei der Chefi De România Awards Gala 2025 den 1. Platz im Wettbewerb um den besten männlichen Konditor. Wie wichtig sind diese Ergebnisse für Sie als Profi, aber auch für die rumänische Konditorenszene?
Ich bin für jeden dieser Momente dankbar. Nicht nur für die Auszeichnungen selbst, sondern auch für den Prozess dahinter: die Vorbereitung, das Team, die Opfer. Sie sind Meilensteine, die die geleistete Arbeit bestätigen und unserem Beruf Sichtbarkeit verleihen. Für mich sind sie Motivation, weiterzumachen, aber auch ein Zeichen dafür, dass Rumänien im Süßwarenbereich ein enormes Potenzial hat und einen wichtigen Platz auf der internationalen Bühne verdient.
7. Wie bewältigen Sie intensive Arbeitsphasen? Was tut der georgische Profi Tufă, um seine maximale Leistungsfähigkeit zu erreichen und gleichzeitig sein Gleichgewicht zu bewahren?
Alles beginnt mit Organisation, einem gut eingespielten Team und klaren Prioritäten. In arbeitsreichen Zeiten versuche ich, konzentriert und präsent zu bleiben. Meinen Ausgleich finde ich in einfachen Dingen – einem guten Kaffee am Morgen, einem kurzen Spaziergang nach einem langen Tag. Und natürlich in der Zufriedenheit über eine gut erledigte Arbeit.
8. Wenn Sie in der Zeit zurückreisen könnten, welchen Rat würden Sie einem jungen Georgier zu Beginn seiner Karriere geben?
Ich würde ihm raten, mehr Selbstvertrauen zu haben und keine Angst davor zu haben, seine Komfortzone zu verlassen. Fehler zu machen, ohne sich entmutigen zu lassen, denn aus Fehlern lernt man am meisten. Und zu wissen, dass Geduld, Beständigkeit und Charakter mehr wiegen als jede Technik. Letztendlich zählt nicht nur, was man tut, sondern wie man es tut und warum man es tut.
Interview geführt von Gabriela Dan, Chefredakteurin von Arta Albă
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