• Anna Gerasi, Konditorin, Gewinnerin des World Chocolate Masters Italy 2022 und Leiter des Familienunternehmens „Pasticceria Piccinelli dal 1862“ bringt seine Leidenschaft für Kunst in den süßen Bereich und kreiert beeindruckende Desserts.
La Internationale Ausstellung der Süßwarenbranche, Einer der vielen Anziehungspunkte der SIGEP 2023 war eine spektakuläre Schokoladenskulptur, die am Stand des italienischen Unternehmens Lesepidado ausgestellt wurde.
Komplett aus Schokolade gefertigt und in der Farbe des Jahres, Viva Magenta, lackiert, ist die Skulptur Mutter-Drache und Jungtier war das Ergebnis der Zusammenarbeit der talentierten Konditorinnen Anna Gerasi und Damian Carrara. Die Präsentation des fabelhaften Kunstwerks betont: „Wenn Fantasie auf zwei Meister trifft, die ihre Kreativität und ihr Talent leidenschaftlich vereinen, entsteht die Reproduktion einer Kreatur, die zum Leben zu erwachen scheint.“
Die Konditorin Anna Gerasi gewinnt 2022 den Titel World Chocolate Masters Italy, um anschließend an der Weltveranstaltung World Chocolate Masters in Paris teilzunehmen, wo sie sie verlieh „Nachhaltigkeitspreis“. Er begeisterte die Fachjury mit seinen Kreationen, wahren Kunstwerken, denen es gelang, die Köstlichkeit hochwertiger Schokolade mit natürlichen, ausschließlich pflanzlichen Zutaten und einem geringen Zuckeranteil perfekt zu vereinen.
Kunst in der Konditorei
Anna Gerasi leitet zusammen mit ihrem Bruder den historischen Standort in Brescia. Pasticceria Piccinelli, wo er seit vielen Jahren raffinierte Schokoladenstücke in authentische Skulpturen verwandelt. Seine Kreationen sind nicht nur geschmackvolle Kunstwerke, sondern zeichnen sich auch durch einen nachhaltigen Ansatz aus. Die Grundlage seiner Konditorei-/Konditoreiprodukte sind hochwertige Zutaten, in vielen Fällen vegane Rohstoffe, um ein gesundes Endprodukt mit geringer Belastung für die Umwelt zu erhalten.
In einem Interview mit der Tageszeitung La Repubblica nach dem Gewinn des Titels „World Chocolate Masters Italia“ beschreibt er seine im Wettbewerb präsentierten Kreationen wie folgt: „ausschließlich pflanzlich und mit einer sehr geringen Belastung für die Umwelt.“ Für mich ist die Zukunft grün. Nachhaltigkeit ist für mich ein Lebensstil und die Botschaft, die ich mit meinen Kreationen im Wettbewerb vermittelt habe.“
Das Talent von Anna Gerasi ist das Ergebnis einer langen Familientradition im Bereich der Konditorei und einer reichen Erfahrung als Meisterin Chocolatier. Hinzu kommt die besondere Fähigkeit, die Grundlagen traditioneller Techniken im Bereich Konditorei, Konditorei und Schokolade mit kontinuierlicher Innovation zu verbinden. Als Absolventin der Kunstakademie erlernte sie die bildhauerischen Techniken, die sie in ihrer Arbeit anwendet Konditormeister und Chocolatier.
1. Ich würde gerne wissen, woher Sie Ihre Ideen für die Herstellung dieser Kreationen nehmen?
Meine Leidenschaft ist Kunst. Bevor ich Konditor und Chocolatier werde, bin ich Künstler. Ich komme aus einer Familie von Konditoren und Chocolatiers und habe nach den Kursen der Kunstakademie die Kunst in das Süßwarenlabor gebracht. Natürlich brenne ich auch für den Beruf des Chocolatiers. Ich arbeite gerne mit Schokolade, mache Pralinen, aber vor allem mache ich Schokoladenskulpturen in verschiedenen Formen: Drachen, Herzen, Blumen. Ich kombinierte meine beiden Leidenschaften, meine Leidenschaft für Kunst, insbesondere Malerei und Bildhauerei, mit meiner Leidenschaft für Schokoladenarbeiten, die ich modellierte und dann mit Airbrush bearbeitete.
2. Ist es für einen Konditor wichtig, auch ein wenig Kunst zu haben?
Kunst hilft auf jeden Fall, es ist der letzte Schliff, der das Produkt auf eine andere Ebene hebt. Es ist pure Schönheit. Wenn Sie Schönheit durch das Prisma der Kunst kennen – Farben, Formen – und mithilfe hochwertiger Rohstoffe, die geschickt eingesetzt werden, wird Ihr Produkt definitiv besser. Vergessen wir nicht, dass der erste Sinn, der beim Betreten einer Konditorei, eines Schokoladenladens oder überhaupt eines Ladens aktiviert wird, das Sehen ist. Der Verbraucher reagiert zuerst auf die Schönheit des Produkts, gefolgt von Geschmack, Frische, Zutatenliste usw.
3. Welche Neuheiten präsentieren Sie in dieser Ausstellung?
Ich habe diese spektakuläre Schokoladenskulptur mitgebracht, Mutter-Drache mit ihrem Baby, hergestellt in der Farbe des Jahres: Viva Magenta, einer Farbe, die die Grenzen der Mode überschritt und in viele andere Bereiche Einzug hielt, darunter auch in die Welt der Süßwaren und Schokolade.
4. Hast du eine Person, die dich inspiriert oder ein wichtiges Motto für dich?
Die Natur! Ich bin immer von der Natur inspiriert, der Quelle des Lebens für uns, die wir leider missbrauchen. Sie wissen vielleicht nicht, dass ich auch Imker bin. Ich habe Bienen und bin Honigproduzent. Die ruhigen Momente, wenn ich mitten in der Natur, zwischen den Bienenstöcken bin, nutze ich als Inspiration für meine tägliche Arbeit. Und Bienen inspirieren mich auch! Sie sind fleißig, organisiert und jede Biene hat eine klar definierte Rolle innerhalb der Gruppe. Und wir Menschen könnten von ihnen lernen, organisierter zu sein.
Und das Motto, das Annas Leidenschaft für die Welt der Desserts und vor allem für Schokolade zum Ausdruck bringt, lautet: "Schokolade kann die Liebe nicht ersetzen, aber Liebe kann Schokolade ersetzen.
Audioversion des Interviews:
Interview geführt bei Sigep 2023 von Gabriela Dan, Herausgeberin von Arta Albă
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