Keks
Europäische Kekse unter Beobachtung: Ein Viertel überschreitet Acrylamid-Grenzwert
• Die Wahl der Zutaten – insbesondere die Art des Mehls, Süßungsmittel und asparaginreiche Zusatzstoffe – beeinflusst den Acrylamidgehalt von Keksen stark. Eine am 25. Jahrhundert veröffentlichte Studie der Universität Porto ergab, dass …
Wohin entwickelt sich die Keksindustrie?
• Die Keksindustrie befindet sich in einer Phase des Aufschwungs und verfügt über eine beeindruckende Produktvielfalt, die zunehmend an den globalen Verbrauchertrends ausgerichtet ist. Laut einer Analyse von Statista...
Einfache und natürliche Zutaten – der Trend in der Keksbranche
• Ein Trend, der sich stark bemerkbar gemacht hat und der die Keksindustrie weltweit offenbar weiterhin prägen wird, ist die Wahl natürlicher, einfacher und traditioneller Zutaten. Die Clean-Label-Idee hat ihre...
MADR-Arbeitssitzung
• Das von ROMPAN einberufene Treffen konzentrierte sich auf Diskussionen zum Gesetz 96/2023. Gestern, am 06.12.2023, fand ein Arbeitstreffen am Sitz des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung (MADR) statt...
Globaler Markt für süße Kekse – Prognose bis 2033
• Der weltweite Markt für Süßgebäck wird im Jahr 109 auf 2023 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll von 5,8 bis 2023 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2033 % wachsen, so…
„Anti-Hunger“-Kekse – ein gelungenes Experiment italienischer Forscher
• In der der Wissenschaft gewidmeten Sendung „Noos – l'avventura della conoscenza“ im italienischen Fernsehen RaiUno wurde der von Spezialisten der Katholischen Universität Piacenza entwickelte „Anti-Hunger“-Keks vorgestellt. Unter den vielen Themen...
LU Petit-Beurre – der zarte Keks aus Nantes
• LU Petit-Beurre ist zweifellos der berühmteste Keks Frankreichs und auch einer der am meisten konsumierten weltweit. Mit einer über 130-jährigen Geschichte ist das berühmte...
Sorghum, eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl
• Sorghummehl kann zur Herstellung gesunder Backwaren verwendet werden. Sorghum, nach Reis, Weizen, Mais und Gerste das am fünfthäufigsten angebaute Getreide der Welt, wird immer beliebter...