Fette beim Backen
Palmöl: Ein Blick hinter die Kulissen einer umstrittenen Zutat
• Palmöl, das in Lebensmitteln und darüber hinaus eine bedeutende Rolle spielt, ist zu einem Thema von großem Interesse in der modernen Gesellschaft geworden. • Obwohl es für seine Vorteile bekannt ist …
Fette im Backen: wertvoll und komplex
• Fette gehören zu den Zutaten, die für die Qualität vieler Backwaren eine wesentliche Rolle spielen, bei deren Auswahl und optimaler Verwendung jedoch technologisches Know-how erforderlich ist. Öle und Fette sind die offiziellen Namen…
