Die neuen internationalen Ernährungsrichtlinien markieren einen bedeutenden Paradigmenwechsel im Fettkonsum. Fette werden neu bewertet, nicht eingeschränkt, sondern als wesentliche Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung angesehen.

• Ballaststoffe mit einem sauberen, funktionellen Nährwertprofil können einer neuen Studie zufolge ein echter Fettersatz in kalorienarmer Eiscreme sein. Die Studie legte nahe,…

• Palmöl, das in Lebensmitteln und darüber hinaus eine bedeutende Rolle spielt, ist zu einem Thema von großem Interesse in der modernen Gesellschaft geworden. • Obwohl es für seine Vorteile bekannt ist …

• Die Identifizierung einiger Lebensmittel als süchtig machend könnte gesundheitliche Vorteile mit sich bringen, sagen Wissenschaftler. Ein internationales Forscherteam aus den USA, Brasilien und Spanien fordert ein Umdenken...