Ernährungsvorteile
Ballaststoffe – strategischer Bestandteil, Treiber von Innovationen in der Lebensmittelindustrie
• Jahrzehntelang galten Ballaststoffe als unbedeutender Bestandteil der Ernährung, der hauptsächlich aus Verdauungsgründen empfohlen und von Verbrauchern oft ignoriert wurde. Heute stehen sie jedoch im Mittelpunkt...
Teff: vom uralten Pseudogetreide zum Mehl der Zukunft
• Teff, auch bekannt als äthiopische Hirse, ist ein Pseudogetreide, das ursprünglich aus Äthiopien und Eritrea stammt und dessen Geschichte bis in die Antike zurückreicht. Es wird seit Jahrtausenden in den genannten Gebieten angebaut,...
Kurzes Plädoyer für die Verwendung von Kartoffeln mit intensiv gefärbtem Fruchtfleisch zur Herstellung funktioneller kulinarischer Zubereitungen
• Die intensiv gefärbten Kartoffeln sind nicht nur eine hervorragende Kohlenhydratquelle, sondern auch ein Reservoir wertvoller essentieller Elemente, Antioxidantien wie Polyphenole, Anthocyane, Carotinoide, essentielle Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Bemerkenswert...
Grupo Bimbo fördert den Verzehr von Vollkornprodukten für eine gesündere Ernährung
• Grupo Bimbo, einer der weltweit führenden Anbieter in der Backwarenbranche, hat sich ein ehrgeiziges Ziel gesetzt: möglichst vielen Menschen den Zugang zu einer gesünderen Ernährung zu ermöglichen, mit Schwerpunkt auf Vollkornprodukten …
EatingWell-Rezept – Avocado-Toast
• Die EatingWell-Plattform, Teil der amerikanischen Dotdash Meredith-Mediengruppe und eine preisgekrönte Marke für Ernährung und gesunden Lebensstil mit über 140 Millionen Lesern jährlich, hat signalisiert …
Könnte eine Reduzierung des Zuckeranteils in der Schokolade dazu führen, dass sie besser schmeckt?
• Neue Forschungsergebnisse bestätigen, dass die Reduzierung der Zuckermenge bei der Herstellung der perfekten Tafel Schokolade geschmackliche Vorteile mit sich bringt. • Daher werden die Produzenten die Menge reduzieren...
Lupinenmehl – vielfältige Vorteile für die Gesundheit, aber auch für die Umwelt
• Lupinenmehl ist neben Hirse, Sorghum und Ackerbohnen immer häufiger unter den alternativen Mehlen vertreten. Die Vorteile von Getreide und Weizen in...
Studie „Taste Tomorrow 2021“.
•Taste Tomorrow Studie 2021: Welche Art von Backwaren bevorzugen Verbraucher! Die Pandemie beschert uns das „phygitale“ Erlebnis! Physische Geschäfte und das Online-Erlebnis heben das Einkaufen auf ein neues Niveau. Die fünf wichtigsten Trends hervorgehoben bei…