• Артистични торти, в странни форми и с изобилие от декорации, се превръщат в звезди в социалните мрежи.
Статия Вкус на утрешния ден показва, че докато досега красиви сладкарски изделия в пастелни нюанси и с елегантни декорации бяха в портфолиото на всички създатели на десерти, нова тенденция завладява пазара. Тази нова тенденция в момента се проявява в сегмента на тортите, където артистичният импулс се изразява със сила, но със сигурност ще премине и към по-малките десерти.
Нетипичните цветове, странните форми и уникалните декорации са характерни за новата вълна в областта на десертите. Тортата е начинът най-добре да се изрази артистичната страна на новата тенденция, а атрибутите на творенията са:
– асиметричен,
– скулптурна,
– украсени със свежи цветя, спрей боя и желе,
– максималистични или дори гротескни,
– необичайни цветове, като черно, лилаво, зелено и синьо,
– игриво използване на различни текстури,
– постмодернистичен поглед, между носталгичен и футуристичен.
Смел дизайн
Когато видите синя, крива торта в Instagram, украсена с привидно произволни антени от меренг, как да не ви привлече? Отстрани се появява бяло лале, а тук-там се появяват нежни сухи цветя. По глазурата са разпръснати парченца плодове. Когато тази торта, творение на... Студио „Ип“Преглеждайки фийда си в Instagram, определено спирате, за да го разгледате по-отблизо: защото имате много за разглеждане!
Особено визуално интересни, тези торти имат привидно небрежен и претрупан вид. Но не бива да съдим по външния вид: сглобяването на тези творения отнема от 6 часа до 3 дни, а скулптурната им естетика със сигурност е умишлена и стриктно обмислена.
„Опитвам се да разширявам границите на конвенционалната торта, както по отношение на вкусовете, така и на външния вид. Отнасям се с тортите си като със скулптури.“, той казва Ейми Ип в интервю за ЗабавиСладкарят зад компанията за торти Студио „Ип“ идва от света на изкуството, модата и дизайна и сега прилага същия подход към тортите. Ип черпи вдъхновение от експресионистични художници Франсис Бейкън и Егон Шиле, авангардни модни марки и колекцията Те са направени от скали и камъни, събрани от природата. Това води до нетрадиционни дизайни на торти.
Скулптурна естетика
Друг пример идва от него. Али Гелес де ла Cakes4Sport, която започна да изследва света на сладкарските изделия по време на пандемията. Тя е керамична художничка, която, на нейния уебсайт, описва създадените от него мъчения като "нетрайни скулптури"Нейният стил на торта е „доста хаотично“, както самата тя казва. Дизайните на екстравагантните ѝ торти са вдъхновени от малките барове и магазини на Бруклин„Голяма част от визуалното ми вдъхновение идва от детството ми през 2000-те и определени тактилни спомени“, той казва Желес в интервю, „като комплекта за шиене на баба ми.“
Любител на сладкарските изделия Таня Буш и писателят Ализа Абарбанел бяха толкова очаровани от тази тенденция, че ѝ посветиха цял брой от публикацията: Секси торта„Изучавах много неконвенционални, пищни, максималистични или, честно казано, странни мъчения“, казва Абарбанел Който яде. „Имах чувството, че [тортата] те обгръща и има много различни значения, които те карат да искаш да ги изследваш.“ В същото време двамата намират за поразително, че много от артистичните торти, които откриваме в Instagram, са направени от жени. Техният метод на създаване е форма на изкуство, предизвикваща строгите традиции на света на десертите.
Кулинарно съблазняване
И все пак, какво ни привлича към тези визуално впечатляващи торти? Желанието, казват създателите Секси торта. Таня Буш описва максималистичните ястия в Instagram като „кулинарно съблазняване“.
Храст добавя: „Невъзможно е да опитаме всичко, което виждаме в Instagram, така че това е дълбоко визуално преживяване, което прави Instagram чудесна среда за споделяне на вашите творения със света.“ Така за сладкарите фокусът се измества от реалното потребление към дигиталното потребление, което им дава повече пространство да изследват артистичната страна на своите творения.
Това не означава, че десертите ще се фокусират само върху външния вид. Повечето сладкари имат строга визия за вкуса. Новите десерти ще включват малко драматичност и отвътре. Мда Предпочитайте вкусове на чай с интересни съпоставки: кейк мача със сладко крема сирене и маракуя, улун роза и личи, чай Ърл Грей и кумкуат, черен сусам и червен боб или юзу шисо.
Хюн Джунг Джун де ла Тестова кухня за торти мечти използва много билкови аромати и топли нотки на подправки. „Обичам да използвам китайските пет подправки, куркума и черен сусам.“ тя казва за Нещо подготвено. „Те изваждат на преден план пикантните аспекти на десерта. Черният пипер, индийското орехче и шамфъстъкът също са основни продукти, с които работя. Ежедневните билки като копър, босилек, градински чай, мента и мащерка са чудесен начин да добавите декорация и текстура, като същевременно добавяте аромат и вкус.“
Източници на снимки: Забавяне, Yip Studio, Вкусът на утрешния ден, Cakes4Sport.
Статия, написана от Габриела Дан, редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Канела – ценена от векове.
