• Намаленият трафик в магазините, както и страхът от замърсяване на храните, доведоха до намалени продажби на пресни продукти.
Според проучване, поръчано La Lorraine Bakery Group NV, което проследява въздействието на пандемията от коронавирус върху продажбите на пресен хляб, подчертава причините, които са определили спада в продажбите, както и как потребителите могат да се върнат към предишните си потребителски навици.
Така резултатите от това проучване, в което участваха 1200 души от 6 европейски държави (Белгия, Турция, Русия, Полша, Чехия и Румъния), показват, че 66% от потребителите напускат домовете си по-рядко, за да купуват храна, като по този начин трафикът в магазините е намалял до по-малко от 50% в сравнение с периода преди кризата. От друга страна, 50% от анкетираните заявяват, че не са променили навиците си за покупка по време на ограниченията, наложени от извънредното положение, купувайки същите храни, но с намалена честота.
Румънските потребители са в същото положение като белгийските
В Белгия 42% от анкетираните потвърдиха общ страх от пазаруване в супермаркета в сравнение с 32%, които имаха специфичен страх, свързан с купуването на пресен хляб. В Турция процентите са сходни - 53%, в Русия съответно 20% и 17%, в Полша 55% срещу 42%, в Румъния 40% срещу 34%.
В Румъния потребителите показват общ страх от пазаруване в супермаркетите, особено тези от семейната категория, без да показват конкретни страхове, свързани с пресния хляб. Изненадващо, поведението на румънските потребители е по-близко до това на белгийците, отколкото до това на турците или поляците, които обикновено са по-близо до нас по отношение на потреблението.
Ограничение на движението, основната причина
Основната причина за намаляването на продажбите на пресни храни като цяло и на хляб в частност е ограничаването на движението, към което, както показва проучването, се присъединява и страхът от замърсяване на хранителни продукти, които биха могли да се превърнат в канал за предаване на вируса.
Колко основателен е бил този страх, научаваме от органи като Световната здравна организация (СЗО) и Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), които ни уверяват, че няма реален риск от предаване на Covid-19 чрез консумация на храна, при условие че се спазват защитните и хигиенни мерки. Въпреки това, общата паника, свързана със замърсяването, временно е оставила своя отпечатък върху навиците за закупуване на пресни храни.
Следователно, поради намалената честота на пазаруването, естествено е една от най-засегнатите храни да е пресният хляб. Проучването показва, че ограничаването на посещенията в супермаркетите е основната причина за намаляването на продажбите на пресен хляб, както посочват 66% от анкетираните. Интересен аспект, който трябва да се вземе предвид, е навикът за замразяване на хляб за дългосрочно съхранение, навик, който е и един от факторите, повлияли на закупуването на по-голямо количество пресен хляб в 4 от страните, включени в проучването, като Чехия, Полша, Турция и Белгия.
Гарантирането на хигиена в магазините остава основното действие, което насърчава хората да възобновят старите си потребителски навици, що се отнася до пресния хляб.
Както добре знаем, през месеците на пандемията бяха предприети строги мерки за овладяване на разпространението на вируса и за осигуряване на достъп на потребителите до пресни хранителни продукти в безопасни условия. Наложените мерки бяха внимателно наблюдавани от властите, за да бъдат спазвани от всяко звено: от доставката на суровини, през производството, съхранението и накрая продажбата в магазините.
„Към момента няма доказателства, че храната е канал за предаване на вируси, което важи и за пресния хляб в магазините. Пресният хляб, който намираме по рафтовете на магазините, се пече на висока температура, 180 градуса, температура, достатъчно висока, за да елиминира всякакви следи от евентуални вируси. Целият неопакован пресен хляб е изложен в магазините зад защитния прозрачен капак на специални мебели, като мебелите редовно се дезинфекцират от служителите на магазина, съгласно процедурите.“
И в този контекст трябва да говорим и за хигиенните правила, които клиентите на магазините трябва постоянно да спазват: да носят маска, да докосват само продуктите, които ще купят, да използват специалните щипки от рафта за хляб или ръкавици за еднократна употреба.“ - Пол Ангел, генерален директор на ANPC
Премахването на ограниченията за движение доведе до естествено увеличение на продажбите на пресни храни във всички категории, включително пресен хляб. Ясната и последователна комуникация, както и гарантирането на хигиенните мерки, предприети в магазините, остават основното действие, което насърчава потребителите да възобновят старите си навици за пазаруване, с повишена грижа за собствената си безопасност и тази на другите.
Прочетете на уебсайта на Arta Albă и: Пазарът на хляб, между традицията и иновациите
