Сладкари и производители на сладолед по целия свят са в паника заради огромното покачване на цената на ванилията. Основната причина е циклонът в Мадагаскар през 2017 г., който сериозно засегна плантациите. Мадагаскар е основният производител на ванилия в световен мащаб, осигурявайки 80% от световните нужди. В момента килограм ванилови зърна струва между 600 и 750 долара, докато през 2015 г. е бил само 100 долара. 4 кг чист екстракт от ванилия струва 500 долара, докато през 2015 г. е бил 70 долара. Обикновено, когато плантациите са засегнати от метеорологични явления, цените се увеличават, но пазарът се адаптира.
Тази година обаче цените не са се възстановили, а са се увеличили драстично. Експертите казват, че ситуацията няма да се промени, защото една ванилова плантация узрява за три години. Ваниловият цвят цъфти веднъж годишно, в продължение на 24 часа, и трябва да се опрашва незабавно. В Мадагаскар няма насекоми, които да опрашват цветовете, така че ваниловите растения се опрашват на ръка. След като се опрашат, цветът образува шушулки в рамките на два месеца. Но фермерите трябва бързо да намерят купувачи, защото шушулките започват да ферментират веднага щом бъдат откъснати.
В Румъния съставката се предлага на пазара чрез Умният сладкар.
