Бизнесът с топли гевреци доказа, че е успешен по време на кризата и има шанс да се развива, стига да се изградят релевантни марки, фокусирани не само върху правилното позициониране, но най-вече върху открояването на продуктите в точния момент и с оферта, адаптирана към съвременния, активен, информиран и образован градски потребител. Според анализатори, катализаторите за консумация на гевреци, които трябва да се използват за увеличаване на продажбите, са:
- поведенчески навици на активни млади хора от градските райони, които често, поради липса на време, заместват закуската у дома с топъл геврек на път за работа или училище;
- потребителските изисквания съвременният, чийто интерес към здравословното хранене може да наклони везните в полза на гевреците, ако се подчертае, че те имат по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с други закуски. Също така, въвеждането на нови продукти с пълнозърнесто брашно, зърнени храни, семена би увеличило тяхната привлекателност, а разнообразяването на асортимента чрез допълването му със сладкиши или продукти от уличната храна, както и иновации във вкусовете, биха могли да стимулират търсенето;
- чувствителност към цените на хранителния пазар, достъпен за всички.
Спорният продукт
Простият, хрупкав и засищащ, геврекът има най-лоялните потребители, но и най-голям брой неконсуматори. Според проучването, един на всеки 6 румънци консумира гевреци ежедневно, докато 10% отговарят, че никога не избират халките или завързаните фитили, приготвени от тесто в симигерия.
Половината от анкетираните казват, че засищат глада си с топъл геврек поне веднъж седмично, като това е най-често срещаната честота за анализирания продукт.
Честота на консумация на гевреци в сравнение с други продукти
Очаква се бавен растеж
В Румъния стойността, отредена за потреблението на гевреци, се е увеличила с 4% между 2016 и 2017 г., въпреки че през същия период е имало намаление от 7,4% в количеството консумирани гевреци.
Европейците са похарчили 1.018,73 2017 милиона долара за гевреци през 6,81 г., което е най-силният резултат, с 2015% повече спрямо предходната година, докато през 2012 г. е отчетен най-рязък спад, според Global Information, Inc. През периода 2017-0,13 г. пазарът на гевреци в Европа е имал отрицателен сложен годишен темп на растеж (CAGR) от -2%. Очаква се обаче пазарът на гевреци да расте бавно със CAGR от приблизително 2019% през периода 2024-XNUMX г.
Къде купувате гевреци?
Магазините на щандове, симигерите и други форми на традиционна търговия са основното място, където повечето хора както от селските, така и от градските райони, тези с ниски доходи, особено от Мунтения и Молдова, си купуват топли и пресни гевреци.
Хората със средни доходи, тези в големите градове, но особено тези в Трансилвания избират специализирани магазини, за да се насладят на този вид закуска.
От супермаркетите и други видове съвременна търговия, хората с висше образование, тези от градските райони, особено от Олтения и Молдова, са склонни да купуват гевреци.
Бариери пред консумацията на гевреци
Една трета от анкетираните консумират гевреци месечно или по-рядко. Удовлетвореността от настоящите потребителски навици и предпочитанието към други продукти са основните причини, които ги определят да не променят поведението си.
20% от случайните потребители избягват гевреци, защото са с високо съдържание на калории и ниско съдържание на хранителни вещества. Сред тях са хора от Букурещ, образовани млади хора с по-високи доходи.
Профилът на потребителя на гевреци
Претцелите се консумират от мъже и жени в приблизително равни пропорции. Ежедневната консумация на претцели е само с 10% по-често срещана сред мъжете. За разлика от това, проучването показва, че над 50% от жените се наслаждават на вкуса на продукта само веднъж седмично или по-рядко.
В зависимост от възрастта, любителите на гевреци се срещат сред младите, активни хора, с висше образование и доходи. Ако обаче сравним честотата на консумация на сладкиши, торти и бисквити, забелязваме, че хората с по-ниски доходи предпочитат гевреци.
Респондентите от градски райони, тези от региони като Олтения и Молдова, декларират ежедневна консумация на гевреци, докато за тези от Трансилвания и западната част продуктът е по-малко привлекателен.
Лоялният потребител – ежедневно
Редовен потребител – седмично
От време на време потребител – месечно или по-рядко
Източник: Пазарно проучване „Разбиране на пазара на брашнени продукти“ Ромпан и GfK Румъния, 2018 г.
Прочетете също пазарното проучване "Профил на румънския потребител на сладкарски изделия".
