Интервю със сладкаря Робърт Айслер – „Знам какво искам да правя и пътят до там може да е криволичещ, може би дори понякога правя крачки назад, но основната посока е напред.“

• Робърт Айслер, сърцето и умът зад марката „Robert's Oven“, е страстен сладкар, превърнал хобито си в успешен бизнес.

С нестандартна история, Робърт направи прехода от ИТ сферата към света на десертите, внасяйки уникална комбинация от креативност, любопитство и дисциплина в лабораторията. От изискани торти до преосмислени класически торти, неговите творения, направени заедно с партньора му. Кармен Мурзеа, са завладели любителите на сладкиши от Брашов и отвъд.

Чрез подробните рецепти на неговия уебсайт, RobertEisler.ro, курсовете по сладкарство, които преподава, и активното си присъствие в социалните мрежи, Робърт споделя със своите последователи страстта си към изкуството на десертите.

Класиран на трето място в категорията Най-добър мъжки сладкар На гала церемонията по награждаване на Chefi de Romania Awards 2025, Робърт Айслер продължава да изненадва и вдъхновява, както в лабораторията, така и извън нея.

1. Познаваме ви като талантлив и вдъхновен сладкар създател на съдържание също и в тази област. Но отвъд туниката на сладкаря, кой е мъжът Робърт?

Аз съм просто любопитен човек, който попадна в тази област случайно. Шегувам се, че съм универсален човек и това някак си ме извинява, че не съм наистина добър в нищо конкретно.

Знам по малко за много неща, но нямам фокуса и търпението да стана истински майстор в която и да е област. Очите и умът ми винаги търсят нови неща, но се научих да превръщам това в предимство.

2. Колко труден беше преходът от съвсем различна област към правенето на сладкиши? И защо избрахте да предприемете тази стъпка?

Всъщност обичам да правя нещата с ръцете си и със страстта си. „от детството“ готвех. Никой не ме заведе до кухнята, така че (пак случайно) в крайна сметка направих ""работа в мрежа", компютри. Докато животът не ме върна към храната, този път само за десерт.

Наивна, си мислех, че правенето на десерти и управлението на бизнес в тази област са едно и също нещо…

3. Какво ви вдъхновява в лабораторията? Как избирате следващия десерт за портфолиото си? Предпочитате ли да правите иновации или да преосмисляте класики?

В социалните мрежи имаме много изкривена представа за сладкаря/готвача като за някой, който винаги прави нещо. супер луксозен и интересно. Всъщност печенето (и подозирам, че готвенето също) е много повтаряща се работа.

Мисля, че затова бавно мигрирах към създаване на съдържание, което ми позволява да приготвям нещо ново много по-често. Понякога десертите, които правя за социалните медии, се оказват в менюто на лабораторията, но не често.

Продукт, създаден за продажба, трябва да отговаря на много условия, за които не се интересувате толкова много, когато го правите за социалните медии - разходи, относително лесен за производство, срок на годност и т.н.

Имам късмета да правя (почти) само неща, които намирам за интересни, така че това насочва работата ми. Мога да започна с цвят, който ми допада, текстура, десерт, който мисля, че бих могъл да направя по-добър. Стига да ми се струва интересно, това правя.

4. Коя е любимата ти съставка?

Какъв труден въпрос! Ще излъжа, ако кажа... "плодове"В зависимост от това как ги използвате, можете да добавите текстура, цвят, вкус...

5. Има ли някакъв десерт, който заема челната позиция в списъка ви с любими?

Отново, трудно! Харесвам прости десерти, защото няма откъде да „криеш се“  в тях: Тирамису, Саварина, обикновен чийзкейк с плодов сос.

6. Знаем, че преподавате и курсове. Кое е по-близко до душата ви: позицията на преподавател или работата в лабораторията?

Мисля, че и трите вървят ръка за ръка: лабораторните упражнения, социалните медии и часовете. Без нито едно от тях, останалите биха били по-слаби.

Честно казано, чувствам се най-свободна, когато творя за социалните медии, защото напрежението е минимално. Курсовете ми дават възможност да общувам директно с други запалени хора и да споделям това, което смятам за сладкарски изделия, направени както трябва, а лабораторните упражнения ми помагат да разбирам нещата с дълбочина, която само повторението може да ти даде. Винаги има какво да се подобри…

Всяко произведение си има свой собствен чар и не бих се отказал от нито едно от тях.

7. Тази година, в На гала церемонията по награждаване на Chefi De România през 2025 г. спечелихте 3-то място в категорията за най-добър мъж сладкар. Какво беше влиянието върху Робърт професионалиста? Но върху Робърт човека?

Не знам по каква грешка се озовах там, защото подобни събития (и тук не говоря непременно за гала вечерта „Chefi de România“) ми се струват по-политически, а и не съм добър дипломат. Това беше първата гала вечер в областта, на която присъствах, така че бях удостоен с поканата.

Независимо дали искаме да си го признаем или не, всички ние обичаме да получаваме признание от хора, на които се възхищаваме. Въпреки това, аз не заслужавах тази награда и определено не съм третият най-добър сладкар в Румъния.

8. Може би не всеки знае за детския автор Робърт Айслер. Разкажете ни малко за това как се включихте в този проект?

Отново, той е много обсъждан автор на книги. Това беше нещо съвсем различно от всичко, което бях правил преди, и мисля, че това ме привлече. Дори не знам точно как започна тази идея: от импулс, за който не мислех твърде много, със сигурност!

За мен най-лесната част беше самото писане, но подцених какво означава издаването. Имах късмета да си сътруднича с някои наистина страхотни хора, които ми помогнаха много и от които научих много, като Андреа Костаческу и илюстраторката Бианка Антон, а книгата мина изненадващо добре, като се има предвид, че беше самостоятелно издадена.

Както при всички мои проекти, пътешествието беше по-важно, нещата, които научих, взаимоотношенията, които създадох. Ако някога стана известен, ще пусна още един!

9. Какво ви мотивира да продължите напред с проектите си, особено когато може би не всичко върви така, както бихте искали?

Опитвам се да бъда максимално дисциплиниран и да не чакам мотивация. Не винаги ми се получава, но ако чаках мотивация, нямаше да правя половината от нещата, които правя сега.
И проблемите възникват непрекъснато: ако се спъваме във всеки един от тях, няма да стигнем доникъде. Знам какво искам да направя и пътят до там може да е криволичещ, може би дори понякога правя крачки назад, но основната посока е напред.

Интервюто на Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă

Прочетете за бялото изкуство и: Рецепта – Тарт с бял шоколад и смокини