• Pa de Sant Jordi („Хлябът на Свети Георги“) е хлебно изделие от Каталуния, специално посветено на Деня на Свети Георги.
Състезанието "Най-добрите хлябове Сант Жорди за 2024 г."( Най-добрите хлябове Сант Жорди за 2024 г. ) се проведе тази година около 23 април, посветен на честването на Свети Георги. Сега, в седмото си издание, състезанието, посветено на сладкари и пекари от цяла Каталуния, се отличаваше, както всяка година, с високото ниво на качество и майсторство.
Четиридесет и двама професионалисти и двадесет и трима ученици от училища по печене в Каталуния се включиха в седмото издание на състезанието. Хлябът на Сант Хорди 2024, организиран от Социална работа по Ърнест Вердагер на платформата Panàtics с подкрепата Gremi de Flequers de Barcelona ( Гилдията на пекарите в Барселона ).
Състезанието се проведе в старата жп гара Барселона Норд, място, което вече е било домакин на няколко състезания, организирани от Panàtics. Две журита, едно от професионалисти, а другото от училища, оцениха представените хлябове, като взеха предвид външния вид, формата, дизайна на хлябовете, представляващи знамето, вкуса, качеството на съставките и текстурата (поради вида месене и начина, по който е извършено втасването).
Победители в конкурса
Първа награда в професионалната категория и носител на трофея беше Моника Грегори от Работникът на 15-теДругите двама финалисти бяха Пау Каранса от Пастисерия Лароса от Flix (финалист и в изданието през 2023 г.) и Хули Алварес от La Llibreria от Барселона. А в категорията училища, носител на трофея беше Карол Круз от Училище за ХоРеКа ESHOB.
Печелившият хляб, както е определено в регламента на конкурса, трябваше да бъде приготвен по оригиналната рецепта на Едуард Креспо, създадена през 1989 г. за Гилдията на пекарите в Барселона, с три вида тесто: с настъргано сирене, с наденица собрасада и едно с ядки.
Журито беше съставено от Артуро Бланко, Тони Вера, Хосеп Мария Родригес, Емили Фелиу, победителят в този конкурс през 2023 г. Мерсе Сампиетро, Пере Фабрега, а председател на журито беше Джорджина Креспо (пекарна Fleca Balmes – мястото, където този хляб е изпечен за първи път).
Участниците получиха традиционната червена роза и успяха да опитат хлябове „Сант Жорди“, а над двеста хляба „Сант Жорди“ бяха дарени на болницата към църквата „Санта Анна“ в Барселона.
Източник на снимката: trossetsdecuina.blogspot.com; pandecalidad.com.
Статия, написана от Габриела Дан, редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Pa de Sant Jordi: Каталунският празничен хляб
