• Захарната паста и вафлената хартия са два от най-популярните материали за отпечатване на ядливи изображения, използвани за декорация.
Принтерите за храна, специализирано оборудване, използвано за отпечатване на изображения върху различни повърхности, напоследък се превърнаха в постоянна част от сладкарските и тестени лаборатории. Популярността на тези... Printer е нараснала експоненциално, защото позволява персонализиране и декориране на хранителни продукти с високо ниво на детайлност и креативност, трудно постижимо ръчно.
Използване на принтери за храна специални мастилени касети, сертифицирани за консумация от човека и ядливи основи за печат, като например листове от захарна паста или листове от вафли/вафлени листове. Тези мастила са изработени от безопасни за храните съставки и се предлагат в широка гама от цветове. Процесът на печат и за двата вида листове е абсолютно един и същ: просто поставете листа (вафла или захарна паста) във входната тава на принтера и отпечатайте желаното изображение.
Повечето принтери за храна са адаптации на стандартни офис принтери, като например модели на Canon или Epson. Те са модифицирани да използват мастило за хранителни цели и са конфигурирани да предотвратяват замърсяване на мастилото с нехранителни остатъци.
За да създават персонализирани дизайни, потребителите използват специализиран софтуер, който им позволява да редактират и калибрират изображения преди печат. Тези програми могат да предлагат функции като регулиране на цветовете, добавяне на текст и други графични елементи.
Защо да възприемем тази технология?
Тъй като позволява създаването на уникални и персонализирани дизайни, независимо дали става въпрос за снимки, лога или други графични елементи, спестява време и усилия в сравнение с ръчната декорация, особено за големи количества продукти, и предлага фини детайли и живи цветове, които биха били трудни за постигане на ръка.
Ядливият печат на изображения се използва най-често за гарнитури на торти, било то за специални поводи като рождени дни или сватби, или за торти по поръчка със специфични теми. Използва се и за декориране на торти или бисквити с детайлни изображения или различни послания, както и за създаване на сложни декорации за макарони и мъфини, които са много популярни продукти на събития.
Но бъдете внимателни! Външният вид на отпечатъка зависи от вида на използвания лист и качеството на ядливото мастило. Изборът на висококачествени сертифицирани ядливи листове и мастило осигурява най-добри резултати. Важно е също така ядливите принтери да се поддържат правилно, за да се предотврати запушване на дюзите и да се осигури оптимален печат.
Ядливи листове за печат
Изборът на вафлени листове или захарни листове за принтера за храна зависи от специфичните нужди на проекта за декорация, наличния бюджет и личните предпочитания по отношение на текстура и качество на печат. Ще се опитаме да разберем по-долу какви са характеристиките, които разграничават двата ядливи медия за печат и кой е правилният избор за желаната декорация.
Листове захарна паста ( Глазура листове )
Тези листове са изработени от много тънък слой захарна паста (захар, царевичен сироп, нишесте и други хранителни съставки за гладка и гъвкава текстура), нанесен върху основа. Подходящи са за вегетарианци или вегани, кошерни са и не съдържат глутен.
Подложката позволява листът захарна паста да се използва от принтера без никакви проблеми. Тя може да бъде изработена от прозрачни пластмасови ацетатни листове или от гланцирана хартия, специално обработена за тази цел. Подложката трябва да се отстрани преди да се постави листът захарна паста върху тортата.
Листовете захарна паста, с леко сладък вкус, са по-дебели, по-гъвкави и имат по-гладка повърхност от вафлените листове, много подобни на фондановата глазура. Поради тази причина изображенията, отпечатани върху листове захарна паста, са с по-високо качество от тези, отпечатани върху вафлени листове, с по-ярки цветове и по-фини детайли. Освен това, тъй като са по-гъвкави, това ги прави по-лесни за работа.
Висококачествени изображения
В зависимост от нуждите от декорация, производителите на листове захарна паста предлагат различни варианти на тези листове. Например, най-тънките листове захарна паста се използват за коктейлни топинги или декорации за кафе, като декорациите се разтапят напълно при контакт с течността.
По-дебелите листове захарна паста позволяват висококачествени изображения с бързо време за съхнене и са най-подходящи за сложни дизайни върху торти, бисквитки, мъфини и всякакви други печени изделия. Те лежат плоско върху повърхността и трябва да бъдат залепени с глазура, царевичен сироп или подобен сироп. Задният лист се отстранява лесно, без да е необходимо охлаждане или нагряване.
Предимствата от използването на листове захарна паста са ясни: превъзходно качество на печат с детайлни изображения и живи цветове, гъвкавост и лекота на използване. Също така, вафленият лист не се топи върху глазурата, така че, използвайки листове за глазура за декорация, се получава по-равномерен и завършен вид, но на по-висока цена от вафлените листове.
Вафлени кори/вафлени кори (хартия за вафли)
Втората ядлива основа, използвана в сладкарските лаборатории, е вафленият/неаполитански лист, известен още като оризова хартия. (оризова хартия) въпреки че продуктът не е направен от ориз, а всъщност е направен от картофено нишесте, вода и растително масло. Понякога може да съдържа други хранителни съставки за подобряване на текстурата и гъвкавостта. Това е вегетариански, кошерен и безглутенов продукт.
Вафлените кори са по-тънки от фонданните и имат леко хрупкава текстура. Те могат да бъдат леко крехки, което ги прави по-трудни за работа.
Използват се главно за прости декорации или за покриване на по-големи повърхности от сладкиши, като например торти. Идеални са и за изрязване в декоративни форми.
Вафлената хартия много прилича на стандартната хартия, но е по-прозрачна в зависимост от дебелината си. Може да се намери от производители с различна дебелина от 0,19 мм до 0,65 мм, както и в различни цветове.
По-дебелият вафлен лист се използва най-вече за 3D декорации на торти или вертикални декорации на мъфини; поради своята твърдост, вафленият лист може "изправи се" когато се постави в торта/тестени изделия.
Вафленият лист все още има известна гъвкавост, но краищата му могат да бъдат крехки и лесно да се счупят. По-тънкият лист има гладка и грапава страна и за най-добри резултати се препоръчва печат върху гладката страна с висококачествени настройки за печат.
Що се отнася до настройките за печат при печат върху вафлен лист, те трябва да се променят в зависимост от дебелината на листа.
Как да нанесете отпечатани листове върху продукти
След като се отпечатат, листовете захарна паста са изключително лесни за поставяне. Напръскайте глазираната торта с вода, за да улесните процеса на залепване, или залепете със сироп и след това просто внимателно притиснете листовете на място, разбира се, като премахнете ацетатната подложка.
Листовете захарна паста, поради изключителната си гъвкавост, са лесни за рязане и оформяне, което ви позволява да създавате ефектни декорации с тяхна помощ.
Вафленият лист може лесно да се постави и върху продуктите, които ще бъдат декорирани. Можете да поставите вафления лист върху десерта, който искате да декорирате, или да го залепите и да го позиционирате вертикално за готин 3D вид. Най-хубавото? Няма нужда да премахвате защитната хартия, просто отпечатайте и сте готови.
Вафлената хартия има тенденция да се накъдря след известно време, ако се постави върху мокра глазура, така че винаги е добра идея да оставите глазурата да стегне малко, преди да поставите декорацията. Особено върху маслен крем се препоръчва декорацията от вафлена хартия да се постави, когато кремът е стегнал или непосредствено преди сервиране. Друг недостатък на вафлената хартия е, че тя не се смесва с фондановата глазура. Също така може да е трудно да се реже, когато се постави върху горната част на тортата.
Едно от най-популярните и уникални приложения на вафлените листове е за желатинови кексове. желеОтпечатайте огледално изображение върху листа от вафла и след това поставете изображението с лицето надолу върху ТОРТА желеОставете разпечатания лист върху повърхността на тортата. желе няколко минути, след което се отстранява. Отпечатаното изображение сега се пренася върху тортата желе.
Правилният избор
Съображенията при избора на двата вида листове за принтери за храна са следните:
- Качество на печат: Печатът върху вафлени листове може да е по-малко ясен и ярък в сравнение с листовете захарна паста, поради порестата им текстура.
- Вид декорация: Ако са необходими много детайлни и цветни изображения, листовете захарна паста са най-добрият вариант. За по-прости и по-големи декорации може да са достатъчни и вафлени листове.
- бюджет: Вафлените листове са по-достъпни, докато листовете от захарна паста, макар и по-скъпи, предлагат по-високо качество на печат. Тъй като са по-евтини и по-достъпни, те са добър вариант за по-прости и по-малко взискателни проекти.
- Желана текстура: Ако предпочитате декорация с фина и гладка текстура, по-подходящи са листовете захарна паста. За по-хрупкава текстура можете да изберете вафлени листове.
Други критерии, които трябва да се вземат предвид
- Гъвкавост и управляемост: Листовете захарна паста са по-гъвкави и по-лесни за работа, което може да бъде предимство при детайлна декорация.
- Срок на валидност: И в двата случая зависи от това как се съхраняват и как са изложени на влажност и светлина, но листовете захарна паста имат по-дълъг срок на годност от листовете вафли.
Независимо от специфичните нужди на сладкарската или тестеникарската лаборатория, декорациите, изработени с помощта на технология за ядлив печат, са... трябва да в сегашния пейзаж. Умният сладкар, марка на Nova Pan Group, ви предлага както във физическия си магазин в Брашов, така и онлайн, принтери за храна, картриджи с оцветители за храна, както и захарна паста и вафлени кори. А ако искате бързо решение за декорация, можете да избирате от широката гама от кори. готов за печат и готов за употреба.
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Мастиленоструен принтер за храна – Pasticcina 4.0
