умният сладкар
Нова Пан: визия, ориентирана към ефективност, устойчивост и дългосрочни партньорства
• В скорошно интервю, Чиприан Бребяну, генерален мениджър на Nova Pan, разказа подробно за пътя на компанията след 25 години дейност и стратегиите, чрез които тя отговаря на настоящите предизвикателства в индустрията...
Рецепта – Дражета с печени лешници и карамелен шоколад
• Хрупкави и солени дражета, приготвени от шоколатиера Алина Лунгу, Луадо, за проекта „Майсторите на бялото изкуство ви канят на шоуто за печене“. „Това е по-сладък шоколад и ще контрастира много добре с лешниците...“
Рецепта – Хрупкав десерт с крем маскарпоне
• Като част от проекта „Майсторите на бялото изкуство ви канят на шоуто за печене“, сладкарят Симона Преда приготви хрупкав десерт на базата на маскарпоне и шоколад. Съставки: • Шоколадов крем; • Крем с маскарпоне; •...
Как да трансформирате производственото си пространство в устойчиво – дългосрочен стратегически подход
• Устойчивостта в професионалната кухня вече не е мимолетна тенденция, а съществен компонент на дългосрочната конкурентоспособност. Потребителите все по-често избират продукти от компании, които намаляват отпадъците, оптимизират ресурсите...
Рецепта – Шоколадови дискове със захаросани/сушени плодове
• „Тези дискове могат да бъдат направени с бял шоколад, млечен шоколад, тъмен шоколад, но дори и рубинен шоколад“, казва шоколатиерката Алина Лунгу. „Това е здравословен десерт, който е направен...
Рецепта – Париж-Брест с шамфъстък
• Париж-Брест с шамфъстък е рецепта, вдъхновена от класическия френски десерт, създаден от френски сладкар по повод велосипедното състезание между Париж и Брест, в характерната кръгла форма, като символ...
Рецепта – Датска с ванилов крем и ябълков пълнеж
• Рецепта, създадена в рамките на проекта „Майсторите на бялото изкуство ви канят на шоуто за печене“ от Чиприан Дину, сладкар и технически съветник на Puratos Румъния. Съставки: • Тесто • Крем Diplomat • Пълнеж • Глазура Тесто: Съставки: • Брашно 480 1000 гр. •...
Практически курс по приготвяне на занаятчийски сладолед с майстор Алесандро Ромео в Брашов
• На 10 март 2026 г. Nova Pan, в партньорство с PreGel, организира в централата си в Брашов практически курс, посветен на основите на занаятчийското сладолед, воден от Алесандро Ромео - майстор-производител на сладолед с...