• Пицата остава едно от най-обичаните кулинарни ястия в световен мащаб, повече от 1.000 години след появата си.
Ден на пицата ( Национален ден на пица ) се чества на 9 февруари, празник, иницииран от американците и по-късно възприет в световен мащаб, въпреки че италианците предпочитат 17 януари, датата, посветена на Свети Антоний Велики, покровител на пекарите и пицарите. Но независимо от датата, този празник ни предлага перфектния повод да се насладим на това емблематично ястие, а също така е идеалната възможност за марките да се възползват от нарастващото потребителско търсене, стимулирайки иновациите, продажбите и развитието на индустрията.
Първо документално споменаване на термина "пица" датира от 997 г. в Гаета, Италия. Съвременната форма на пица обаче се оформя в Неапол през 1889 век, първоначално като обикновен плосък хляб с чесън, сол, свинска мас и сирене. Въвеждането на домати от Америка на континента през XNUMX век коренно променя това ястие и през XNUMX г. пекарят Рафаеле Еспозито създава известната пица Маргарита, вдъхновена от цветовете на италианското знаме, в чест на кралица Маргарита Савойска.
Признавайки важността на това ястие, през 2017 г. ЮНЕСКО включи изкуството на неаполитанските пицари в нематериалното културно наследство на човечеството, подчертавайки майсторството и традицията зад автентичната неаполитанска пица.
Пицата, глобален феномен
Пицарската индустрия генерира рекордни приходи, с очакван оборот от 160 милиарда евро през 2024 г. Италия допринася с 15 милиарда евро, произвеждайки 2,7 милиарда пици годишно, което се равнява на 46 пици на глава от населението.
Изненадващо, Норвегия е на второ място по консумация на пица на глава от населението с 11,4 кг годишно (около 33 пици), изпреварвайки САЩ (9,6 кг) и Канада (8,9 кг). В Европа страни като Швейцария, Швеция, Франция и Германия също имат значително потребление.
Foodora съобщи, че пицата е най-поръчваното ястие през 2024 г., с над 3,5 милиона поръчки в шест европейски държави, което наложи стартирането на годишен индекс за анализ на цените и пазарните тенденции.
Най-популярните сортове
Foodora е съставила топ списък с най-популярните пици в световен мащаб: 1. Маргарита; 2. Салам; 3. Кебап; 4. Маргарита (малка порция); 5. Кардинале (с шунка).
В зависимост от региона, пицата приема различни форми:
• САЩ: емблематичните чикагски и нюйоркски версии с тънка кора.
• ЯпонияНеобичайни гарнитури като майонеза, морски дарове и мастило от калмари.
• бразилияЦаревица, грах и пъдпъдъчи яйца.
• Шотландия: Криспи от пица (парче пица, изпържено в галета).
• КанадаХавайска пица, изобретена от Сам Панопулос, гръцки имигрант от Онтарио, през 60-те години на миналия век. Комбинацията от шунка и ананас остава спорна тема сред любителите на пица.
Най-скъпите пици в света
Пицарската индустрия предлага и ексклузивни творения на стойност:
• 180.000 XNUMX долара– Сервира се в италиански ресторант в Дубай и съдържа бели трюфели, хайвер от белуга, маринован в шампанско, и ядливо злато.
• $ 70.000– Канадска пица със златни листа, 10-годишно сирене и първокласно японско говеждо месо.
• $ 12.000 – Louis XIII, създаден от готвач Ренато Виола, включва три вида хайвер, норвежки омар, биволска моцарела, средиземноморски скариди и австралийска розова сол, придружени от шампанско Louis Roederer Cristal и коняк Louis XIII.
В противоположния край на класацията, най-достъпните пици се намират в Унгария, със средна цена от 7,46 евро за Маргарита, докато Норвегия има най-скъпите опции, със средна цена от 16,15 евро.
Тенденции в индустрията
През десетилетията пицата никога не е спирала да се преоткрива. Във Великобритания, White Rabbit инвестира 500.000 XNUMX паунда за разработване на рецепти за тесто без глутен, докато General Mills пуска нова концепция: зърнена закуска с вкус на пица.
В САЩ веригата Пица Cicis съчетава най-обичаните италиански ястия в нов продукт – пица със спагети и кюфтета – предлаган за ограничено време. Все още в духа на иновациите, Cheez-It носи вкуса на пица в хрупкава форма, чрез новите си закуски, вдъхновени от Маргарита и песто с моцарела.
Пицата остава символ на дружелюбие и кулинарно разнообразие, постоянно адаптирайки се към потребителските изисквания. Независимо от местните предпочитания, технологичните иновации или икономическите тенденции, пицата запазва статута си на кралица на световните ястия.
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Пицата – важна част от румънските кулинарни навици
