• 營養價值平台於 2023 年推出，旨在計算和正確顯示菜單上的營養信息，現在又推出了一項功能，徹底改變了餐廳管理食譜的方式。
它能夠自動產生每份產品的完整數位技術資料，這些工具可以將簡單的法律合規性轉化為真正的營運和形象優勢。
在飯店餐飲業，這一背景眾所周知：自該法案生效以來 ANPC 第 201/2022 號命令餐飲服務機構有義務提供顧客完整的配料、過敏原、添加劑和營養成分資訊。這項最初作為監管要求的舉措，已迅速演變為一項值得信賴的工具。越來越多的經營者意識到，透明度不再只是一種義務，而是食品安全的重要組成部分，也是餐廳在競爭激烈的市場中脫穎而出的關鍵因素。
新版技術手冊以清晰標準化的格式包含了所有操作資訊：完整的食材清單（含精確重量）、詳細的準備步驟、烹飪方法和溫度、精準的擺盤和上菜說明、廚師的實用技巧、過敏原和添加劑的標註，以及成本和產量指標。基本上，每份食譜都成為一份完整的指南，便於快速培訓新員工，更重要的是，無論哪個班次或廚房由誰掌勺，都能確保菜餚出品達到相同的標準。
一個特別有用的工具
這一演變表明，餐廳不再僅僅將菜單視為展示工具，而是將其視為訊息傳遞和內部控制的手段。顧客希望確切知道自己點的是什麼，而廚房則需要保持出品的一致性。電子選單能夠有效理順營運中的各種混亂局面，並大幅縮短培訓時間。
如今，透明度的壓力來自兩個面向：一是政府部門，二是消費者，尤其是消費者。那些遵循嚴格營養計劃、與肥胖或糖尿病作鬥爭、患有嚴重不耐受或過敏症，或者僅僅是對食物選擇格外謹慎的人，現在都會根據資訊是否易於獲取來選擇餐廳。菜單數位化不再是一種潮流，而是商業發展的必然選擇。
產品成分的透明度與食品安全以及與客戶建立的信任密切相關。在競爭激烈的市場中，只有那些既滿足法律要求又滿足消費者實際需求的企業才能生存和發展。
技術功能和自動計算工具
平台的設計初衷正是為了減少不必要的工作量——過去手動輸入食譜需要花費數小時，現在只需幾分鐘即可完成，可以直接導入，甚至只需拍攝紙質菜單的照片即可。而且，所獲得的資訊並非僅用於展示：它還可用於優化選單和嚴格控製成本。
除了技術功能外，該平台還提供自動計算營養成分、過敏原和添加劑的工具，並可直接發佈到電子選單中。無論是獨立餐廳、連鎖餐廳或食品生產商，都在使用這些工具。電子菜單也已成為一種有效的行銷管道：顧客在入座前即可了解菜餚訊息，訊息的透明度直接影響他們是否選擇光顧以及是否會再次光顧。
數據證實了這項成功：經過三年的發展， 營養價值 該平台已覆蓋超過2.000個地點和生產商，上傳食譜超過170.000萬份。消費者每月造訪產生的數位菜單約50.000萬次，去年平台用戶數量增加了30%。
最後但同樣重要的是，該解決方案還整合了成本控制模組（COGS）、完整的數位化菜單管理和互動式營養日記，最終客戶可以透過該應用程式輕鬆追蹤所選菜餚的卡路里攝取量和營養成分。
從本質上講，營養價值更新不僅僅是一項技術更新——它更是一個能夠同時滿足法律法規要求、廚房營運需求以及現代消費者日益增長的期望的工具。在餐飲旅館業（HoReCa），穩定性和信任是生存與成功的關鍵，因此，這樣的解決方案很快就能成為一項不容忽視的優勢。
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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