• 第 46 屆 SIGEP World 於 18 年 22 月 2025 日至 XNUMX 日在義大利里米尼舉行，這是全球餐飲服務業的重要時刻。
此次活動形式更加豐富，特別關注技術趨勢和永續性，將創新、精彩的比賽和無與倫比的交流機會帶到了最前沿。
根據官方數據顯示，SIGEP World 2025吸引了來自1.300個國家的33多個參展品牌，展覽面積達138.000萬平方公尺。展會總參觀人數成長14%，國際觀眾成長26%，創下歷史新高。與會者來自160個國家，包括德國（+68%）、西班牙（+21%）、美國（+64%）、中東（+38%）、非洲（+30%）和拉丁美洲（+10%）。
本次展會的一大亮點是沙烏地阿拉伯作為主賓國的出席。沙烏地阿拉伯經濟發展步伐加快，人們對創新技術的興趣日益濃厚，為與會者在飯店和餐飲服務領域的合作提供了新的視角。由官員和私營部門代表組成的代表團為全球產業促成了充滿希望的合作。
技術趨勢和永續性
科技與餐飲服務的未來是今年展會的核心主題。該專案 SIGEP願景 與領先的研究公司合作，提供全球趨勢視野。兩個主要方向脫穎而出：永續性，44% 的消費者對投資環保實踐的品牌表示忠誠；創新，66% 的歐洲消費者渴望獲得獨特的烹飪體驗。
一個值得注意的例子是 可持續發展區，這是一個致力於永續咖啡和可可供應鏈的區域。參觀者發現了一些新技術，例如 微型烘焙村 手工咖啡和倡議 “從豆子到巧克力棒” 在巧克力加工過程中。此外， 全自動咖啡機 被視為咖啡產業未來的永續解決方案。
值得一提的是，披薩作為全球出口量最大的食品，是義大利傳統的卓越象徵，在SIGEP World展會上備受矚目。展會上，披薩的方方面面都得到了重點展示。從設備、技術和創新配方方面的最佳解決方案，到配料——例如精選麵粉、罐裝番茄、食用油、優質乳製品——再到餡料，再到最創新的技術，無不體現著披薩的精髓。
甜味披薩吸引了遊客的興趣：從巧克力煎炸的簡單糕點到獨特的創意披薩，披薩廚師不斷嘗試麵團和配料，創造出真正創新的甜點。
國際競爭與創新
SIGEP World 2025 舉辦了四項國際比賽： 義大利冰淇淋歐洲盃, 城市麵包－烘焙世界杯, 世界披薩冠軍比賽 對 冰淇淋節世界大師賽得獎者包括：
- 冰淇淋歐洲盃： 德國、法國、義大利和比利時已獲得2026年世界盃決賽圈的參賽資格。
- 城市麵包－烘焙世界盃： 中國排名第一，其次是西班牙和義大利。
- 世界披薩錦標賽： 獎項分為多個類別，包括經典披薩、無麩質披薩和甜點披薩。
另一個特別的時刻是宣布比賽獲勝者 冰淇淋日，義大利冰淇淋大師 Vincenzo Squatrito，來自奧利維耶里（墨西拿）的“Ritrovo Orchidea”，其受義大利傳統啟發的口味令人印象深刻， “哈利路亞”以榛果巧克力、烤榛果和純巧克力製成。 2025年冰淇淋日的明星配方，獻給24月30日的周年慶典，是在一場比賽中誕生的，來自歐洲各地的XNUMX位冰淇淋大師參加了比賽。
洛倫佐·卡尼奧尼獎
21 家新創公司和 XNUMX 家行業領導者獲得 洛倫佐·卡尼奧尼獎 在 SIGEP World 上，該獎項旨在表彰那些將在該領域國際服務領域中展現新格局的創新產品。第二屆 SIGEP World 的三家獲獎新創公司（參賽企業共 20 家）分別是： 簡單 SFA、Koove 和 Veganok Global Srl （荷魯斯之地）.
獲獎公司在數位創新、永續性、包裝和技術等領域表現出色。創新獎授予以下公司：MartinoRossi、Destefanis&Novero 和 Essenza（最佳有機/無添加產品）；BOB Robotics、MyFoodOffice 和 Cooki（數位創新和人工智慧）；HOBART GmbH、MEIKO ITALIA 和 Cmiam（食品工業設備、B服務和材料）；SanBART GmbH、MEIKO ITALIA 和 Cmiam（食品工業設備、LeoIN、Sanage、I週、IUm）；Sannolig、Iage、IUimage 和 MRAN. Galatea-Gelinova Group（配料和半成品）；Alter Eco Pulp、Alcas Spa 和 Imballaggi Alimentari（包裝解決方案和機械）；Illycaffè、Julius Meinl Italia 和 Poloplast（永續性）。
活動最後一天的主題是教育，來自 3.300 所專業學校的 60 多名學生參加了在 SIGEP學院目標是激勵年輕的專業人士並讓他們有機會與行業領袖互動。
Sigep 2025 媒體與數位科技的成功
這項活動在新聞界產生了巨大影響，媒體聯繫量超過488億，註冊記者人數達737人，其中57人來自國際。 SIGEP數位生態系統的瀏覽量超過2萬次，官方應用程式也促進了專業聯繫和就業機會。
SIGEP World 2025 鞏固了其在餐飲服務領域的領先地位，為創新、合作和教育提供了一個重要的平台。今年的展會表明，該行業的未來與永續性、技術和專業卓越緊密相連。下一屆展會也將於 23 年 27 月 2026 日至 XNUMX 日在里米尼舉行，預計將超越所有人的期望，鞏固其作為該領域專業人士標竿的盛會地位。
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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