• 本次訪談是在「來自」計畫架構內進行的。 未來烤箱”，一個由…創建的播客 焙樂道 出於將羅馬尼亞烘焙和糖果行業的發展者和企業推到前台的願望。
David Alb 是 Senneville 背後的主要推動力量，Senneville 是一個百分百羅馬尼亞品牌，誕生於蒂米甚瓦拉。它最初是一家營業額不高的家族麵包店， 大衛 短短幾年內，他便打造了一家在國內外零售市場佔據強大地位的甜點公司，擁有現代化工廠和令人印象深刻的產品系列。他的故事充滿勇氣、適應力和遠見——這個故事展現了在羅馬尼亞，只要擁有決心和信念，就能成就一番事業。
1. 我們人類常常懷念童年時期那些熟悉的味道。這些味道會在不知不覺中成為我們身分認同的一部分。你心中珍藏著哪些童年回憶？是某種產品、某種特定的味道，還是家裡的某頓特別的餐點？
我還記得熱麵包的味道和香氣。因為我的祖父母在1993年退休後，在蒂米甚瓦拉開了一家麵包店。那時我兩歲。我記得，我和哥哥都迫不及待地想等著他們把剛出爐的、外皮厚實、內裡鬆軟的麵包拿出來。如今，我們不再做麵包了，因為 商業我們的產品在甜點方面有了不同的維度和發展方向，但那種味道和氣味至今仍讓我記憶猶新，我認為我最喜歡的產品之一，也是我一直都會吃的，就是麵包。
我還想提一下另一種美食：我奶奶以前常為我們做的餡餅，現在也經常做。那種用木板烤製的，加了酵母的，裡面有土豆餡，上面再抹上一點酸奶油和鹹奶酪。百分之百正宗的羅馬尼亞風味，尤其是我外祖父母的故鄉－貝尤什地區。
2. 許多成功的企業都起源於家族故事，就像你們一樣。勇氣並非源自於接管，而是源自於將企業提升到一個全新的高度。大衛，你在2014年從家族手中接管了一家小型麵包店。是什麼讓你相信這個故事，並相信你能將其發展到更高層次，走向國際？
上帝的安排讓我明白，在經歷了最初種種努力之後，我意識到自己能做的遠不止是做祖父母烤的麵包。事實上，可以說家族麵包店培養了我，因為我的創業精神主要源自於我的祖父，他是一位… 行動者正如他們所說，一個不理解…概念的人 你不能 儘管面臨諸多挑戰，她仍然堅持不懈。顯然，這與我的祖母和我的母親一起，她們也學習過這方面的知識。 一張臉不要被動地等待事情發生。
2014年，一切都還只是蒂米甚瓦拉郊區梅哈拉區羅納茨地區的小型麵包店，在一個小型生產車間裡。當時我就在想：如果把這家麵包店發展壯大會怎樣？如果能製作其他糕點和糖果會怎樣？如果能擁有幾家門市又會怎樣？正是這個想法，讓我們發展出了一系列門市，銷售我們的產品。直到幾年前，我們才選擇了另一條發展道路，進軍工業領域，最終發展了甜點業務，如今我們的產品銷往國內外市場。
有很多話想說，也有很多種說辭，但我只想再補充一點：我相信，人生在世，我們應該做自己熱愛的事。童年時麵包的香味和滋味，以及想要做些好事的願望，深深地烙印在我的心中。這成為了我前進的動力。我希望能夠為蒂米甚瓦拉的居民，乃至眾多羅馬尼亞人，提供優質的產品。如今，我們的產品已遍布羅馬尼亞各地，甚至遠銷海外，這要感謝我們的零售合作夥伴和分銷合作夥伴。
3. 您創造的產品，正如我們在這裡看到的，既體現了傳統，又融合了創新。是什麼讓Seneville、Dulce de dor和Arca的產品如此特別？從經典的薩瓦林蛋糕和杏仁蛋糕，到蛋白質蛋糕、純素蛋糕，再到受國際影響的閃電泡芙（例如杜拜口味），對您而言，品質的意義是什麼？
每個品牌都有其獨特的風格。 Dulce de Dor 品牌保留了我們童年記憶中的甜點，尤其是傳統的羅馬尼亞口味，例如香草奶油泡芙、鮮奶油泡芙、糖漿浸泡的薩瓦林蛋糕以及朗姆酒口味的杏仁糖，這些都保留了傳統的做法。
接下來是 Arca 系列，它融合了羅馬尼亞風味和其他地區的風味，其中包含一些重新詮釋的產品，例如… 裹上椰蓉這又是一款童年產品，但我們以自己的版本生產，品牌是 Senneville 或 Arca。
然後我們來到了塞內維爾，這裡有口味最新穎的產品，也有迎合新消費族群需求的產品，例如開心果泡芙、覆盆子蛋糕等更現代的蛋糕。
因此，透過所有這些產品系列——我們還在籌備其他品牌——我們希望盡可能涵蓋更多類型的客戶，因為我們每個人都各不相同。雖然薩瓦林葡萄酒深受孫子、祖父甚至曾祖父的喜愛，但我們認為進行細分也是明智之舉，這樣，當顧客面對貨架時，就能找到購買該產品的最佳理由：從品質、口味，以及非常重要的價格方面。因為如果我們從商業角度考慮，所有這些因素都至關重要。
至於您問的“品質對我意味著什麼”，首先，品質意味著一致性。我和我的生產團隊，以及我的妻子（她最近幾個月也直接參與生產——因為我們意識到，為了讓一切順利進行，我們也需要與同事們攜手合作）都希望保持一致性。我們希望來自蒂米甚瓦拉、布加勒斯特、內格雷什蒂-瓦什和蘇恰瓦的消費者，在使用我們的產品時都能獲得相同的體驗。對我而言，保持一致性至關重要。我們希望為最終客戶、經銷商或餐飲酒店業（HoReCa）的合作夥伴提供他們可以信賴的、一致的優質產品。我們希望人們想到森內維爾（Senneville）時，想到的是一個值得信賴的合作夥伴。這就是品質對我、我的妻子和我的團隊的意義所在。
4. 消費者口味不斷變化，生產商也必須隨之發展。您如何看待近年來消費者偏好的演變？如今羅馬尼亞人對甜點和糕點有何期待：童年的味道、創新產品、更健康的選擇，還是三者的結合？
我將以甜點生產商的身份來回答這個問題。將濃厚的羅馬尼亞傳統與創新結合併不難。我認為這很大程度上取決於每個人的創造力，而我們已經透過一些產品證明了這一點。但我們也意識到，儘管可以進行多種組合，我們更喜歡清晰明了的方式。因此，我們將產品細分為幾個品牌，以方便消費者選擇。如果您想品嚐傳統的羅馬尼亞甜點，可以選擇“Dulce de Dor”系列；如果您想品嚐既帶有童年回憶又略帶新意的甜點，可以選擇“Arca”系列。
如果你想要一款能帶給你…的產品 放縱 到了2026年，你去塞內維爾，那裡有各種口味的泡芙或蛋糕拼盤，例如… 覆盆子這款甜點包含覆盆子慕斯、美味的覆盆子果醬和誘人的糖霜，並飾以凍乾覆盆子。所有這些元素共同為消費者帶來不同的體驗，這取決於他們選擇的組合或系列。
我個人和職業上都非常關心一個主題，那就是貿易逆差。而羅馬尼亞在沙漠地區的貿易逆差尤其巨大。
在零售商的貨架上，在每天顧客絡繹不絕的商店裡，各種口味、香氣和色彩琳瑯滿目，令人目不暇給。而我們希望成為一家能為顧客提供清晰、快速的解釋的羅馬尼亞製造商。 放縱 他可以根據自己的心情和選擇的時間，隨時提供自己喜歡的蛋糕。如果是特殊場合，今年他還可以選擇我們1號工廠已經生產的蛋糕。
5. 從一家小型麵包店發展成為卡蘭的現代化工廠，並出口到國際市場。是什麼促使您投資像卡蘭-胡內多阿拉這樣的地區？顯然，這是一個經濟面臨挑戰的地區。
這是一個絕佳的轉捩點。羅馬尼亞投資與歐洲計畫部透過ADR Vest啟動了一項名為「公正轉型」的資助計劃，旨在扶持曾經的加工區或目前已不復存在的重工業地區——羅馬尼亞共有六個縣受益於此項資金，其中包括胡內多阿拉縣。羅馬尼亞投資與歐洲項目部和ADR Vest於2023-2024年啟動了該計劃，我們也參與其中。
當時，我們不再製作麵包，而是開始向顧客和分銷商銷售甜點產品，雖然生產場所比麵包店大，但仍然無法滿足需求，這促使我們尋找其他選擇。
我了解到這些資金，便提交了申請。離蒂米甚瓦拉最近的地點是胡內多阿拉縣。我在那裡尋找合適的區域和地塊，最後選定了卡蘭，那裡原先是工業園區。這片區域綠化後被改造成了工業園區，我們在這個園區購買了幾塊地，蓋了1號工廠，接下來還要蓋2號工廠。
我們獲得了這些歐洲基金，目前正在實施的項目價值70萬列伊，此外還包括了1號工廠的建設，該工廠此前並未包含在項目預算內。到明年年底，也就是我們希望2號工廠建成之前，我們將向該地區投入約100億列伊。一年後，我們在那裡擁有了130名員工，這意味著我們創建了一家工廠，同時也為當地居民帶來了發展前景，他們願意加入我們，與我們共同成長。因為人力資源在我們以及任何其他行業中都是極為重要的資源。
正是這樣的背景促使我們來到了卡蘭，我很高興我們最終選擇了卡蘭。這是一個小巧迷人的城鎮，距離高速公路約10公里，從物流角度來看，它比蒂米甚瓦拉地理位置更優越，因為它更靠近羅馬尼亞中部。卡蘭也是我妻子的家鄉，這讓我很開心，因為離她父母更近了。在一個食品工業並不發達的地區，我們憑藉著努力，從零開始，成功創建了一家工廠，可以將羅馬尼亞產品銷往國內外，生產出人人都喜愛的甜點。
6. 在這項業務成長中，最重要的是什麼？是適應力、團隊投資決策，還是長遠眼光？
我認為最重要的是上帝賜給我遠見、力量和勇氣。上帝無所不在「這是我的座右銘，也是我們家族的座右銘，它源自羅馬尼亞王室，我們曾是他們的麵包供應商：一種用多種麵粉和多種籽粒製成的雜糧麵包。我非常喜歡這個座右銘，我把它從羅馬尼亞王室帶走，並深深地銘刻在我以及我們家族的靈魂深處。」
除了上帝之外，我的家人，尤其是我的妻子，給了我莫大的支持，我非常感謝她們。因為在我看來，如果個人狀態不好，很難在事業上成功。之後，我認為是勇往直前的勇氣。當然，還有團隊、投資計畫、融資等等。 訣竅 透過不斷學習、參加展會等方式獲得的成就，所有這些因素共同造就了今天的我們。
但對我而言，一切都始於對上帝的信仰，更進一步，始於身心健康。如果你身心健康，你就有時間思考，有時間成長，即使你承受羅馬尼亞乃至其他國家所有創業家都會面臨的壓力和挑戰。這種創業精神意味著：它意味著… 膠 你會不斷地伸展身體，尤其是當你想要成長的時候。
我們距離既定目標還有很長的路要走，還有很多工作要做，從必須不斷改進的財務數據，到員工隊伍的壯大和管理團隊的提升。但令人欣慰的是，公司業績逐年穩定提升，對所在社區和社會產生了實際的影響。由羅馬尼亞家族100%控股的本土企業，能夠將產品擺上羅馬尼亞國內外消費者的餐桌，讓我們倍感欣慰。目前，我們的產品主要銷往國內市場，但隨著二號工廠的投產，冷凍產品出口前景必將更加光明。
7. 如果你今天在某個領域（產品開發、資料取得或市場聯繫）獲得更多支持，那麼哪個領域會產生最大的影響？
我會與客戶溝通。我們有一位朋友，一位非常特別的人，我從創業之初就一直向他請教，我們認識超過15年了，他常說： “只要有顧客，你就擁有了生意。”我的表達方式會有所不同： “要想擁有顧客，就必須傾聽顧客的意見。”.
因為多年來我一直努力滿足顧客的需求。但結果往往事與願違，顧客告訴我他們想要的東西並非如此。所以，我認為最重要的是與顧客建立聯繫：了解顧客，與顧客交談，並觀察商店貨架上的商品。同時，也要幫助經銷商將暢銷產品擺上貨架。讓終端顧客有機會再次選擇你至關重要。而做到這一點，需要我一開始提到的堅持不懈，以及你必須具備的傾聽意願。
顯然，市場調查和資訊可以在這方面提供幫助。但這一切都必須以顧客的需求為先。因為如果羅馬尼亞顧客還沒準備好接受柚子口味的奶油（雖然我個人很喜歡柚子口味，因為它很獨特），我們就必須提供他們喜歡的產品。
羅馬尼亞顧客如今依然像我一樣，習慣於兒時熟悉的口味，那些讓他們感到安心的味道：比如杏仁朗姆酒，或是薩瓦林糖漿，還有我母親以前做的菠蘿味外交官雞尾酒，這些都是傳統的味道。沒錯，我也很喜歡開心果泡芙，但如果讓我坐下來快速思考一下自己想吃什麼，十有八九我會選擇一些傳統的東西，因為它們或許能喚起我對童年時光的懷念。
8. 除了數字和投資之外，真正鼓舞人心的是個人故事。你今天最引以為傲的成就或產品是什麼？回首過去，你從困境中學到的最重要的一課是什麼？
我最引以為傲的產品…正在改變！我今天沒有最引以為傲的產品，因為它一直在變化。或者換句話說：今天我最引以為傲的是蛋糕！因為兩個月前我在卡蘭開始生產蛋糕，這個計畫我至少已經期待和思考了一、兩年。我們為此付出了很多努力，目前我們的產量相當可觀，而且每個月都在增加。我非常自豪的是，除了我們之前生產的產品之外，我們已經成功地將蛋糕擺上了商店的貨架。但情況瞬息萬變，如果你在六個月或一年後問我這個問題，我的答案肯定會不一樣。
現在我們來看問題的第二部分。你剛才提到了困難的時刻。很多很多…因為創業意味著除了許多快樂和成就感的時刻之外，也意味著許多困難的時刻。
可以說，最艱難的時期之一就是疫情期間。許多企業家當時可能都陷入了困境，因為疫情改變了遊戲規則，尤其是在糖果業。
直到2020年，我們的業務95%都是透過我們自己的門市經營的，我們在門市銷售產品並舉辦活動：婚禮、洗禮等等。 企業不僅在蒂米甚瓦拉市，而且在蒂米甚瓦拉週邊幾個縣，整個地區的情況也是如此。但突然之間，一個月內生意下滑了80%。為什麼？活動取消了，交通也受到了限制，而且我們的門市絕大多數都在街邊，不在購物中心裡。於是，我們問自己：顧客都去哪了？原來，他們都在傳統商店裡，都在零售店裡。好吧，那就把我們的產品也搬到那裡去！
是的，我們一度失去了生意，於是迅速調整方向，回歸傳統零售領域。 Arca品牌就此誕生。雖然Arca品牌和名稱直到2020年疫情爆發後才在Osim註冊，但實際上，這個品牌我早在2014年就已構思並準備就緒，只是當時還沒找到合適的時機推出。 Arca品牌由此誕生，最初只販售麵包、糕點和一些蛋糕。從最初的幾十位客戶，到如今遍佈各地的銷售點，我們的產品種類也更加豐富。當然，我們的產品包裝也與以往不同，採用氣調包裝，標準化生產，並在獲得IFSO認證的工廠完成。
我一生都在體會，最大的成長往往發生在困境之後。在平靜祥和的時期，你無暇顧及改變，只會順其自然……但當海嘯來襲，就像疫情對我們造成的衝擊，你的生意也隨之消失，因為顧客流失，你自然會做出不同的選擇。沒錯，我認為那段艱難時期最終轉化為我職業生涯中最大的機遇，因為… 移我忘了這門生意。我意識到，只要把某件事做好，在品質、市場定位、價格和穩定性方面都做到極致，就能成就一番大事業。感謝上帝，我把一個難題變成了機會。當然，這離不開一個不斷壯大的團隊，以及數百萬歐元的投資。
我發現這個產業可以在羅馬尼亞發展，我希望繼續發展下去，因為我相信市場潛力巨大。想想看，羅馬尼亞的糖果貿易逆差高達5億歐元，而且從2019年到2025年還成長了三倍，足以說明市場潛力巨大！我不希望顧客僅僅因為我是羅馬尼亞製造商，生產羅馬尼亞產品就選擇我，我希望他們選擇我，是因為當他們走到貨架前，能找到享受片刻愉悅的理由，願意支付合理的價格，並且每次都能品嚐到高品質的產品。
9. 出於個人好奇，方舟是從哪裡來的？
甜蜜的渴望 這完全是我妻子的創意，大約兩年前專門為這個傳統地區設計的。在這裡，我們可以清楚地感受到我們對羅馬尼亞的眷戀，它巧妙地運用了雙關語，而且非常受歡迎，是我們所有品牌中最小的。我們都為它感到自豪，但它也是我們最年輕的品牌，在我們心中有著特殊的地位。
阿卡……我當時說的是，這個名字我放在抽屜裡很多年了。我想到它的時候，我覺得它很容易記住，這一點我很喜歡。它是一個名字，一個品牌，一個可能的商標，非常簡單：Arca。容易記住，容易看到，容易“播放” 它並沒有限制產品的範圍，因為在我構思 Arca 的時候，我製作了好幾種類型的產品：烘焙食品、糕點等等。
起初，這只是個很普通的名字。我潛意識裡可能想到了諾亞方舟，但我想到一個簡單易記的名字。疫情期間，我覺得這個名字特別契合那種瘋狂、海嘯般的、情緒災難般的狀態。於是，Arca 再次獲得了救贖或轉變的意義。這是我最引以為傲的品牌，也是目前市場上最成功的品牌，因為它在羅馬尼亞各大商店的貨架上隨處可見。
故事 塞內維爾 這是一個非常有趣的故事，始於1993年。我的祖父母創辦了那家麵包店，想要註冊公司，他們想出了幾個備選名稱，並委託一位名叫吉塔·巴盧塔（Ghiță Băluță）的人在商業登記處註冊。結果發現所有這些備選名稱都已被註冊，吉塔意識到他別無選擇，只能另想一個名字。他回到家，翻開地理地圖，發現法國有個叫做塞內維爾（Senneville）的小鎮，那裡也有一家著名的麵包店。考慮到委託他的人也經營一家麵包店，他覺得這個名字很合適，於是就照搬了小鎮的名字去註冊。之後，他又決定讓店名更具國際化，加上了「Inter」（國際），這讓他的祖父母很無奈，因為他們也覺得這麼複雜的名字很難念。
因此，上帝為他們安排了美好的緣分。多年來，當我於 2014 年接管公司並發展甜點業務時，我與來自克盧日的羅馬尼亞家族合作，他們專門從事糕點和糖果製作，在法國和摩洛哥都有業務。我們甚至從法式甜點開始，所以 Senneville 這個名字與我們的產品非常契合。當我們首次涉足出口業務時，「Inter」這個名字也非常適合我們。
10. 如果你可以向一位年輕的創業家傳達一個訊息，無論他們是在延續家族傳統還是在該領域開辦新企業，你會傳達什麼訊息？
雖然我喜歡接受建議，但我不太喜歡給別人建議，因為這是一件很敏感的事…
但我可以告訴二十年前的自己，大衛，要學會適應。我想這就是我會給自己的建議。除了創業家必備的韌性和信念（對我來說，信仰是根本）之外，我們還必須學會適應：環境會變，市場會改變，客戶的喜好也會改變，這一點至關重要。我妻子常說： “只有紮根的樹木才無法移動。否則，沒有根基的人類就能適應環境，就能改變環境。”
我認為，我們必須明白自己需要做出多少調整和改變，這一點至關重要。雖然有些東西可能永遠不會改變，例如薩瓦林朗姆酒或杏仁朗姆酒的風味，但包裝變了，分銷渠道變了，生產方法也變了。薩瓦林果醬原本有著鮮豔的紅色，這種顏色很不自然，現在也變成了更自然的紅色，並符合所有相關規定，但味道卻始終如一。我認為，無論我們身為企業家從事哪個領域、哪個行業，我們都必須適應改變。
訪談者：Arta Alba 主編 Gabriela Dan
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