• 布拉索夫的 Nova Pan 公司與義大利 SITEP 合作，將於 24 年 2025 月 XNUMX 日舉辦一場活動，由專家 Massimo Lolli 提供支持，並致力於展示酸麵包烘焙產品。
在當今時代，消費者越來越青睞採用傳統方法製作的正宗健康產品，因此，酸麵包在烘焙行業中成為一股真正的潮流也就不足為奇了。天然發酵的麵團不僅口感濃鬱、質地獨特，而且由於其緩慢的發酵過程，不僅提高了消化率，還保留了營養成分，因此營養價值更高。正是為了順應這日益增長的趨勢， 諾瓦潘 與…合作 SITEP 義大利 正在組織一個致力於使用天然酵母（酵母）進行烘焙藝術的研討會，該活動有望為該領域的專業人士帶來寶貴的資訊和實用的靈感。
這項活動由義大利專家 Massimo Lolli 傾情贊助，他是一位國際知名的天然發酵麵團製作專家。 Massimo Lolli 出身於傳承三代烘焙傳統的烘焙家族，精通天然發酵麵團的製作，是各種規模的麵包店、糕點店和披薩店（從手工到工業化生產）的寶貴顧問。他豐富的經驗使其成為那些希望將傳統工藝融入現代生產的人士的理想嚮導。
使用酵母的要點
工作坊將於24月09日上午00點在位於布拉索夫的Nova Pan總部（地址：Strada Poienelor 2A號）舉辦，屆時將設有專門舉辦此類活動的場地—「烘焙秀」。參與者將有機會體驗酵母使用的基本知識：從如何獲得天然酵母，到處理和自然發酵各種麵團的最佳方法。工作坊將注重實踐，讓專業人士觀察並了解將簡單原料轉化為卓越手工產品的整個過程。
確認展示的產品包括： 福卡恰其蓬鬆的質地和酥脆的外皮完美地凸顯了酸麵包的特殊品質， 普通麵包，透過自然發酵重新詮釋的經典，具有濃鬱的香氣和持久的新鮮度，以及 鬆餅，一種融合了甜味或芳香元素的創新變體，適用於減緩發酵過程，以平衡口味並最大限度地提高營養品質。
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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