• 26 月 28 日至 XNUMX 日，Balvanyos 度假村舉辦了第五屆 F&B 創新營，這是羅馬尼亞唯一致力於食品業創新的訓練營。
這項活動由酒店文化研究所主辦，並得到了義大利裕信銀行的支持，聚集了 140 多名參與者，包括企業家、投資者、酒店餐飲、零售、科技領域的領導者、記者、律師和顧問，共同努力塑造酒店業的可持續和數位化未來。
- 超過140名專業人士參加了餐飲創新營。
- 羅馬尼亞的餐飲服務業價值估計為 7.3 億歐元。
- 19 家機構對 HoReCa 產業具有控制權。
創新場景：從新興新創企業到成熟領導者
此次訓練營匯集了餐飲業商業加速器計畫入選的新創企業創辦人和業內一些備受尊敬的專業人士。研討會和指導環節的重點包括：本地食品的可擴展性、如何適應新的消費習慣、數位轉型、ESG（環境、社會和治理）的影響以及行業中的員工挑戰。
從餐飲業務加速器畢業並參加訓練營的新創公司包括：Luna Solai、Bio Cătina、Just Heat It、Mori de poftă – Colive de viaşă、Rural、Fruit Snack、Rătina、Just Heat It、Mori de poftă – Colive de viaşă、Rural、Fruit Snack、Rătinastăuşe Maramureşene、Ferma Cobor、Cămara de la munte、Duăuşe Maramureşene、Ferma Cobor、Cămara de la munte、Dulceria Alba。
除了創辦人之外，參加活動的還有業內企業家、專業人士和知名投資者，例如：GAIL's Bakery 董事總經理 Marta Pogroszewska、投資者 Raed Sarhan 博士、CrisTim 首席執行官 Radu Timi★ Jr.、Macromex 首席執行官 Albert Davidoglu、5 to go 聯合創始人 Radu Timi★opol 或香港政府投資署代表 Rocux。
“我在羅馬尼亞感覺像在家一樣。我相信，只要羅馬尼亞企業家設定大膽的目標，你們食品的純正品質將為歐洲帶來附加值。我發現你們對產品質量過於謙虛了。” GAIL's Bakery 總經理 Marta Pogroszewska 說道，GAIL's Bakery 是英國最著名的手工麵包連鎖店之一，擁有 130 多家分店。
飯店業的倦怠和代溝是首次探討的關鍵主題
在一次 餐飲創新營 飯店餐飲業（HoReCa）的職業倦怠問題首次被大規模討論。酒店文化研究所創始人弗洛林·馬克西姆（Florin Maxim）指出，在缺乏真正的心理和組織支持框架的情況下，餐廳、廚房或外賣服務行業的員工面臨著持續的壓力。
同時，一個重大的系統性問題也凸顯出來：HoReCa 產業受到 19 家具有控制權的機構的監管，其中 8 家擁有直接暫停某個單位活動的法律權力。 我們是經濟領域中管控最嚴格的產業，遺憾的是，這些訪問並非旨在提供支持，而是旨在實施制裁。這種行政壓力反映在企業家和員工身上，加劇了該領域的整體不穩定。「弗洛林‧馬克西姆說。
此外，在訓練營期間，心理學副教授 Laura Cismaru 也舉辦了研討會 “世代與勞動市場”清晰地透視了組織中的代溝。從科學的角度分析了數位原住民與前幾代人在神經、文化和價值觀方面的差異，並呼籲同理心和代際合作作為實現組織未來平衡的解決方案。
羅馬尼亞，東歐新的食品創新中心
這次活動再次印證了羅馬尼亞成為區域餐飲服務業領導者的潛力。羅馬尼亞市場規模估計達7,3億歐元，外送滲透率快速成長，但外送餐頻率卻下降，該國正處於轉型期。專家提出的建議旨在推動一體化商業模式轉型，將外帶、數位化和永續性作為策略支柱。
「羅馬尼亞的食品領域正處於本土品牌能夠與國際品牌平等競爭的階段。下一步是成功地將這些產品推向國際市場，這不僅需要企業家的勇氣，也需要製定國家戰略，為準備走向國際化的本土產品提供支持。” CrisTim 執行長 Radu Timiş Jr. 說。
2025食品飲料創新營由義大利裕信銀行（UniCredit Bank）贊助，並得到了Bocado的支持。此外，Balvanyos Resort、羅馬尼亞麥德龍（Metro Romania）、Nespresso、Freya、Eisberg、Lactalis、尊尼獲加（Johnnie Walker）、可口可樂HBC和Csikisor等企業也為此活動提供了支援。
我們希望這個訓練營能夠成為中東歐地區食品和旅館業創新解決方案的標竿。羅馬尼亞具備所有必要的條件：人才、創意、雄心以及日益團結的社區。酒店文化研究所創始人弗洛林·馬克西姆總結道。
文章來源：新聞稿
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