• 在永續發展、原料和能源價格不斷上漲的時代，透過延長食品保質期來減少浪費比以往任何時候都更重要。但這對所謂的「清潔標籤」有何影響？
保持兩者之間的平衡對製造商來說是一項重大挑戰。他們必須投資於旨在延長產品保質期的技術，同時減少包裝上冗長的成分和物質清單對最終消費者的潛在阻礙。
食品諮詢公司的分析 坎普登一帶一路 研究如何優化包裝和技術流程之間的關係，以減少浪費、延長保質期，同時保持消費者信心，且不損害產品安全或品質。
過去十年進行的研究 非政府組織 WRAP致力於應對氣候變遷的國際組織指出，只需延長產品的保質期，即可避免約50%的食物浪費。微生物分析、超低溫冷凍、高溫巴氏殺菌和氣調包裝只是食品和飲料加工商可以採用的幾種保鮮技術。
一項艱鉅的任務
然而，由於需要考慮的因素有很多（品質、浪費、感官、口味、生產、分銷），找到延長食品保質期的最佳和最可持續的選擇本身似乎就是一項耐力測試。
鑑於相互關聯的因素數量，食品和飲料加工商必須考慮的任何保質期延長項目的方法包括發現、驗證、審查、證明和實施符合以下要求的策略： HACCP法規 以及各國具體的食品安全立法。
但也存在一些風險和意想不到的後果，需要仔細評估。因此，消費品正在轉向更永續的包裝、複合材料或植物性配方，以最大限度地減少對環境的影響。
必須仔細選擇並測試環保包裝
即使加工商想要轉向環保包裝，也需要謹慎選擇並測試永續的替代方案。例如，如果包裝材料允許氣體、水分、光線和微生物污染物滲透，則必然會縮短保存期限，導致食物浪費增加，最終造成更大的碳足跡。
雖然包裝供應商通常會進行自己的測試，但製造商有責任確保每個包裝適合所生產的食品和飲料類型、儲存條件以及防止污染。
目前有許多測試可以用來確定包裝是否符合用途，但 Campden BRI 建議針對每種產品的保質期進行專門的包裝測試。鑑於市場上湧現大量新材料，其中許多材料缺乏參考數據，因此將包裝材料與產品一起測試，以確保兩者在產品的保質期內兼容至關重要。
文章作者：Arta Albă 編輯 Gabriela Dan
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