• 零食市場在歐洲和地方層面都保持著活力，成功地平衡了消費者對享受的渴望與對健康、便利和性價比日益增長的要求。
根據最新分析， 樂斯福 透過其 Biospringer 部門，歐洲零食產業上一年的產值達到 46,9 億歐元，2020 年至 2025 年的複合年增長率為 2,37%。在消費者對更健康、便捷的產品以及迎合其成熟偏好的創新口味的需求推動下，這一增長勢頭在 2026 年的頭幾個月仍在持續。
歐洲市場：創新與選擇驅動成長 “對你更有益”
洋芋片仍是歐洲零食市場的主導品類，預計到2025年銷售額將達到14,9億歐元，自2020年以來複合年增長率為3%，在選擇零食時吸引了78%的歐洲消費者。最具成長潛力的細分品類仍然是堅果、種子和混合堅果。“踪跡”該產品市場規模達11,9億歐元，年增率為2,1%。儘管脂肪含量較高，但消費者普遍認為這些產品有助於體重管理、心血管健康和降低血壓，因此這些產品也從中受益。
目前的趨勢證實了消費者對植物基配方、清潔標籤和理性消費的強烈關注。口味仍然是主要的購買標準，製造商繼續投資於受國際美食（亞洲）啟發的大膽口味。照燒, 泰國, 勝咖哩）或墨西哥和拉丁美洲（墨西哥, 塔科 對 法吉塔同時，33%的歐洲人表示，與上一時期相比，他們的零食習慣更健康，這使得零食產業面臨壓力，需要將原汁原味與更佳的營養成分結合。
羅馬尼亞市場動態：穩定與成長之間的平衡
在羅馬尼亞，鹹味零食品類在經濟情勢依然動盪的情況下展現出了強大的韌性。 YouGov 購物者調查小組 2025年2月至2026年1月期間，買家群體維持穩定，家庭用戶佔比高達95,2%。購買頻率成長2%，總價值成長8%，購買量成長2%，確認了謹慎樂觀的成長趨勢，並將在2026年的前幾個月繼續維持。
泡芙和鹹味糕點仍然是最暢銷的食品，在超過四分之三的家庭購物籃中都能找到它們的身影。薯片排名第三，佔69%，但其銷售額佔比最高，達39%。薄脆餅乾的復甦勢頭最為強勁，購買人數成長了15%，銷量成長了12%，扭轉了前幾年的頹勢。與之形成鮮明對比的是蔬菜薯片、鹹味餅乾和爆米花，它們的消費者群體持續萎縮。
上年度市場成長溫和，高於快速消費品平均水平，主要得益於價格調整和對高附加價值產品的重視。消費 “居家” 市場格局已趨於穩定，導致產品包裝明顯向大包裝（150-200克以上）轉變，促銷活動佔銷售額的20%，其中全國性品牌的份額略高於自有品牌。這些趨勢也體現在今年的發展中，重點在於商業優惠和相關的產品創新。
活躍參與者及其適應策略
本地市場表現持續受益於創新、產品組合拓展和強而有力的商業策略三者之間的平衡。各公司透過推出滿足消費者對濃鬱口味和改良產品規格需求的新品，保持了穩定的銷量，並透過高克重和特色產品實現了兩位數的成長，鞏固了其區域市場地位。此外，專注於健康食品（不含人工色素和香精）的蛋白質薯片或功能性產品（例如玉米餅和膨化食品）系列，也為產品多樣化和吸引新的消費群體做出了貢獻。
這種分佈已經適應了這種景觀 全方位渠道 市場格局分散：折扣店持續快速成長，便利商店在即時消費領域佔有一席之地，而傳統零售通路仍是滿足消費者購買需求的關鍵。各通路的策略各有不同，重點在於提升貨架可見度、進行精準促銷以及與零售商建立穩固的合作關係，從而確保產品始終出現在羅馬尼亞消費者的購物車中。
消費趨勢和當前方向
羅馬尼亞消費者變得更加務實，他們既追求享受美食的樂趣，又注重性價比和健康屬性：天然成分、高蛋白、成分清晰的標籤以及與素食飲食方式的契合度。消費場景也變得更加明確——居家夜晚、放鬆休閒或社交聚會——零食越來越多地融入簡單的食譜中，或被重新詮釋為功能性食品。
預計到2026年，市場將保持溫和成長，這主要得益於消費者對營養成分更佳產品的持續需求。製造商正加大對營運效率、生產最佳化和高價值產品組合拓展的投資，並保持謹慎的發展步伐。那些能夠將地道口味與先進技術相結合的企業將獲得競爭優勢，例如降低鹽和脂肪含量、增加蛋白質攝入量並提升複雜風味，無論是營養評分更高的純素餅乾，還是靈感源自泰式料理的調味料，都能做到這一點。
無論是在歐洲還是羅馬尼亞，鹹味零食產業都正經歷著平衡轉型期，在這個轉型期中，創新、適應性和對消費者的深刻理解仍然是長期成功的關鍵。
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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